A cosa serve il rosmarino essiccato ? È usato come condimento. A differenza di altre erbe aromatiche, il rosmarino difficilmente perde aroma quando viene essiccato. Inoltre, i rami secchi sono usati per decorare. Nella medicina naturale, il rosmarino viene utilizzato per stimolare il flusso sanguigno e gli organi ipogastrici.
Informazioni generali:
Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: «Rosmarinus officinalis, rosmarino, è una specie del genere Rosmarinus della famiglia delle Lamiaceae, il cui habitat naturale è la regione mediterranea».
composizione:
- «Acidi fenolici (caffeico, clorogenico, rosmarinico)
- Flavonoidi (derivati del luteolo e dell'epigenolo)
- Olio essenziale (pinene, canfene, borneolo, cineolo, canfora, limonene) 1,2-2%
- Diterpenes (carnosol, rosmanol, rosmadial)
- Acidi triterpenici (acido ursolico) 2-4%
- Alcoli triterpenici (alfa e beta-amirina, betulósido) ».
Usi culinari:
«Il rosmarino è una delle piante aromatiche più apprezzate in cucina per il suo odore gradevole e il sapore che conferisce agli alimenti trasformati, sia carne che pesce e verdure, essendo un classico in alcuni arrosti e stufati al forno. È usato sia fresco che secco. Tra le ricette più comuni che portano il rosmarino ci sono molte salse al pomodoro, l '"Agnello al rosmarino", "capretto arrosto", "Pomodori conditi con olio e rosmarino" o "Spezzatino di coniglio al rosmarino". Questa pianta viene anche utilizzata per personalizzare oli e aceti, incorporando un ramo fresco nel contenitore in cui sono conservati, il che porta grandi sfumature all'infusione ».
Usi medicinali:
«Il rosmarino viene utilizzato principalmente foglie e talvolta fiori. È una pianta ricca di ingredienti attivi.
Con l' olio essenziale che viene estratto direttamente dalle foglie, viene preparato l' alcool di rosmarino , che viene utilizzato per prevenire le ulcere . È anche usato per trattare il dolore reumatico e la lombalgia . Anche sotto forma di tè. Al palato non è molto piacevole perché è un'erba amara. È usato nell'attrito come stimolante del cuoio capelluto (alopecia). L' infuso di foglie di rosmarino allevia la tosse, fa bene al fegato e blocca gli spasmi intestinali . Dovrebbe essere preso prima o dopo i pasti. Il fumo di rosmarino serve come trattamento per l' asma . La canfora di rosmarino ha un effetto ipertensivo (aumenta la tensione) e tonifica la circolazione sanguigna . A causa delle sue proprietà antisettiche , può essere applicato per decotto su piaghe e ferite come una guarigione . Ha anche una leggera qualità di emenagogo . È anche un'eccellente pianta da interno grazie al piacevole aroma che emana. Rosmarino come rimedio casalingo: il tè, il vino, il bagno e l'alcool sono usati per i disturbi di organi nobili come reni, cuore, intestino, ecc., Reumatismi, lesioni muscolari, stress e ansia ».
Origine ed espansione:
"Mediterraneo. Naturalizzato nelle Azzorre, nelle Isole Canarie, a Madeira, in Bulgaria, Ucraina e Crimea. È allevato in tutti i tipi di terreno, preferibilmente secco e un po 'sabbioso e permeabile, adattandosi molto bene a terreni poveri. Cresce nelle zone costiere e di bassa montagna (pendii e colline), dalla costa a 1.500 metri sul livello del mare. Fa parte dei cespugli che si sviluppano in luoghi asciutti e soleggiati nelle aree di quercia, aree degradate da disboscamento o bruciore e pendii pietrosi ed erosi. Fiorisce due volte l'anno, in primavera e in autunno.
Specie della regione del Mediterraneo e del Caucaso, che è stata coltivata fin dall'antichità in tutto il mondo come pianta ornamentale. Esistono più di cento cultivar, alcune delle quali di origine ibrida con rosmarinus eriocalyx.
Nell'editto di Carlo Magno Capitulare de villis vel curtis imperii articolo n. 70, è menzionato sotto il nome di ros marinum ».
Dati di interesse:
«Gli antichi avevano dato al rosmarino il nome di corona di corone perché si intrecciava in esse con mirto e alloro. In alcuni paesi, un rametto di rosmarino è ancora posto nelle mani del defunto o piantato sulla loro tomba.
Nel linguaggio dei fiori, il rosmarino è un simbolo di buona fede e apertura ».
Tabelle dei nutrienti
Le informazioni nutrizionali complete, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle seguenti tabelle nutrizionali.
Informazioni nutrizionali
|
per 100g |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
|
---|---|---|---|
Energia | 331 kcal 1'385 kJ | 16,6% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal | |
Grassi | 15 g | 21,7% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g | |
Saturated Fats | 7,4 g | 36,9% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g | |
Carbohydrates (inc.dietary fiber) | 64 g | 23,7% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g | |
Sugars | n/a | ||
Fibra | 43 g | 170,4% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g | |
Proteina/Albumina | 4,9 g | 9,8% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g | |
Sale (Na:50,0 mg) | 127 mg | 5,3% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2.4g |
Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate | per 100g | 2000 kcal | |
---|---|---|---|
Elem | Ferro, fede | 29 mg | 209,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg |
Elem | Calcio, Ca | 1'280 mg | 160,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg |
Vit | Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) | 307 µg | 154,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg |
Vit | Piridossina (vitamina B6) | 1,7 mg | 124,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
Elem | Manganeso, Mn | 1,9 mg | 93,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
Vit | Vitamina C (acido ascorbico) | 61 mg | 77,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg |
Elem | Magnesio, Mg | 220 mg | 59,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg |
Elem | Rame, Cu | 0,55 mg | 55,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
Fett | Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 | 1,1 g | 54,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g |
Elem | Potassio, K | 955 mg | 48,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
Micronutrienti dettagliati e copertura del fabbisogno giornaliero per 100g
Spiegazioni delle tabelle dei nutrienti in generale
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Ácidos grasos esenciales | per 100g |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
---|---|---|
Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 | 1,1 g | 54,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g |
Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 | 1,2 g | 12,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g |
Vitaminas | per 100g |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
---|---|---|
Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) | 307 µg | 154,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg |
Piridossina (vitamina B6) | 1,7 mg | 124,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
Vitamina C (acido ascorbico) | 61 mg | 77,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg |
Tiamina (vitamina B1) | 0,51 mg | 47,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg |
Riboflavina (vitamina B2) | 0,43 mg | 31,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
Vitamina A, come il retinolo (ER) | 156 µg | 20,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg |
Niacina (vitamina B3) | 1,0 mg | 6,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg |
Vitamina D | 0 µg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 5,0 µg |
Macroelementos esenciales (macrominerales) | per 100g |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
---|---|---|
Calcio, Ca | 1'280 mg | 160,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg |
Magnesio, Mg | 220 mg | 59,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg |
Potassio, K | 955 mg | 48,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
Fosforo, P | 70 mg | 10,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg |
Sodio, Na | 50 mg | 6,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg |
Oligoelementos esenciales (microelementos) | per 100g |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
---|---|---|
Ferro, fede | 29 mg | 209,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg |
Manganeso, Mn | 1,9 mg | 93,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
Rame, Cu | 0,55 mg | 55,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
Zinco, Zn | 3,2 mg | 32,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg |
Selenio, Se | 4,6 µg | 8,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg |
Commenti