Fondazione Dieta & Salute
Fondazione
Dieta & Salute
Svizzera
QR Code
La miglior prospettiva per la tua salute
Questa pagina è stata tradotta tramite Google Translator

Polvere di carruba

La polvere di carruba è una sostanza povera di grassi e senza caffeina. Ha un aroma fruttato e caramellato. È usato come sostituto del cacao.
4%
Acqua
 94
Macronutrient carbohydrates 94.4%
/05
Macronutrient proteins 4.91%
/01
Macronutrient fats 0.69%
 

Los tres ratios muestran el porcentaje en peso de macronutrientes (carbohidratos/proteínas/grasas) de la materia seca (excl. agua).

Ω-6 (LA, 0.2g)
Acidi grassi Omega-6 come l'acido linolenico (LA)
 : Ω-3 (ALA, <0.1g)
Acidi grassi Omega-3 come l'acido alfa-linolenico (ALA)
 = 0:0

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Values are too small to be relevant.

La polvere di carruba è prodotta dal frutto del carrubo. Viene utilizzato principalmente come sostituto del cacao in polvere e per preparare mousse, budino o torte.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: «La carruba è il frutto della carruba, in particolare Ceratonia siliqua e Prosopis sp. Lanciafiamme.

Il nome è di origine persiana (significa letteralmente mascella d'asino) e l'albero è originario dell'Asia sud-occidentale, da dove si è diffuso in tutto il Mediterraneo orientale.

Il frutto è un baccello coriaceo coriaceo marrone scuro, lungo da 5 a 8 cm, che nel carrubo bianco contiene una polpa gommosa senza sapore o talvolta dolce, lascia la lingua sabbiosa e sgradevole. Questo baccello contiene i semi, simili a una grande lenticchia. Esistono due tipi di carrube, baccelli bianchi o baccelli neri o viola ».

Ottenere polvere dal baccello:

«La polpa di carruba può anche essere macinata per ottenere polvere di carruba. Questa polvere è simile al cacao, ma non così amara. Affinché il prodotto ottenuto sia di qualità, viene tagliata solo la parte centrale della guaina, poiché entrambi i bordi hanno generalmente un sapore amaro. Quindi vengono arrostiti e macinati per ottenere la polvere * ».

Se non appare esplicitamente, la polvere di carruba non è considerata un alimento crudo!

composizione:

«La quantità di zucchero e l'aroma fruttato e caramellato della polvere di carruba ricordano il cacao. Diversamente da questo, la polvere di carruba ha molti meno grassi e non contiene sostanze come caffeina o teobromina. Ben chiuso, è conservato per diversi anni. Il sapore dolce è dovuto ai carboidrati a basso peso molecolare (mono e polisaccaridi). Inoltre, tra il 35 e il 45% di carboidrati sono ad alto peso molecolare (amido e fibre), il 5% sono proteine, il 3,5%, i minerali e circa l'1% di grassi.

Questa polvere, ricca di fibre e povera di grassi, contiene anche vitamine A e B, calcio e ferro, quindi è un alimento molto appropriato per i bambini da consumare. Tuttavia, non dovrebbe essere sopravvalutato, poiché normalmente vengono consumate solo piccole quantità (come le spezie).

La pasta di carrube zuccherata è ricca di fibre non solubili e sostanze vegetali secondarie. Il suo consumo può contribuire a ridurre il livello dei lipidi nel sangue, promuovendo al contempo la combustione dei grassi * ».

Usi culinari:

«La polvere di carruba può sostituire la polvere di cacao in tutte le sue funzioni. Con esso puoi preparare torte, mousse, budino o bevande. Inoltre, nei negozi di prodotti biologici è possibile acquistare alcune compresse che contengono circa il 20% di polvere di carruba. Nonostante tutto, oggi le carrube sono usate principalmente come foraggio * ».

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.

Tabelle dei nutrienti

Le informazioni nutrizionali complete, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle seguenti tabelle nutrizionali.

Informazioni nutrizionali
per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Energia222 kcal
929 kJ
11,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal
Grassi0,65 g0,9%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g
Saturated Fats0,09 g0,4%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g
Carbohydrates (inc.dietary fiber)89 g32,9%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g
Sugars49 g54,5%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 90g
Fibra40 g159,2%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g
Proteina/Albumina4,6 g9,2%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g
Sale (Na:35,0 mg)89 mg3,7%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2.4g
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.
Grassi
Carbohydrates
Proteina/Albumina
Sale

Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate per 100g 2000 kcal
ElemRame, Cu 0,57 mg57,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
ElemCalcio, Ca 348 mg44,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
ElemPotassio, K 827 mg41,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
VitRiboflavina (vitamina B2) 0,46 mg33,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
ProtTreonina (Thr, T) 0,27 g29,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
ProtValina (Val, V) 0,45 g28,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
VitPiridossina (vitamina B6) 0,37 mg26,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
ElemManganeso, Mn 0,51 mg25,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
ElemFerro, fede 2,9 mg21,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
ProtTriptofano (Trp, W) 0,05 g19,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g

Micronutrienti dettagliati e copertura del fabbisogno giornaliero per 100g

Spiegazioni delle tabelle dei nutrienti in generale

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Ácidos grasos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 0,21 g2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g
Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 0,00 g< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g

Aminoácidos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Treonina (Thr, T) 0,27 g29,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Valina (Val, V) 0,45 g28,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Triptofano (Trp, W) 0,05 g19,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
Leucina (Leu, L) 0,44 g18,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g
Isoleucina (Ile, I) 0,21 g17,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g
Lisina (Lys, K) 0,20 g11,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,9 g
Fenilalanina (Phe, F) 0,15 g10,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Metionina (Met, M) 0,08 g9,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g

Vitaminas per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Riboflavina (vitamina B2) 0,46 mg33,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Piridossina (vitamina B6) 0,37 mg26,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 29 µg15,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg
Niacina (vitamina B3) 1,9 mg12,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg
Tiamina (vitamina B1) 0,05 mg5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) 0,63 mg5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg
Acido pantotenico (vitamina B5) 0,05 mg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 6,0 mg
Vitamina C (acido ascorbico) 0,20 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
Vitamina A, come il retinolo (ER) 1,0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg
Vitamina D 0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 5,0 µg

Macroelementos esenciales (macrominerales) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Calcio, Ca 348 mg44,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
Potassio, K 827 mg41,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
Magnesio, Mg 54 mg14,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
Fosforo, P 79 mg11,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
Sodio, Na 35 mg4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg

Oligoelementos esenciales (microelementos) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Rame, Cu 0,57 mg57,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
Manganeso, Mn 0,51 mg25,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
Ferro, fede 2,9 mg21,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
Selenio, Se 5,3 µg10,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg
Zinco, Zn 0,92 mg9,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg
Autori: |

Commenti