Экзотический банановый хлеб с манго и имбирём

Этот не содержащий молочных продуктов, но сочный банановый хлеб получает свою экзотическую нотку благодаря засахаренному имбирю, а также кусочкам манго и банана

Сухофрукты часто обрабатываются серой: обработка сушёных фруктов диоксидом серы имеет для крупных промышленных производителей два преимущества: с одной стороны, покрытие серой помогает предотвратить гниение, т.к. оно препятствует обмену веществ многих микроорганизмов и таким образом увеличивает срок годности продукта, с другой стороны, благодаря этому сохраняется цвет плодов. Последнее, помимо прочего, происходит вследствие свойства серы препятствовать деятельности способствующих окислению ферментов. Хотя это и делает фрукты более привлекательными внешне для многих покупателей, тем не менее мы не советуем употреблять сухофрукты обработанные серой. Это объясняется многими причинами: вследствие процесса консервирования разрушаются некоторые витамины, например, фолиевая кислота, кроме того, сера может оказать негативное влияние на здоровье астматиков и аллергиков.

Мука спельты: спельта является близким родственником пшеницы и поэтому часто называется "предшественником пшеницы". В Европе мука спельты имеет в названии номер, например, тип 630, тип 812 и тип 1050, где число типа указывает сколько минеральных веществ на 100 грамм муки содержится в продукте. Сорта муки с высоким числом типа в общем являются более полезными и содержат больше питательных веществ. Помимо этого, спельта также продаётся в виде цельнозерновой муки. Мука спельты типа 630 имеет сравнительно хорошие хлебопекарные свойства и часто заменяет пшеничную муку. Различия в химическом составе между спельтой и пшеницей минимальны, только содержание кремниевой кислоты в спельте значительно выше, чем в пшенице.

Миндальное молоко: миндальное молоко - это растительный напиток, состоящий из миндаля и воды. Он используется как заменитель коровьего молока. Вы можете использовать покупное миндальное молоко или приготовить его самостоятельно. Для этого пройдите по ссылке в разделе "Альтернативное приготовление". Самостоятельно приготовленное миндальное молоко Вы можете разбавить по вкусу, в покупном миндальном молоке содержание миндаля, как правило, на 10% ниже. Миндаль, помимо прочего, очень богат железом (также, как и петрушка).

Миндальное масло: миндальное масло может быть сырым, но не обязательно таковым является! Это более богатый питательными веществами источник энергии, чем арахисовое масло и он содержит, например, вдвое меньше насыщенных жирных кислот. Оно может быть хрустящим или гладким и в общем подвержено маслоотделению или эмульгированию. В зависимости от способа переработки миндальное масло или является сырым или состоит из поджаренного миндаля. Вы также можете приготовить миндальное масло самостоятельно. Для этого пройдите по ссылке в разделе "Альтернативное приготовление".

Кэроб: кэроб производится из плодов рожкового дерева. Он содержит очень мало жира и не содержит возбуждающих веществ. Он имеет фруктово-карамельный аромат и представляет собой хорошую альтернативу какао, поэтому он используется как ингредиент в приготовлении муссов, пудингов и пирогов.
Для получения высококачественного кэроба вследствие зачастую горького вкуса кончиков используют только средние части бобовых плодов. Их крупно измельчают, поджаривают и перемалывают в муку. Таким образом, кэроб без специальной маркировки не является сырым!

Ванильный порошок это не ванильный сахар: даже если эти понятия часто по ошибке принимают за синонимы, то речь идёт о двух разных продуктах. Ванильный порошок состоит из молотых семян ванили. Ванильный сахар же является сахаром с натуральным ванильным ароматом или ванильным экстрактом из минимум одного грамма молотого стручка ванили.

Качество порошка кэроба: в продаже кэроб, как правило, находится в закрытых ёмкостях, так что узнать является ли он сырым и высокого качества или нет, можно только лишь после покупки. То, что кэроб сырой, можно определить по светло-коричневому цвету. Сырой кэроб хорошего качества имеет относительно мягкий аромат в отличие от порошка из поджаренных плодов рожкового дерева. Последний имеет тёмно-коричневый цвет, а также более интенсивный, приобретаемый в процессе жарки вкус. Сохранить кэроб сырым при производстве трудно и поэтому это указывается на упаковке!

Самостоятельное приготовление миндального молока: рецепт для приготовления собственного сыроедческого миндального молока Вы найдёте по ссылке Миндальное молоко, неподслащённое, сырое, веганское.

Самостоятельное приготовление миндального масла: рецепт Вы найдёте по ссылке Миндальное масло, без добавления соли.

Вместо ванильного порошка Вы можете использовать сердцевину ванильного стручка.