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Pasta di carote con pesto, fagioli bianchi e pomodoro

Questi «noodles» alle carote con pesto, fagioli bianchi, pomodori e noci sono preparati senza pasta. I fagioli cannellini rendono il piatto saziante.
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vegani cotti

25min facile  
  Acqua 80,0%  61/23/16  LA (4g) 4:1 (1g) ALA


Recipes with nutrient tables

Ingredienti (for servings, )

Para el pesto
3 dentiAglio crudo (9 g)
1 cucchiaino.Miso (pasta di soia) (5,6 g)
30 gBasilico fresco
40 gNoci comuni, senza guscio, crude
2 È cucchiai.Lievito alimentare (5,6 g)
125 mlAcqua potabile (125 g)
1 pizzicareSpezie, pepe nero (0,1 g)
Para la pasta de zanahorias
4 Carote, crude (244 g)
175 gPomodorini
320 gFagioli bianchi, cotti, senza sale

Utensili da cucina

  • taglierina a spirale or Grattugia a V. or pelapatate
  • padella
  • robot da cucina (impastare, mescolare, ecc.)
  • cucina (manufatto)

Type of preparation

  • tritare o macinare
  • rehogar
  • mescolare
  • ridurre in purea
  • sbucciare
  • lonchear

Preparation

  1. Per il pesto
    Sbucciate l'aglio e poi tritatelo insieme alla pasta di miso in un robot da cucina, fino a quando l'aglio non sarà molto piccolo.
    Schiaccia il basilico, le noci e i fiocchi d'avena in modo che tutto sia ben miscelato e tritato.

    L'autore lascia che il cuoco scelga mandorle o noci. (Vedi la sezione "Suggerimenti")

    Nella ricetta originale sono indicate tre manciate di basilico per quattro porzioni di pesto.

  2. Aggiungere acqua o brodo vegetale e condire a piacere con il pepe. Schiaccia fino ad ottenere una purea morbida. Aggiungi un po 'più del liquido scelto fino a quando la miscela raggiunge la consistenza desiderata. Prenota per dopo.

    L'autore gli consente di usare brodo d'acqua o vegetale. Se si preferisce quest'ultima opzione, si consiglia di utilizzare brodo vegetale fatto in casa (vedere «Preparazione alternativa»).

  3. Per la pasta di carote
    Tagliare le carote in strisce sottili con un taglia-spirale, una grattugia a V o un pelapatate. Dorare la pasta di carote per 5-7 minuti, fino a quando è morbida.

  4. Taglia i pomodori a metà. Aggiungi la pasta di carote insieme ai fagioli bianchi cotti, i pomodori tagliati a metà e il pesto in una ciotola poco profonda e mescola con cura.

    L'autore utilizza fagioli cannellini, che possono essere cucinati a casa. Puoi anche acquistare fagioli di cannellini, in scatola, in scatola senza BPA o in Tetra Pak (circa 440 grammi). Scolare e risciacquare prima dell'uso.

  5. servire
    Cospargere di parmigiano essiccato e servire.

    Troverai una ricetta per preparare il parmigiano essiccato a pagina quattro dello stesso libro.

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Note relative alla ricetta

Questi «noodles» alle carote con pesto, fagioli bianchi, pomodori e noci sono preparati senza pasta. I fagioli cannellini rendono il piatto saziante.

Tempo di preparazione: tenere presente che il tempo di preparazione non include 25 minuti di cottura dei fagioli o la preparazione del brodo vegetale (nel caso in cui si preferisca usarlo al posto dell'acqua).

Profilo nutrizionale: se prendiamo come riferimento gli importi delle indicazioni giornaliere (GDA), una porzione di questa ricetta copre più della metà del fabbisogno giornaliero medio di vitamina B 1 , vitamina A , acido folico e vitamina K. Allo stesso modo, contribuisce anche con la metà di quelli dell'oligoelemento di manganese e treonina (Thr) , un amminoacido essenziale. Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 è 4: 1, quindi è inferiore al massimo raccomandato di 5: 1.

Fagioli: la percentuale di proteine che contengono e la loro facile conservazione rendono i fagioli un alimento molto popolare. Se vengono cotti a temperatura superiore ai 70 ° C, la fasina non digeribile che contengono viene distrutta. Nei negozi, i fagioli bianchi (così come altri tipi di fagioli e legumi) vengono venduti essiccati o precotti. Sebbene le verdure in scatola siano più comode e veloci da preparare, quelle essiccate hanno un sapore migliore. Inoltre, se li prepariamo a casa, possiamo scegliere il punto (i fagioli in scatola sono generalmente abbastanza morbidi e talvolta cadono anche a pezzi). Pertanto, è ovvio che la variante secca sarà sempre l'opzione migliore, poiché non contiene additivi o sale non necessari.

Noce comune : nell'Europa centrale, la noce comune (Juglans regia) è di grande importanza. Le noci vengono utilizzate per preparare e raffinare vari piatti e dessert, ma anche per produrre olio di noci. Tra le noci conosciute, le noci sono le più ricche di acido alfa-linolenico (ALA). Inoltre, contengono tocoferoli (alcuni fungono da vitamina E) e oligoelementi.
Dr. Michael Greger: Sicuramente, le noci sono le noci più sane, dal momento che hanno la più alta percentuale di omega-3 e antiossidanti ».

Lievito alimentare: Il lievito alimentare è composto da lieviti inattivi che vengono prima essiccati e quindi trasformati sotto forma di fiocchi. In cucina viene utilizzato per condire e legare zuppe, salse e insalate a basso contenuto di sodio. Viene anche cosparso su piatti piccanti. Solo i lieviti di fermentazione o di blocco sono considerati crudi!

Suggerimenti

Cucina i fagioli a casa: ti consigliamo di cucinare i fagioli cannellini a casa. Dopo un precedente immersione da 7 a 12 ore, la cottura richiederà solo circa 60 minuti. Il tempo di cottura in una pentola a pressione senza precedente ammollo è di circa 30 minuti.

Preparazione alternativa

Brodo vegetale fatto in casa anziché acqua: è molto facile preparare brodo vegetale fatto in casa. Se sei incoraggiato a farlo, consulta la ricetta che troverai a pagina sei dello stesso libro. Sul nostro sito Web sono disponibili anche diverse ricette per preparare brodo vegetale fatto in casa:
- Brodo istantaneo di carote, sedano e porri ,
- Brodo vegetale vegano ,
- Brodo biologico di verdure e funghi con carote e sedano .

Alternativa più veloce per i fagioli: se non hai molto tempo, puoi usare i fagioli in scatola, anche se c'è una grande differenza con i fagioli fatti in casa sia nel gusto che nella consistenza.

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