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Frullato di salvia dai prati con mora e mela

Questo frullato di more e mele è fresco e fruttato. La salvia dei prati gli conferisce un aroma delicato.
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vegan crudo

10min facile  
  Acqua 86,0%  95/04/02  LA : ALA


Ingredienti (for servings, )

Für den Wiesensalbei-Smoothie
2 Mele, crude, con buccia (300 g)
10 gSalvia dai prati
60 gMore, crude

Utensili da cucina

  • frullatore di vetro or miscelatore manuale

Type of preparation

  • piatto freddo
  • ridurre in purea

Preparation

  1. Per il saggio frappè dei prati
    Rimuovi lo stelo e il cuore delle mele e schiacciali insieme a foglie e more. Aggiungi acqua fino a ottenere una consistenza omogenea, ma non troppo liquida.

    La quantità di acqua dipende interamente dalla varietà di mela scelta. Idealmente, il frullato può essere bevuto, ma non è rimasto troppo liquido. Scegli te stesso se vuoi una mela dal sapore più dolce o più morbido.

    Per quanto riguarda le foglie di mora, Christine Volm è in qualche modo inaccurata e indica due manciate per ogni due porzioni. Regola tale quantità a tuo piacimento se vuoi che il frullato abbia un sapore più o meno intenso.

  2. Per rendere la presentazione più bella, servi il frullato in un bicchiere adatto e decoralo con foglie di salvia dai prati, come si può vedere sulla copertina del libro.

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Note relative alla ricetta

Questo frullato di more e mele è fresco e fruttato. La salvia dei prati gli conferisce un aroma delicato.

Salvia dai prati: il genere Salvia è composto da centinaia di varietà. Il salvia dei prati si distingue, oltre alla sua altezza particolarmente bassa, perché il suo aroma, che è molto meno intenso di quello del salvia che usiamo abitualmente per cucinare. La salvia è un'erba aromatica molto popolare, soprattutto nella cucina italiana. Puoi usare le foglie dello stelo, che hanno piccoli peli d'argento, così come i fiori. Il colore delle foglie varia e può essere verde, giallo, viola o con macchie bianche. In teoria, la salvia facilita la digestione e previene la formazione di gas dopo aver consumato piatti pesanti. Ecco perché di solito viene aggiunto ai piatti grassi. Oltre a ravvivare le ricette, viene anche aggiunto a bevande rinfrescanti come la limonata.

Blackberry: le more appartengono alla famiglia delle Rosaceae e botanicamente non sono bacche, ma polidupi. Questi frutti, che a maturità sono blu o neri, sono perfetti per mangiare crudo. Oltre a essere un ingrediente rinfrescante per macedonie o prodotti di pasticceria, le more vengono anche utilizzate per preparare marmellate, mostarde o composte. Le more contengono fibre alimentari solubili e insolubili. Sono anche uno dei frutti più antiossidanti.

Foglie di mora: il momento migliore per raccogliere le foglie di mora è durante la prima metà di maggio. Sono deliziosi ed è per questo che vengono spesso utilizzati per preparare il tè. A causa dei tannini che contengono, che hanno effetti astringenti, le foglie essiccate vengono utilizzate per trattare la diarrea, ma anche ferite e infiammazioni delle mucose, ad esempio della bocca o della gola.

Suggerimenti

Ancora più sano, il consiglio dell'autore: se lo desideri, puoi aggiungere bacche di schisandra in cima. Queste bacche sono raccolte dalla schisandra chinensis, una vite legnosa. Per fare questo, basta tagliare un paio di queste bacche in un mortaio e distribuirle sul frullato finito (o mescolarle). Se coltivi schisandra da solo, il che è abbastanza semplice, puoi aggiungere alcune bacche fresche al frullato. Non sono né dolci né salati, ma piuttosto aspri, amari e umami (parola giapponese che significa "gustoso"). Nella medicina cinese si ritiene che consumarli sia uno dei modi più efficaci per raggiungere una vita lunga e sana, perché si dice che ci aiuti a far fronte allo stress, a rafforzarci e rigenerarci e anche a migliorare le nostre prestazioni.

Preparazione alternativa

Sostituisci la salvia dei prati: hai la salvia dai prati a portata di mano? Come potrebbe essere altrimenti, puoi facilmente sostituirlo con salvia comune dal tuo giardino o dal supermercato. Tuttavia, la salvia comune ha un sapore molto più intenso, quindi dovresti ridurne la quantità.

Preparazione alternativa secondo Christine Volm:

- Saporita salsa di mele: salta l'acqua e usa altre due mele, un pizzico di cannella e una spruzzata di succo di limone. In questo modo otterrai una salsa di mele frizzante e delicata con note speziate.

- Frullato cremoso: puoi usare un frullatore se preferisci che il frullato sia più morbido.