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Pane esotico alla banana con mango e zenzero

Questo pane alla banana, succoso ma senza latte, ottiene quel tocco esotico grazie allo zenzero candito e al mango e alla banana imbevuti di rum.
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vegani cotti

35min    5h    medio  
  Acqua 40,6%  80/09/12  LA (1.8g) 14:1 (0.1g) ALA


Ingredienti (for servings, )

Click for nutrient tables
Para la masa del pan de plátano vegano
100 gMango, disidratato
100 gBanane disidratate
50 gRum (40% vol.)
1 Mela, grezza, senza pelle (161 g)
1 Banana, cruda (118 g)
2 È cucchiai.Succo di limone, crudo (15 g)
250 gFarina di Farro (Tipo 630)
½ Confezione.Lievito chimico (8 g)
¼ cucchiaino.Polvere di vaniglia (0,5 g)
1 cucchiaino.Polvere di carruba (2 g)
¼ cucchiaino.Sale da tavola (1,5 g)
2 È cucchiai.Burro di mandorle, puro, senza sale aggiunto (32 g)
80 gSciroppo d'acero
50 mlLatte di mandorle (48 g)
30 gZenzero Candito
1 Cucchiai.Scorza di limone candita (6,5 g)
60 gCocco laminato

Utensili da cucina

  • pelapatate
  • forno
  • muffa staccabile
  • grattugia
  • spremiagrumi

Type of preparation

  • cottura al forno
  • stampa
  • riposo
  • preservare
  • buccia
  • grata

Preparation

  1. Prima di iniziare (il giorno prima)
    Tritare il mango e la banana essiccati in grossi pezzi. Immergili nel rum e lasciali per almeno quattro ore o durante la notte.

  2. Preparare l'impasto per il pane alla banana
    Aggiungi la mela sbucciata al rum. Schiaccia la banana con un coltello e cospargila di succo di limone. Quindi aggiungilo alla frutta e mescola.

    Se hai usato mele biologiche, usa le bucce per preparare il tè alla frutta o come spuntino, poiché contengono nutrienti molto preziosi. Un'altra opzione è disidratarli.

  3. Metti la farina, il lievito, la vaniglia, la polvere di carruba e il sale in una ciotola. Mix.

  4. Aggiungi il burro di mandorle, lo sciroppo d'acero e il latte di mandorle e mescola bene tutto con il frutto solido. L'impasto dovrebbe essere flessibile, ma non troppo liquido in consistenza.

    Naturalmente, al posto del latte di mandorle puoi usare qualsiasi altra bevanda vegetale.

    L'autore consiglia di utilizzare un cucchiaio di legno per rimuovere l'impasto.

  5. Tritare lo zenzero e la scorza di limone candita e aggiungerli all'impasto insieme al cocco arrotolato.

  6. Cuocere e servire
    Rivestire l'interno di due stampi rettangolari con un po 'di grasso vegetale. Versare l'impasto e cuocere il pane a 180 ° C con i due resistori accesi (su e giù) tra 35 e 45 minuti. Se ne prepari solo uno, ma più grande, inforna per 60 minuti.

    Adattare il numero di stampi alla quantità desiderata di rotoli. Questo passaggio è progettato per ottenere quattro porzioni.

  7. Lasciali raffreddare nello stesso stampo e poi estraili con cura. Servi e divertiti.

    Con l'impasto per quattro porzioni otterrai due piccoli rotoli da 12 centimetri o uno più grande di 18.

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Note relative alla ricetta

Questo pane alla banana, succoso ma senza latte, ottiene quel tocco esotico grazie allo zenzero candito e al mango e alla banana imbevuti di rum.

La frutta secca o secca di solito contiene anidride solforosa: l'uso di questo componente presenta due vantaggi per i produttori su scala industriale. Da un lato, l'anidride solforosa previene la putrefazione e inibisce il metabolismo di molti microrganismi, migliorando la durata di conservazione del prodotto. D'altra parte, aiuta a mantenere il colore del frutto. In questo modo, la verdura è attraente per gli occhi di molti clienti, ma generalmente raccomandiamo di consumare frutta disidratata che non è stata trattata con anidride solforosa. Lo facciamo per diversi motivi: durante la lavorazione alcune vitamine vengono distrutte, come l'acido folico. Inoltre, l'anidride solforosa può avere conseguenze sulla salute delle persone asmatiche e allergiche.

Farina di farro: il farro è strettamente legato al grano. Tanto che è anche conosciuto come grano di farro. Nei negozi tedeschi, ad esempio, è possibile acquistare farina di farro tipo 630, 812 o 1050. Il tipo indica la quantità di minerali per 100 grammi di farina. Più alto è il numero del tipo, più nutriente e salutare sarà la farina. Inoltre, anche la farina di farro può essere integrale. La differenza di nutrienti tra il farro e il grano è molto piccola e la cosa più notevole è che la percentuale di acido silicico nel farro è più alta.

Latte di mandorle: il latte di mandorle è fatto con mandorle e acqua. È usato come sostituto del latte vaccino. Puoi usare il latte di mandorle industriale, ma anche prepararlo a casa. Il latte di mandorle industriale contiene generalmente meno del 10% di mandorle. Le mandorle si distinguono per la percentuale di ferro che contengono (così come il prezzemolo).

Burro di mandorle: il burro di mandorle può essere adatto per vegani crudi, ma non è necessario! È una fonte di energia molto nutriente, come il burro di arachidi, ma contiene metà degli acidi grassi saturi che è. Può essere croccante o più uniforme e, a seconda che siano stati usati o meno gli emulsionanti, il grasso si separa. A seconda del metodo di fabbricazione, il burro di mandorle viene preparato con mandorle crude o tostate. Puoi anche prepararlo a casa.

Carruba in polvere: la carruba in polvere si ottiene dal frutto del carrubo. Contiene quasi nessun grasso o sostanze stimolanti come la caffeina. Il suo aroma fruttato e caramellato è una buona alternativa al cacao, quindi viene utilizzato in mousse, budini e torte.
Per ottenere polvere di carruba di qualità, viene utilizzata solo la parte centrale della guaina, poiché i bordi di solito hanno un sapore più amaro. Pertanto, la carruba viene tritata, arrostita e quindi macinata , quindi, se non specificata come tale, la polvere di carruba non è un alimento adatto per vegani crudi!

La polvere di vaniglia non è zucchero di vaniglia: anche se a volte li usiamo come se fossero sinonimi, in realtà sono due prodotti diversi. La polvere di vaniglia è semi di vaniglia macinati. Da parte sua, lo zucchero vanigliato è lo zucchero con un aroma di vaniglia naturale o estratto di vaniglia che si ottiene macinando almeno un grammo di baccello di vaniglia.

Suggerimenti

Qualità della polvere di carrube: quando acquistiamo la polvere di carruba lo facciamo in contenitori chiusi, quindi sapremo solo se è cibo crudo e di qualità in seguito, una volta aperto a casa. Può essere riconosciuto se è crudo dal colore marrone chiaro. La polvere di carruba cruda ha un sapore relativamente delicato rispetto a quella prodotta con baccelli arrostiti. Quest'ultimo ha un colore marrone scuro e un aroma più intenso dovuto alla torrefazione. I prodotti grezzi sono difficili da trovare, quindi di solito sono indicati sulla confezione!

Preparazione alternativa

Preparare il latte di mandorle fatto in casa: nel seguente link spieghiamo come preparare il latte di mandorle crudo .

Prepara burro di mandorle fatto in casa: nel seguente link spieghiamo come preparare puro burro di mandorle, senza aggiunta di sale .

Invece di polvere di vaniglia, puoi usare la pasta nel baccello .

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