Ortica, grande, cruda (ortica di canapa, biologica?)

La grande ortica ( Urtica dioica ) ricorda la canapa grezza con il suo aspetto e i bordi delle foglie segati. Questo è il motivo per cui il nome canapa ortica è comune anche per la pianta selvatica e medicinale ¹⁵ (da non confondere con la specie di ortica della canapa siberiana). Biologico ?

Ortica grande: uso in cucina

L'ortica è una verdura selvatica tradizionale. Il sapore di base delle foglie è molto vicino a quello degli spinaci , ma l'ortica è più piccante. L'aroma dell'ortica di canapa si armonizza particolarmente bene con il dente di leone , l'aglio orsino o l'acetosa .

Si può mangiare l'ortica cruda? Le foglie e gli steli crudi dell'ortica grande sono altamente irritanti, da qui il nome alternativo ortica calda (ma l' ortica piccola punge ancora più forte ⁵ ). I modi per eliminare l'effetto ortica includono l'essiccazione, l'irrigazione e la cottura delle parti della pianta, nonché la lavorazione meccanica mediante impasto o laminazione, miscelazione o spremitura.

Le punte dei germogli giovani (aprile-giugno) possono essere lavorate in vari modi: in polpette, miscele di erbe tritate, salse, come 'crauti' o 'spinaci'. Si gustano cotti al vapore come verdure selvatiche o per condire la pizza, nella purea, nella polenta, nel risotto, negli spätzle o nella zuppa così come nel ripieno di lasagne, crostata di ortiche, strudel o panzerotti di verdure. Le foglie possono essere utilizzate crude come base per frullati di erbe selvatiche , succhi di verdure crude, pesti, insalate e per aromatizzare bevande, oli o aceto. Secca e polverizzata, l'ortica è ottima in miscele di sale di erbe selvatiche o spezie.

Le foglie più vecchie formano sempre più cristalli di ossalato di calcio. Ecco perché da metà estate in poi è consigliabile utilizzarli solo sbollentati ed eliminare l'acqua di cottura. Piccole quantità possono essere consumate essiccate o tritate molto finemente come erba.

I semi crudi dal delicato sapore di nocciola (luglio-ottobre) vengono utilizzati come semi per la germinazione o come ingrediente nell'impasto. I fiori possono essere lavorati in modo simile alle foglie. Sono particolarmente buoni nei chutney, preparati come tè o nel burro vegano di piante selvatiche.

Ricetta vegana per spinaci alla canapa e ortica:

Ingredienti (per 2 persone): 300 g di foglie giovani di ortica (crudo), senza gambo (qualità selvatica o biologica); 1 cipolla all'aglio orsino , tagliata a cubetti; 2 cucchiai di panna acida vegana (biologica); Sale ;Pepe ; noce moscata ; 1-2 cucchiaini di farina .

Preparazione: Sbollentare le foglie più vecchie insieme alla cipolla all'aglio orsino per circa 3 minuti. L'acqua di cottura viene buttata via a causa dell'acido ossalico disciolto e si aggiunge dell'acqua fresca. Se i germogli delle foglie sono molto giovani, puoi conservare l'acqua sbollentata ricca di sostanze nutritive. Ora frullate le verdure selvatiche con la panna acida vegana e condite con sale, pepe e noce moscata. Se necessario potete addensare gli spinaci selvatici vegani con un po' di farina.

Ricetta per il tè all'ortica (fresca):

Per preparare il tè, preparare due cucchiaini colmi di foglie biologiche essiccate (erba di ortica) e/o radici con 250 ml di acqua bollente. Dopo aver lasciato in infusione per 5 minuti, filtrare l'infuso e bere il tè moderatamente caldo a sorsi. La dose consigliata è quella di bere una tazza di tè al mattino e alla sera per un periodo di 4-8 settimane. ¹ Puoi trovare un'altra ricetta di tè QUI .

Una miscela di tè collaudata per un tè che induce acqua è composta da 70 g di erbe di ortica e 30 g di foglie di betulla . ²

Potete trovare le ricette vegane con l'ortica alla voce: “ Ricette che contengono più di questo ingrediente ”.

Acquisto - dove acquistare l'ortica fresca?

Supermercati come Coop , Migros , Denner , Spar , Rewe , Edeka o Hofer così come supermercati biologici come Denn's Biomarkt e Alnatura offrono spesso tè biologico o miscele di tè con foglie di ortica (erba di ortica). Non abbiamo trovato prodotti convenzionali o biologici contenenti ortiche nelle catene di supermercati come Volg , Aldi e Lidl .

Nelle farmacie, drogherie, negozi di alimenti biologici, negozi biologici o negozi online è possibile acquistare altri prodotti contenenti erbe di ortica (colloquialmente canapa ortica) nei reparti di alimenti, cosmetici naturali o sanitari. Sono molto apprezzati gli integratori alimentari (capsule, estratti, confetti), succhi spremuti di piante fresche, tè sfuso (anche in qualità cruda o cruda), semi biologici essiccati e radici biologiche nonché cosmetici naturali, ad esempio sapone per capelli, shampoo, tonico per capelli. .

Dove puoi acquistare le ortiche fresche (corretto: ortiche)? Con un po' di fortuna, le piante selvatiche crude, conosciute nella regione come Grosse Neddeln (grandi aghi), possono essere acquistate da un fruttivendolo specializzato, al mercato settimanale, online o direttamente dal contadino, ad esempio tramite una cassetta di abbonamento / cassetta stagionale / scatola verde.

Può essere trovata selvatica - Stagione dell'ortica alla canapa:

Profilo: Le grandi ortiche sono piante perenni con radici striscianti e gialle e steli solitamente quadrati. Le foglie ovoidali, appuntite, profondamente dentate, lunghe fino a 8 cm, sono disposte a coppie sul fusto. I piccoli fiori estivi verdi emergono dalle ascelle delle foglie e pendono in pannocchie. L'altezza di crescita della pianta resistente all'inverno dipende dalla posizione. In media è di circa 1,5 m, ^3,4 a differenza della piccola ortica ( Urtica urens ) , che raggiunge un'altezza di circa 45 cm e brucia molto più forte. ⁵

Quando fiorisce l'ortica? Stagione: Il periodo di fioritura è compreso tra maggio/giugno e ottobre. ^1,3,4 Da maggio ad agosto si possono raccogliere i germogli e le foglie delle giovani piante di ortica selvatica. Scava le radici in primavera o in autunno. ¹

L'ortica della canapa è un'erbaccia? Le ortiche di canapa sono un'erbaccia ben nota che prospera nei campi erbacei ricchi di sostanze nutritive. Si trovano vicino alle abitazioni umane, nei giardini, sulle recinzioni, sui bordi dei fossati, nei cumuli di macerie e nei terreni desolati. ¹

Conservazione dell'ortica di canapa:

Le ortiche appena raccolte possono essere conservate per qualche giorno in un luogo fresco e aerato, ad esempio in un sacchetto di lino o in un cestino. Le foglie accuratamente essiccate possono essere conservate asciutte e al riparo dalla luce in un contenitore di vetro scuro o metallo per diversi mesi.

Ingredienti dell'ortica - valori nutrizionali - calorie:

100 g L'ortica grande (cruda) ha un contenuto calorico di 42 kcal, 0,11 g di grassi, 7,5 g di carboidrati (di cui 6,9 g di fibre) e 2,7 g di proteine.

La pianta selvatica contiene molta vitamina K (499 µg/100 g). Ancora di più si trovano nella bietola cruda (830 µg), nelle foglie crude di tarassaco (778 µg), nel cavolo riccio crudo (705 µg) e nel crescione crudo (542 µg di vitamina K per 100 g).

L'alto contenuto di calcio (481 mg/100 g) rende le foglie di ortica una migliore fonte di calcio rispetto alle erbe fresche come il timo (405 mg), il cerfoglio selvatico (400 mg) o le foglie di fieno greco (328 mg/100 g). ^6.7

Le ortiche contengono circa l'1-2% di flavonoidi. ⁹ analisi di laboratorio mostrano un totale di 16 flavonoidi nonché flavoni e glicosidi flavonolici nelle parti fuori terra della pianta. ⁸ Altri ingredienti secondari includono antociani, 1-4% di silicati, scopoletina, sitosterolo, esteri dell'acido caffeico, polifenoli (particolarmente ricchi nelle foglie fresche) e tracce di nicotina. ⁹

Non è stato possibile confermare la frequente affermazione secondo cui il contenuto di clorofilla è particolarmente elevato rispetto ad altre piante medicinali. ⁹

Le radici contengono lectine, steroli, cumarine, lignani e acidi grassi. ⁴ Inoltre, una lectina specifica, la cosiddetta 'agglutinina Urtica-dioica ', si trova esclusivamente nella radice. ¹⁰ Il succo combustibile contenuto nei peli urticanti è costituito da piccole quantità di acetilcolina, serotonina, acido formico e istamina. ^9.10

I semi contengono oltre al 30% circa di olio (principalmente acido linoleico ) anche mucillagini, carotenoidi e un contenuto di vitamina E fino allo 0,1%. ⁴

Esistono tabelle per gli ingredienti dell'ortica? Puoi trovare gli ingredienti completi dell'ortica cruda, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con gli altri ingredienti nelle nostre tabelle nutrizionali in CLICCA PER sotto l'immagine degli ingredienti.

Aspetti sulla salute - effetti:

gli effetti sulla salute dell'ortica grande e di quella piccola sono considerati comparabili, con uno studio del 2017 che attribuisce all'ortica grande una maggiore attività antiossidante. ^8°

L'effetto diuretico della pianta dell'ortica, detta bacchetta della gotta, si basa sull'alto contenuto di minerali (soprattutto potassio ). C'è una maggiore escrezione di acqua attraverso i reni. Ciò crea un effetto osmotico, che però si manifesta solo in combinazione con una fornitura d'acqua sufficiente. ¹¹

L’ortica ha un effetto immunomodellante e antinfiammatorio. Alcuni ingredienti influenzano il metabolismo e hanno un effetto positivo sui processi infiammatori cronici. ^11.21

L’efficacia dell’estratto di radice nell’iperplasia prostatica benigna (ingrossamento della prostata) è stata una delle indicazioni più studiate dal 2007. ¹² Come per tutti i rimedi erboristici per la prostata, l'effetto terapeutico si basa principalmente sul miglioramento dei sintomi e non sulla riduzione delle dimensioni della prostata. ²¹ Il medico dovrebbe monitorare a intervalli regolari l'evoluzione della malattia di base. Le radici sono adatte per un uso a lungo termine. Occasionalmente possono verificarsi lievi disturbi gastrointestinali. ¹¹

Il contatto della pelle con l'ortica di canapa cruda ha successivamente un effetto antidolorifico. ^13,21 Si presume che ciò sia dovuto all'aumento del flusso sanguigno ai nervi dolorifici attraverso la serotonina e altri ingredienti presenti nei peli urticanti. La sensazione pungente e bruciante della puntura di ortica dura alcuni minuti. Una calda sensazione di formicolio si manifesta entro 30 minuti e dura 12-24 ore. ¹³

Pericoli - Intolleranze - Effetti collaterali:

Il contatto con l'erba fresca di ortica provoca bruciore (acido formico) e leggero gonfiore che si attenuano rapidamente. A queste proprietà della pianta possono essere ricondotti nomi alternativi come ortica calda, ortica marina o ortica bollente. In rari casi possono verificarsi gravi reazioni allergiche. ¹²

Non sono noti effetti collaterali avversi significativi o interazioni associate all’uso interno dell’estratto di ortica. ^1,11,12 L'estratto di semi può potenzialmente influenzare l'effetto dei farmaci somministrati contemporaneamente. ¹⁴

L'edema dovuto alla ridotta attività cardiaca e renale è una controindicazione nota. ^1.11

Utilizzo come pianta medicinale:

Tutte le parti della pianta medicinale vengono utilizzate a scopo medicinale: erba (in fiore) (Urticae herba), foglie (Urticae folium), radici (Urticae radix) e semi (Urticae semen). Di solito non c'è distinzione tra l'ortica piccola e quella grande. ^11,15 La dose media giornaliera è di 8-12 g tramite preparazioni come tisane, estratti o preparati. ¹¹

Durante la terapia di lavaggio è importante garantire un'adeguata assunzione di liquidi pari ad almeno 2 l/die. Gli steli delle piante possono avere uno spessore massimo di 3 mm, altrimenti le foglie conterranno troppo pochi degli ingredienti che ne determinano l'efficacia, in particolare i sali di potassio. Questi sali si trovano esclusivamente nelle parti fogliari. Per un trattamento serio sono da preferire i farmaci standardizzati già pronti. ¹¹

L' HMPC ( Comitato di esperti dell'Agenzia europea per i medicinali ) ha classificato l'Urtica dioica come un medicinale vegetale (uso tradizionale). Può essere utilizzato internamente per dolori corporei lievi e per aumentare la quantità di urina. Serve quindi a irrigare le vie urinarie e a supportare lievi problemi alle vie urinarie. È usato esternamente per trattare eruzioni cutanee infiammatorie e squamose croniche, dermatite seborroica. ⁹

Un'altra indicazione al trattamento con la pianta medicinale, sulla base di recenti studi clinici, è l'artrosi. ^11.21

Nota: se soffri di disturbi reumatici acuti accompagnati da arrossamento, gonfiore o surriscaldamento o se i sintomi persistono, dovresti consultare un medico. ⁹ Se soffrite di malattie degenerative delle articolazioni e di calcoli renali o biliari, dovreste discutere con uno specialista di una cura con il tè all'ortica. ¹

Medicina popolare - naturopatia:

Nella medicina popolare il tè e il succo di piante fresche vengono utilizzati - oltre che come diuretici - per i reumatismi articolari e muscolari, le malattie delle vie biliari, l'artrite, per la formazione del sangue, per aumentare la produzione di enzimi nel pancreas e per favorire la guarigione delle ferite. Esternamente, l'ortica viene utilizzata per prendersi cura del cuoio capelluto e dei capelli, da qui i nomi alternativi di ortica o radice dei capelli. ⁹

Evento - Origine:

cresce l'ortica della canapa come erbaccia nell'emisfero settentrionale nelle zone temperate quasi ovunque come compagna delle persone. ^2,16 Le piante selvatiche mostrano una forte associazione con gli habitat arricchiti di azoto di esseri umani e animali. Gli apporti di nutrienti e il drenaggio delle foreste ripariali hanno notevolmente promosso la crescita, soprattutto nelle aree marginali delle foreste. ^17.18

Le piante per uso medicinale provengono principalmente da fonti selvatiche dell'Europa centrale e orientale, compresa la Bulgaria. ^5.9

Coltivazione in giardino o come pianta da vaso:

la grande ortica può essere coltivata in un terreno umido e ricco di azoto in una posizione soleggiata del giardino o in un vaso. La riduzione delle scorte in estate stimola una seconda ripresa. Scavando i rizomi puoi limitare la diffusione delle piante. La propagazione avviene dividendo i rizomi o seminando in primavera. ³

Coltivazione - raccolta:

Nella coltivazione commerciale vengono piantate piante annuali o perenni. La semina o la messa a dimora di rizomi o giovani piante all'aperto avviene nel mese di maggio. Le foglie vengono raccolte con frese durante la piena fioritura tra agosto e ottobre. La resa per ettaro di superficie coltivata è una massa umida da 20 a 40 tonnellate o da 2,5 a quattro tonnellate di piante medicinali (medicinali). ¹⁹

Protezione degli animali - protezione delle specie - benessere degli animali:

Le grandi ortiche sono importanti piante alimentari per numerosi bruchi di farfalle, ²⁰ ad esempio per l'ortica maculata. I bruchi della volpe minore e della farfalla pavone sono monofagi, cioè si nutrono quasi esclusivamente di essa. Le radici servono come cibo per la grande piralide della radice del luppolo.

I frutti si diffondono in molti modi come palloncini o volantini ad ala, nuotatori o si attaccano alla pelliccia degli animali. ¹⁷

Informazioni generali:

L'ortica grande ( Urtica dioica ) è una delle 30-70 specie del genere dell'ortica ( Urtica ). Appartiene alla famiglia delle ortiche (Urticaceae). Urtica deriva dal latino urere (bruciare, bruciare) e si riferisce alle ferite provocate dalla puntura dei peli. ^3.21

La canapa e l'ortica sono imparentate? La canapa ( Cannabis ) e l'ortica appartengono entrambe alla specie delle rose (ordine: Rosales), ma non sono strettamente imparentate. Il nome comune canapa-ortica è nato a causa di somiglianze visive. Tuttavia non si riferisce solo alla grande ortica, ma può anche rappresentare il comune dente cavo ( Galeopsis tetrahit ). Da questo va distinto il nome ufficiale Ortica di canapa siberiana ( Urtica cannabina ) (chiamata anche ortica siberiana, ortica di canapa o ortica dalle foglie di canapa).

Nomi alternativi: i nomi alternativi

includono Urtica major , Urtica urens maxima , Ortica, ortica di canapa, ortica, erba di ortica, mille ortica, grande (grande) Neddel, grande Neddeln, ago grande, ortica, Esselkraut, Estekraut, Essle (Eßle), Donnernettel, Donnernettl, Donnernettle, Dunnernettel, erba di fuoco, ortica tagliente , ortica bruciante, Senznettle, Bruhnnettle , Bitzele, ortica dei capelli, radice dei capelli, verga della gotta, ortica delle fibre, saunettle, Habernessel, Tittenkölbl, Dudelkolbe, Zingel, Tissel o erba del diavolo.

In passato l'ortica era dedicata al dio germanico Thor , da cui derivano nomi alternativi come Thundernettle, Dunnernettel, Donnernettel o Donnernettl.

Le ortografie errate sono ortica grande, ortica grande, ortica di canapa o Urtica doica . Spesso si riscontrano i seguenti errori di ortografia perché in passato erano corretti: periodo di fioritura dell'ortica, valori nutrizionali dell'ortica, pianta dell'ortica, ecc.

In inglese, l'ortica è chiamata ortica comune o ortica pungente o bruciata e l'erba è chiamata erba di ortica o foglia di ortica.

Parole chiave per l'uso dell'ortica di canapa:

L'ortica da fibra, una varietà di Urtica dioica , era un'importante pianta da fibra per la produzione di materiali solidi, reti o corde fino al XVIII secolo a causa delle sue fibre liberiane. Il termine moderno tessuto di ortica (organico) si riferisce a un tessuto di tela di cotone.

Letteratura - Fonti: