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Hoppin 'John involtini di cavolo ripieni di riso e fagioli

Questi involtini di cavolo Hoppin John contengono riso integrale e fagioli e sono cotti al forno con salsa di pomodoro.

vegani cotti

50min105min
medio
82,0%
83/14/03
Ω-6 (LA, 0.6g) : Ω-3 (ALA, 0.1g) = 0:0


Ingredienti (for servings, )

Para la salsa de tomate y el relleno
400 gPomodori tritati, in scatola
Para el relleno
1 Cipolla, rossa, cruda (80 g)
3 dentiAglio crudo (9,0 g)
1 Peperone verde crudo (144 g)
1 cucchiaino.Caienna (2,3 g)
½ cucchiaino. terraTimo, essiccato (0,70 g)
¼ cucchiaino.Pepe di cayenna (0,45 g)
¼ cucchiaino. terraSpezie, pepe nero (0,58 g)
280 gRiso integrale a grana lunga, cotto
320 gCowpeas, semi verdi, preparati, cotti, drenati
Para el repollo
8 fogliameCavoli grezzi (120 g)
Para la salsa de tomate
½ Tabasco, peperoncino rosso, crudo (2,5 g)
2 È cucchiai.Lievito alimentare (5,6 g)
Cucchiai.miso (5,7 g)

Utensili da cucina

  • padella
  • cucina (manufatto)
  • casseruola
  • scrematrice
  • forno
  • stampo da forno

Metodo di preparazione

  • cuoco
  • arrosto
  • cottura al forno
  • sbucciare
  • passare attraverso l'acqua fredda

Preparazione

  1. Per il ripieno
    Versare il succo di pomodoro in una padella capiente e mettere da parte i pezzi di pomodoro per preparare la salsa di pomodoro (passaggio 7).
    Sbucciate la cipolla e l'aglio e poi tritateli a pezzetti proprio come il pepe.

    L'autore consiglia di utilizzare il pomodoro tagliato a fette in lattina senza BPA (400 g) o in mattoni, nel suo succo e senza sale.

  2. Scalda il liquido di pomodoro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla nella padella, copri e lascia cuocere a fuoco lento per tre minuti.

  3. Aggiungi il pepe e l'aglio e lasciali cuocere per altri tre minuti, fino a quando l'aglio è tenero. Quindi aggiungere la paprika, il timo, il pepe di Cayenna e il pepe nero.

    Se necessario, aggiungi altra acqua in modo che l'aglio non bruci.

    L'autore usa paprika affumicata.

  4. Aggiungi il riso cotto e i piselli. Abbassa il fuoco e lascia cuocere tutto per altri dieci minuti e mescolando in modo che tutti gli aromi si combinino. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

    L'autore raccomanda di usare i piselli cotti in una lattina senza BPA (400 g) o in mattoni, che dovrebbero essere rimossi e risciacquati prima di usarli.

    Per quanto riguarda il riso, scegli tra riso integrale, riso nero o riso rosso.

  5. Per il cavolo
    Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Lavare accuratamente le foglie di cavolo e tagliare i nervi spessi. Metti una foglia di cavolo con lo stelo rivolto verso l'alto su un grande tagliere. Quindi rimuovere il maggior numero possibile di nervi duri con un coltello affilato e senza rompere la lama. Ripeti il processo con le rimanenti foglie di cavolo.

  6. Introdurre le foglie di cavolo con i loro diversi tagli in acqua bollente e spingerle nell'acqua con un cucchiaio forato. Lasciateli cuocere per circa tre minuti. Quindi, rimuoverli dall'acqua con lo skimmer e sciacquarli con acqua fredda. Preriscalda il forno a 180 ° C.

  7. Per la salsa di pomodoro
    In una ciotola, sbattere i pezzi di pomodoro, il peperoncino tritato, i fiocchi d'avena e la pasta di miso. Versare metà del composto in una padella larga e mettere da parte.

    Per quattro persone, l'autore usa un cucchiaio di una "salsa piccante sana" che prepara con peperoncino, cipolla, aglio e aceto di mele al posto del mezzo peperoncino che usiamo. (Troverai la ricetta per preparare la salsa a pagina 6 dello stesso libro).

  8. Finisci i rotoli
    Posizionare le foglie di cavolo su una superficie di lavoro piatta e con lo stelo verso il corpo stesso. Dividi mentalmente il foglio in quattro parti. Posizionare tre cucchiai di riempimento nel secondo trimestre a partire dal basso. Piega i lati verso il centro. Piegare lo stelo su di esso e afferrarlo dietro il ripieno. Arrotolare i rotoli e posizionarli uno accanto all'altro nello stampo.

  9. Versare il resto della salsa di pomodoro sugli involtini. Coprire lo stampo con un foglio e cuocere i rotoli per 50-60 minuti fino a quando non sono pronti.

    Servire caldo e buon appetito.

Note relative alla ricetta

Questi involtini ripieni di Hoppin 'John portano riso integrale e piselli e vengono preparati in forno con salsa di pomodoro.

Profilo nutrizionale: questo piatto è molto ricco di vitamina B 1 , quindi una porzione di questa ricetta copre i due terzi del fabbisogno giornaliero di tiamina . Questo vale anche per manganese, vitamina K e acido folico . La percentuale di acidi grassi è troppo bassa per essere rilevante.
Maggiori informazioni sono disponibili al seguente link: La dieta vegana potrebbe non essere salutare. errori nutrizionali .

Rollitos: la parola "rollito" deriva dalle aree francofone e deriva dalla parola "rouler". In gastronomia, è usato per nominare involtini di carne, pesce o, come in questa ricetta, cavolo, che vengono riempiti, chiusi e cotti in brodo o salsa. La denominazione dei rotoli varia in base alla regione.

Cowpea: la percentuale di proteine che contengono e la loro facile conservazione rendono i fagioli un alimento molto popolare. I cowpeas sono uno dei fagioli più apprezzati in India e Pakistan. Questi fagioli a forma di rene, che possono essere rossi o bianchi e neri, devono il loro nome alla caratteristica macchia nera che hanno sulla loro curva interna. Inoltre, un'altra caratteristica dei piselli è il loro sapore dolce. Possono essere acquistati freschi, essiccati o in scatola. I germogli vengono utilizzati per preparare insalate o consumati con il pane.

Cavolo: il cavolo viene utilizzato in cucina e come rimedio naturale (ad esempio per trattare il disagio digestivo) ed è composto per il 90% di acqua. Si distingue anche per essere ricco di vitamina C (46 mg / 100 g).

Riso integrale : il riso integrale, noto anche come riso integrale, mantiene il suo strato di aleurone. In questo modo, il riso integrale è più nutriente del riso tradizionale: il grano mantiene le sue vitamine e i suoi minerali. Ha un leggero sapore di nocciola ed è più saziante. Il riso nero è un riso a grana media con una concentrazione insolitamente elevata di antociani, che sono antiossidanti e, allo stesso tempo, responsabili del colore scuro del riso. Dopo 40 minuti di cottura, questo riso è glutinoso, sodo e con un leggero sapore di nocciola.
Il riso rosso , che propone anche l'autore, deve il suo colore alla comparsa di un fungo e alla fermentazione che provoca. In Cina è molto diffusa. In Asia è tradizionalmente usato per trattare vari disagi, nonché per tingere, aromatizzare e preservare altri alimenti. Tuttavia, l'Istituto federale di medicinali e dispositivi medici della Repubblica federale di Germania avverte che la monacolina K che contiene ha un effetto simile a quello delle statine.

Suggerimenti

Cucinare i fagioli a casa: si consiglia di cucinare i piselli a casa. I piselli sono molto semplici da preparare. Dopo circa sei ore di ammollo, il tempo di cottura è di 20 o 30 minuti.

Se non hai molto tempo: per la variante veloce si consiglia di utilizzare solo conserve biologiche. Normalmente, sono stati elaborati con maggiore attenzione e contengono anche meno o nessun additivo. Gli alimenti in scatola sono raccomandati soprattutto, che sono la regola generale nei negozi di prodotti biologici. Questi tipi di conserve sono migliori per l'ambiente e non contengono né alluminio né BPA ( bisfenolo A ). Inoltre, questo tipo di conserve senza BPA può essere trovato anche in supermercati ben forniti. Questo composto organico si trova, tra l'altro, nello strato interno di lattine, che sono fabbricate con resine epossidiche e possono influenzare la riproduzione degli animali, in particolare gli organi coinvolti. L'esposizione prolungata a questo composto è generalmente correlata a malattie circolatorie e obesità, sebbene al momento non sia stata dimostrata la relazione causale. Uno studio condotto nel 2011 ha dimostrato che il livello di esposizione al BPA è più elevato se si consumano cibi in scatola. Questo studio in inglese è disponibile al seguente link: studio sul bisfenolo .