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Fagioli bianchi con mela, pera e patate arrosto

Per questa ricetta è necessario immergere i fagioli la sera prima. Nel libro c'è un'insalata di tarassaco che si combina idealmente con questo piatto.
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vegani cotti

35min difficile  
  Acqua 68,0%  70/17/13  LA (8.8g) 9:1 (0.9g) ALA


Ingredienti (for servings, )

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Utensili da cucina

  • pelapatate
  • casseruola
  • padella
  • cucina (manufatto)

Type of preparation

  • cuoco
  • arrosto
  • cottura a vapore
  • scottare
  • brindisi
  • scarico (deformazione)

Preparation

  1. Per i fagioli
    Se vengono utilizzati fagioli secchi, devono essere immersi durante la notte.

  2. Sbucciare la cipolla e il sedano. In una casseruola con acqua, aggiungere i fagioli, la cipolla e il sedano e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

  3. Per patate arrosto
    Nel frattempo sbucciate, lavate e tagliate le patate. I pezzi dovrebbero essere il più uniformi possibile e non molto spessi. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.

  4. Sciogli il burro vegetale in una padella e friggi le patate. Mescolare costantemente a fuoco vivo fino a quando non assumono un colore marrone chiaro. Quindi ridurre il fuoco, aggiungere le cipolle e condire con sale e pepe. Coprire la padella e cuocere a vapore le patate per 20-25 minuti a fuoco basso. Mescolare di tanto in tanto.

    Con il burro vegetale, l'autore Kirsten M. Mulach fa riferimento alla margarina del marchio alsaziano, che non contiene soia o derivati. C'è anche la gamma Alsan-Bio, dalle colture biologiche. La principale materia prima di questi prodotti è l'olio di cocco.

  5. Per la miscela di mela e pera
    Nel frattempo, sbucciate, tagliatelo in quattro pezzi e rimuovete l'anima di mele e pere. Sbollentare le mele in una padella con acqua bollente. Poco dopo, aggiungi i pezzi di pera.

  6. Filtra i fagioli e il composto di mele e pere, quindi mescola tutti gli ingredienti. Metti il composto in una ciotola e distribuisci le patate sopra a forma di corona.

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Note relative alla ricetta

Per questa ricetta è necessario immergere i fagioli la sera prima. Nel libro c'è un'insalata di tarassaco che si combina idealmente con questo piatto.

Nota sulle porzioni: la ricetta che compare nel libro è per 2-3 persone. Tuttavia, abbiamo preparato la ricetta per 3 persone, poiché fagioli e 125 g di margarina rendono il piatto abbastanza grasso e proteico . Anche con modifiche per rendere la ricetta più leggera, è ancora piuttosto schietta. Comprensibile, ovviamente, ai tempi della nonna. A quel tempo, la questione dell'obesità non era ancora importante. La ricetta è ideale per i vegani che vogliono ingrassare o semplicemente mangiare qualcosa di forte senza ricorrere a prodotti d'imitazione di soia, ecc.

Suggerimenti

Cuoci i fagioli in modo corretto: ottieni sapore se sono cotti con un po 'di sale e appena sotto il punto di ebollizione. Durante il processo di cottura, è necessario fare attenzione che l'acqua non bolle se vogliamo che i fagioli siano morbidi. Se sono cotti senza sale, i fagioli possono essere insipidi. In ogni caso, una piccola quantità è sufficiente per ottenere un sapore potente. Se i fagioli sono cotti con altri ingredienti, possiamo fare a meno del sale completamente a seconda del gusto e delle esigenze.

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