Bananen-Schoko-Waffeln mit hohem natürlichen Lycopingehalt

Die Bananen-Schoko-Waffeln mit Lycopin sind eine sehr gesunde Variante der herkömmlichen Waffel. Die Bananen-Schoko-Waffeln mit getrockneten Tomaten und Kurkuma hilft, aufgrund seiner Inhaltsstoffe, das Risiko von Krebserkrankungen zu minimieren.
Bei bestehendem Brust- oder Prostatakrebs können das in den getrockneten und passierten Tomaten enthaltene Lycopin und andere sekundäre Pflanzenstoffe dabei helfen, das Wachstum zu verlangsamen. Resveratrol, ein sekundärer Pflanzenstoff in Blaubeeren, hat ein besonders grosses antikarzinogenes Potenzial.
Siehe auch: Erb-Lycopin-Suppe mit Tomaten.

Portionsangabe: Die angegebene Menge für 2 Personen ergibt 4 Waffeln.

Nährstoffprofil: Eine Portion dieses ballaststoffreichen Gerichts deckt gemäss GDA-Richtlinien über 100 % des durchschnittlichen Tagesbedarfs an Mangan sowie 90 % dessen an Kupfer und Omega-3-Fettsäuren ab. Das Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren liegt mit 4:1 unterhalb des maximal empfohlenen Verhältnisses von 5:1.
Weitere Informationen zum Thema finden Sie unter folgendem Link: Veganer essen oft ungesund. Vermeidbare Ernährungsfehler.

Haferflocken: Haferflocken haben einen hohen Eiweissgehalt und viele darin enthaltene essentielle Aminosäuren. Zudem sind sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Hafer ist als glutenfreier Hafer erhältlich (siehe Tipps). Besonders naturnah ist der Saat-Hafer.

Kakaopulver: Kakao weist neben dem hohen Fettanteil zusätzlich eine Vielzahl verschiedener und teils wertvoller Inhaltsstoffe auf. Das Geheimnis des ungesüssten Kakaopulvers in Rohkostqualität liegt in seiner schonenden Herstellung und dem natürlichen Fermentationsprozess. Dabei erfolgt die Zersetzung des Fruchtfleisches der Kakaobohne ganz natürlich, ohne einen Röstprozess.

Heidelbeeren: Heidelbeeren, auch Blaubeeren genannt, weisen laut wissenschaftlichen Studien eines der höchsten antioxidativen Potenziale aller Früchte auf. Die Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) beträgt 25 µmol Trolox-Äquivalenten pro Gramm Frischgewicht. Dies ist ein Mass der Fähigkeit eines Lebensmittels, freie Radikale unschädlich zu machen. Je höher der Wert, umso antioxidativer das Lebensmittel.

Rote Johannisbeeren: Rote Johannisbeeren sind bekannt für ihren säuerlich-herben Geschmack. Rote Johannisbeeren verfügen über einer Vielzahl gesundheitsfördernder Vitamine, Mineralien und organischer Säuren. Die antioxidativen und entzündungshemmenden Effekte sind v.a. auf die enthaltenen Phenolsäuren und Flavanoide zurückzuführen.

Leinsamen und Walnüsse für ein gutes Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren: Leinsamen verfügen über einen leicht nussigen Geschmack und haben einen Fettanteil von etwa 40 %. Davon besteht mehr als die Hälfte aus Alpha-Linolensäure (ALA), einer mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäure. Walnüsse hat von den Nüssen den höchsten Anteil an Linolensäure (einer für das Herz gesunden Omega-3-Fettsäure). Darüber hinaus sind sie reich an Vitamin E, Zink (ein wichtiges Spurenelement unter anderem für Leber und Haare) und Kalium (unter anderem für den Herzmuskel).

Hafer und Gluten: Für Betroffene einer Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) ist nur Gliadin, nicht aber zugleich auch Glutenin unverträglich. Betroffene müssen deshalb zwar die klassischen Getreide wie Weizen meiden, können aber bedingt Haferflocken zu sich nehmen. Es muss in diesem Fall jedoch nicht nur sichergestellt sein, dass der Hafer nicht mit Weizen und anderen glutenhaltigen Getreiden verunreinigt ist, sondern er muss auch speziell gereinigt sein. Entsprechender Hafer ist als glutenfreier Hafer im Handel erhältlich.

Öl weglassen: Wir haben bewusst aus gesundheitlichen Gründen Öl ganz weggelassen und die Süsse reduziert. Näheres zu diesem Thema finden Sie unter dem von uns ausführlich beschriebenem Buch: "Salt Sugar Fat" von Michael Moss.

Hafermilch selbst herstellen: Sie können Hafermilch leicht selbst herstellen. Informationen zur Herstellung Ihrer eigenen roh-veganen Hafermilch finden Sie unter folgendem Link: Hafermilch.