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Pepe giamaicano, macinato

Il pimento è prodotto dai frutti dell'albero di Pimenta dioica. È noto come "pimento" perché il suo sapore ricorda una miscela di spezie.
Acqua 8,5%  83
Macronutrient carbohydrates 82.99%
/07
Macronutrient proteins 7.01%
/10
Macronutrient fats 10%
  LA (2.3g) !:0 (0.1g) ALA

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Here, essential linolenic acid (LA) 2.29 g and almost no alpha-linolenic acid (ALA).

Pittogramma tabelle dei nutrienti

Cristoforo Colombo non solo scoprì e diede il nome a pimento , ma lo fece conoscere anche alla cucina europea. Tuttavia, la Giamaica è il territorio da cui proviene questa spezia squisita, che si ottiene macinando i frutti dell'albero di Pimenta dioica e che ha un posto speciale nella cucina caraibica.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: «Si chiama pimento, pepe grasso, pepe Guayabita, pepe dolce, pimento, malagueta, pepe Chapa, tabasca è una spezia dell'albero chiamato Pimenta dioica. Le sue noci sono usate come condimento in vari piatti e possono essere facilmente combinate con altre spezie. Il sapore e l'odore sono simili a chiodi di garofano, cannella, pepe nero e noce moscata; quindi in inglese si chiama "pimento" a causa di questa combinazione ».

composizione:

«Vengono utilizzati frutti che non sono ancora maturi e contengono olii essenziali. Il componente principale di questo olio è l'eugenolo, che si trova anche nei chiodi di garofano (Syzygium aromaticum). Il pimento, tuttavia, è notevolmente più forte del chiodo di garofano * ».

Usi culinari:

«Il pepe giamaicano è uno degli ingredienti più tipici delle salse barbecue industriali. Le foglie bruciate della pianta vengono spesso utilizzate in India per fumare carne ("alloro delle Indie occidentali"). Può essere utilizzato anche in cibi tipici brasiliani. In Europa viene consumato in Inghilterra in alcuni stufati e salse e per condire verdure in salamoia. In Germania, in particolare, il pimento viene utilizzato nella preparazione di salsicce e dolci aromatici natalizi ».

Usi medicinali:

"A causa delle concentrazioni della pianta di eugenolo, può essere considerato un antisettico locale, nonché un analgesico, e per il sollievo del disagio gastrointestinale."

Olio essenziale di pimento:

«L'olio essenziale di pimento si ottiene distillando i semi dell'albero di Pimenta dioica. È composto tra il 60 e l'80% da fenolo, sesquiterpeni, metil eugenolo e ossido. Questo olio essenziale non dovrebbe essere usato, poiché alcuni studi sugli animali hanno dimostrato che è cancerogeno.

Profumeria: il suo aroma speziato e balsamico, molto simile a quello dei chiodi di garofano, lo rende un olio molto popolare e utilizzato nei profumi maschili * ».

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco

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