Per il saggio frappè dei prati Rimuovi lo stelo e il cuore delle mele e schiacciali insieme a foglie e more. Aggiungi acqua fino a ottenere una consistenza omogenea, ma non troppo liquida.
La quantità di acqua dipende interamente dalla varietà di mela scelta. Idealmente, il frullato può essere bevuto, ma non è rimasto troppo liquido. Scegli te stesso se vuoi una mela dal sapore più dolce o più morbido.
Per quanto riguarda le foglie di mora, Christine Volm è in qualche modo inaccurata e indica due manciate per ogni due porzioni. Regola tale quantità a tuo piacimento se vuoi che il frullato abbia un sapore più o meno intenso.
Per rendere la presentazione più bella, servi il frullato in un bicchiere adatto e decoralo con foglie di salvia dai prati, come si può vedere sulla copertina del libro.
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Questo frullato di more e mele è fresco e fruttato. La salvia dei prati gli conferisce un aroma delicato.
Salvia dai prati: il genere Salvia è composto da centinaia di varietà. Il salvia dei prati si distingue, oltre alla sua altezza particolarmente bassa, perché il suo aroma, che è molto meno intenso di quello del salvia che usiamo abitualmente per cucinare. La salvia è un'erba aromatica molto popolare, soprattutto nella cucina italiana. Puoi usare le foglie dello stelo, che hanno piccoli peli d'argento, così come i fiori. Il colore delle foglie varia e può essere verde, giallo, viola o con macchie bianche. In teoria, la salvia facilita la digestione e previene la formazione di gas dopo aver consumato piatti pesanti. Ecco perché di solito viene aggiunto ai piatti grassi. Oltre a ravvivare le ricette, viene anche aggiunto a bevande rinfrescanti come la limonata.
Blackberry: le more appartengono alla famiglia delle Rosaceae e botanicamente non sono bacche, ma polidupi. Questi frutti, che a maturità sono blu o neri, sono perfetti per mangiare crudo. Oltre a essere un ingrediente rinfrescante per macedonie o prodotti di pasticceria, le more vengono anche utilizzate per preparare marmellate, mostarde o composte. Le more contengono fibre alimentari solubili e insolubili. Sono anche uno dei frutti più antiossidanti.
Foglie di mora: il momento migliore per raccogliere le foglie di mora è durante la prima metà di maggio. Sono deliziosi ed è per questo che vengono spesso utilizzati per preparare il tè. A causa dei tannini che contengono, che hanno effetti astringenti, le foglie essiccate vengono utilizzate per trattare la diarrea, ma anche ferite e infiammazioni delle mucose, ad esempio della bocca o della gola.
Suggerimenti
Ancora più sano, il consiglio dell'autore: se lo desideri, puoi aggiungere bacche di schisandra in cima. Queste bacche sono raccolte dalla schisandra chinensis, una vite legnosa. Per fare questo, basta tagliare un paio di queste bacche in un mortaio e distribuirle sul frullato finito (o mescolarle). Se coltivi schisandra da solo, il che è abbastanza semplice, puoi aggiungere alcune bacche fresche al frullato. Non sono né dolci né salati, ma piuttosto aspri, amari e umami (parola giapponese che significa "gustoso"). Nella medicina cinese si ritiene che consumarli sia uno dei modi più efficaci per raggiungere una vita lunga e sana, perché si dice che ci aiuti a far fronte allo stress, a rafforzarci e rigenerarci e anche a migliorare le nostre prestazioni.
Preparazione alternativa
Sostituisci la salvia dei prati: hai la salvia dai prati a portata di mano? Come potrebbe essere altrimenti, puoi facilmente sostituirlo con salvia comune dal tuo giardino o dal supermercato. Tuttavia, la salvia comune ha un sapore molto più intenso, quindi dovresti ridurne la quantità.
Preparazione alternativa secondo Christine Volm:
- Saporita salsa di mele: salta l'acqua e usa altre due mele, un pizzico di cannella e una spruzzata di succo di limone. In questo modo otterrai una salsa di mele frizzante e delicata con note speziate.
- Frullato cremoso: puoi usare un frullatore se preferisci che il frullato sia più morbido.
