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Spaghetti di riso, «spaguettini»

I noodles di riso sono un tipo di spaghetti fatti con il riso. Sono tipici di Cina, Tailandia, Vietnam e Indonesia.
11,9%
Acqua
92
Macronutrient carbohydrates 92.49%
/07
Macronutrient proteins 6.86%
/01
Macronutrient fats 0.65%
Ω-6 (LA, 0.1g)
Acidi grassi Omega-6 come l'acido linolenico (LA)
 : Ω-3 (ALA, <0.1g)
Acidi grassi Omega-3 come l'acido alfa-linolenico (ALA)
 = 0:0

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Values are too small to be relevant.

Pittogramma tabelle dei nutrienti

I noodles di riso sono spaghetti di riso di un massimo di due millimetri, che cuociono rapidamente o necessitano solo di una breve scottatura. Sono anche conosciuti come spaghetti di riso o pasta di riso.

Usi culinari: gli

spaghetti di riso misurano al massimo uno o due millimetri, quindi a volte è sufficiente scottarli con acqua bollente e lasciarli riposare per alcuni minuti per assorbire l'acqua. Tuttavia, in pratica, gli spaghetti di riso vengono solitamente cotti per un massimo di uno o due minuti. A differenza dei noodles al cellophane, mantengono il loro colore bianco. Dopo la cottura, scolarli.

In pratica, gli ingredienti vengono cotti più a lungo, ma gli spaghetti di riso possono essere aggiunti negli ultimi o negli ultimi due minuti di cottura.

I noodles di riso non sono noodles di cellofan, poiché sono fatti con piselli, mais o fagioli verdi. Anche così, anche quest'ultima può essere una buona alternativa. Gli spaghetti di riso sono spesso noti anche come spaghetti o "spaghettini", sebbene in origine questa seconda denominazione fosse appropriata solo se gli spaghetti erano molto sottili. Tuttavia, possiamo anche trovare spaghetti di riso spessi di circa tre millimetri, se sono rotondi, o fino a dieci millimetri nel caso in cui siano completamente piatti. A differenza della maggior parte degli spaghetti, il riso è generalmente vegano. Gli spaghetti tradizionali sono anche conosciuti come pasta all'uovo. Se vogliamo pasta più sottile degli "spaghetti", dovremo andare ai "capellini" e, se li vogliamo più spessi, agli "spaghetti".

Acquisizione:

possiamo trovare sia spaghetti di riso che pasta di cellophane nei negozi asiatici e, sempre più, nei supermercati che hanno una sezione con prodotti asiatici.

Conservazione: I

noodles di riso sono come gli spaghetti tradizionali, ma a differenza di questi, non vengono venduti allungati, ma arrotolati in palline, in modo da essere conservati quasi "eternamente" se non c'è umidità. Questo rende gli spaghetti di riso un alimento di emergenza da considerare.

Composizione:

Sotto il testo, se fai clic su "CLICCA PER", troverai una tabella in cui puoi dare un'occhiata a tutti i nutrienti e le sostanze essenziali . In esso vedrai che i contributi degli spaghetti di riso in termini di triptofano e treonina (due proteine), nonché di selenio, manganese e sodio, superano la media.

I noodles di riso cinesi contribuiscono ogni 100 grammi tra 1350 e 1550 kJ, cioè tra 325 e 375 kcal. Di questi, tra il 70 e l'84% sono carboidrati, che sono circa sei «Broteinheiten». Questa unità di misura viene utilizzata nei paesi di lingua tedesca e ogni unità corrisponde a 12 grammi di carboidrati. Inoltre, i noodles di riso contengono anche circa sette grammi di proteine e la percentuale di grasso è appena tra lo 0,6 e lo 0,7%. I componenti sono molto simili per quanto riguarda i macronutrienti e l'energia, ma negli spaghetti tradizionali ci sono differenze più notevoli a seconda della varietà, che può variare da 158 kcal a 348, per esempio. In questo caso, l'uovo svolge un ruolo fondamentale.

Aspetti legati alla salute:

entrambi gli alimenti, sia spaghetti tradizionali che spaghetti di riso, possono causare diabete se consumati regolarmente e in grandi quantità. La percentuale di verdure dovrebbe essere più alta. Le tagliatelle di riso offrono più del doppio delle vitamine (5,95 mg contro 2,55 mg), che vengono mantenute meglio se il processo di cottura è breve.

Pericoli / Intolleranze:

se si soffre di una forte intolleranza al glutine, è importante assicurarsi che i noodles di riso non lo contengano e che la confezione non indichi che "può contenere tracce di glutine". Va specificato che gli spaghetti di riso non contengono tracce di glutine, ovvero sono adatti a persone affette da celiachia. Se sei solo intollerante al glutine, le tagliatelle di riso non sono un problema, a differenza della pasta tradizionale. Le tracce di glutine di cui abbiamo parlato in precedenza sono dovute all'uso degli stessi macchinari per produrre entrambi i tipi di pasta.

Alcuni alimenti che non contengono glutine in modo naturale sono riso, mais, miglio, quinoa, amaranto, grano saraceno (grano saraceno) o teff, oltre a patate, frutta, verdura o noci.

Informazioni generali:

Non confondere i noodles di riso con i kritharáki, scritti in greco κριθαράκι e che in turco è noto come şehriye arpa. I Kritharáki sono pasta a forma di chicco di grano o riso e sono usati abbastanza spesso nella cucina greca .

Nella cucina italiana , i Kritharáki sono conosciuti come orzo, manestra o risoni. In Spagna, il più comune è trovarli con il nome orzo. Fare riferimento al kritharáki come pasta di riso è fuorviante, poiché hanno un aspetto abbastanza diverso e sono realizzati con semola di grano duro e, soprattutto, orzo (krithari). I piatti di risotto di Kritharaki sono noti come kritharoto.

La pasta di riso viene solitamente preparata sotto forma di noodles di diverse dimensioni ed è prodotta con farina di riso. Alcune varietà sono raffinate con tapioca o amido di mais per aumentare la trasparenza o migliorare l'aspetto e la consistenza.

Secondo l'articolo tedesco di Wikipedia: In Cina, i noodles di riso vengono consumati principalmente nel sud del paese. In Thailandia, le tagliatelle di riso sono preparate con brodo o saltate per phat thai .

In Indonesia, i noodles di riso sono conosciuti come mihun o mihoen. Il piatto che viene preparato con loro è il mihoen goreng, che si chiama bami goreng se viene preparato con pasta e nasi goreng se si tratta di riso anziché di spaghetti di riso.

Phở xào è un piatto del Vietnam del Nord e ha una variante fritta (zuppa di spaghetti di riso) con verdure fresche. Ma il phở xào bò è preparato con carne di vitello. Pho xao in realtà significa "spaghetti di riso fritti", che quando inclusi nella zuppa sono conosciuti come "panino".

Sulla pagina Wikipedia in spagnolo non ci sono molte informazioni sulla pasta di riso, ma un'immagine del phò vietnamita.

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