Frullato di bacche di Goji con mela e sedano
vegan crudo
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© Courtesy of Maximilian Ludwig, Ulmer Verlag Immagine della ricetta «Bacche di mela-sedano-goji-galio-cincoenrama bianche», da «wild & roh», p. 50
Ingredienti (for servings, )
| 2 | Mele, crude, con buccia (300 g) |
| 200 g | Rapa di sedano, cruda |
| 3 È cucchiai. | Bacche di Goji, fresche (22 g) |
| 4 | Date, varietà Medjool, senza osso (96 g) |
| 5 g | Gallio bianco |
| 5 g | Cinque fotogrammi |
| 1 Cucchiai. | Succo di lime, crudo (7,2 g) |
Utensili da cucina
- frullatore di vetro
- pelapatate
Metodo di preparazione
- piatto freddo
- ridurre in purea
- buccia
Preparazione
Per il frullato di bacche di goji e le erbe
Rimuovere lo stelo e il cuore dalla mela, sbucciare il sedano e tagliare entrambi a pezzi grandi.Affinché il frullato acquisisca il colore rosso-arancio delle bacche di Goji, si consiglia di utilizzare una varietà di mele vecchie e gialle, come la reinette.
Schiaccia i pezzi di mela e sedano con bacche di Goji, datteri, erbe, succo di lime e aggiungi acqua in modo che il frullato sia bevibile, ma senza lasciare troppo liquido.
Se non si dispone di bacche di Goji fresche, è possibile utilizzare la variante essiccata e reidratarla (vedere la sezione "Preparazione alternativa").
Le quantità indicate di erbe sono solo indicative e ogni manciata corrisponde a due porzioni. Se lo desideri, puoi aggiungere di meno.
Decorare e servire
Servi il frullato in un bicchiere alto e, se hai ospiti, decoralo con bacche di Goji, come mostrato nell'immagine.
Questo frullato di bacche con mela e sedano si distingue dagli altri classici frappè per l'uso di erbe selvatiche.
Apionabo: è una variante del sedano comune. Come le altre due varianti di sedano, viene consumato come verdura. Il sedano rapa è gustoso e, grazie ai suoi oli essenziali, stimola l'appetito e favorisce la digestione. Nella medicina naturale è usato per trattare i reumatismi, i problemi gastrici e intestinali e le malattie del rene e della vescica.
Bacche di Goji: le bacche di Goji contengono molti nutrienti, proprio come i nostri ribes o fragole. Christine Volm: le bacche di Goji sono ricche di aminoacidi, carotenoidi, minerali e antiossidanti, che rallentano l'invecchiamento cellulare. I polisaccaridi che contiene hanno un effetto positivo sulla flora intestinale e rafforzano il sistema immunitario. Tuttavia, possono anche causare allergie e cross-reattività. Le persone che hanno prescritto farmaci coagulanti (antagonisti della vitamina K come il fenprocumon) dovrebbero fare attenzione, poiché le bacche di Goji hanno effetti anticoagulanti .
Gallio bianco: il gallio bianco appartiene alla famiglia delle Rubiaceae. Nell'Europa centrale è molto diffusa e si trova praticamente tutto l'anno nei prati e nei giardini. L'intera pianta è commestibile: insalate, piatti di verdure e bevande sono preparati con boccioli e fiori. La giovane pianta ha un sapore delicato che ricorda la lattuga e la rucola. La pianta contiene un enzima che viene utilizzato anche per produrre formaggio.
Cincoenrama: il Cincoenrama appartiene alla famiglia delle Rosaceae e cresce in prati umidi, campi e bordi stradali. Le radici e le foglie più vecchie sono usate come rimedio naturale, mentre le foglie giovani sono preparate sotto forma di insalata, cotte per fare il brodo o utilizzate nei ripieni. Più vecchia è la pianta, più fastidiose diventano le sue fibre. Poiché i fiori possono anche essere mangiati, possono essere la perfetta decorazione commestibile. Hanno un sapore un po 'acido.
Gallio bianco: il gallio bianco si trova tutto l'anno nei prati e nei giardini.
Cincoenrama: il periodo di raccolta delle foglie giovani si estende tra i mesi di marzo e maggio e quello dei fiori, tra giugno e luglio.
Apionabo: il tubero nudo perde rapidamente colore. Spruzzalo con succo di limone e aggiungi aceto o succo di limone all'acqua di cottura per evitare che ciò accada.
Preparazione alternativa secondo Christine Volm:
- Zuppa fredda: se ti piacciono le zuppe dolci, puoi preparare questo frullato. In questo caso, non aggiungere le date e aggiungi un po 'di zenzero, bromni e un paio di foglie di sedano per dare quel caratteristico sapore di zuppa. Quindi aggiungere sale se necessario.
- Goji secco basso: se non si hanno vittime di Goji fresche, utilizzare la stessa quantità di bacche secche e lasciarle in ammollo per almeno due ore prima di usarle.
