Rote und weisse Johannisbeeren, roh (Ribisel, bio?)

Entdecken Sie vielseitige Verwendungsmöglichkeiten von roten Johannisbeeren in der Küche, die allfällige Saison, Preise und gesundheitliche Vorteile. Erfahren Sie mehr über wichtige Nährstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe, Anbau und Ökobilanz.

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Nährstoffe

Preise

Die Beeren der Johannisbeere (Ribes rubrum), auch als Ribiseln bekannt, sind roh und pur essbar (am besten in Bio-Qualität) und eignen sich gut für die Zubereitung von Desserts und als Beigabe zu Salaten. Weisse Johannisbeeren sind lediglich eine Farbvariation der roten.

Verwendung in der Küche

Die kleinen, kugelrunden Johannisbeeren wachsen an einem sommergrünen Strauch in langen, traubenartigen Rispen. Rote Johannisbeeren sind bekannt für ihren säuerlich-herben Geschmack. Die Beeren der weissen Johannisbeere, welche keine eigene Art ist, sondern eine Farbvariation der Roten Johannisbeere (Ribes rubrum), schmecken etwas weniger säuerlich und milder.² Die glatte, glänzende Haut der Beeren ist halbtransparent bis durchscheinend, sodass die kleinen Samen im Inneren erkennbar sind.

Kann man Johannisbeeren roh essen? Rohe Johannisbeeren sind zur Saison als vitaminreicher Rohkost-Snack für zwischendurch geeignet. Sie machen sich auch gut in einem erfrischenden Wasser mit Zitrone und Pfefferminze oder peppen durch ihren säuerlichen Geschmack, das morgendliche Müesli (z.B. Erb-Müesli), allerlei vegane Desserts (z.B. Cremen, Schaum, Kuchen, Muffins, Chia-Pudding) oder vegane Nuss- oder Pflanzenjoghurts auf. Johannisbeeren eignen sich zudem hervorragend für die Zubereitung von frisch gepresstem Saft, Smoothies, Fruchtschnitten, Eiscreme oder gefroren als Eiswürfelersatz. Sie geben Rohkostsalaten (z.B. mit Gurken, Avocados und Rucola) einen erfrischenden Kontrast.

Beide Varianten (rot und weiss) sind ideal für die Verarbeitung zu Konfitüre, Marmelade, Gelee, Fruchtmus oder Chutney, wobei rote Ribiseln durch ihre intensive Farbe weitaus beliebter sind. Johannisbeeren gelieren aufgrund des hohen Pektingehalts optimal.

Neben Saft ist auch Wein aus den roten und weissen Beeren herstellbar. Im 18. Jahrhundert waren diese Getränke auf dem Pariser Buffet sehr gefragt.⁵

Verwendungsmöglichkeiten für die Beeren der Schwarzen Johannisbeere (Ribes nigrum) finden Sie im dazugehörigen Artikel. Neben den Früchten beider Johannisbeer-Arten sind auch die Johannisbeerblätter in der Küche verwendbar.

Veganes Rezept für Johannisbeer-Smoothie

Zutaten: 200 g Rote Johannisbeeren (roh, bio), 100 g Aprikosen, 200 g frisch gepresster Orangensaft. Optional: 1 Spritzer Zitronensaft, 1 Spritzer Agavensirup.

Zubereitung: Rote Johannisbeeren waschen und mit abgespülten, geschnittenen Aprikosen und frisch gepresstem Orangensaft in einem Hochleistungsmixer oder Smoothie-Maker fein mixen. Je nach Geschmack einen Spritzer Zitronensaft und/oder Agavensirup hinzufügen.

Reis- oder Haferdrinks machen Smoothies noch cremiger.

Teezubereitung

Johannisbeertee aus getrockneten Johannisbeeren gilt als verdauungsfördernd.⁴ 1 EL getrocknete Beeren reicht für eine Tasse aus. Für Tee eignen sich auch Johannisbeerblätter.

Vegane Rezepte mit Roten Johannisbeeren finden Sie unter dem Hinweis: "Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben".

Nicht nur Veganer oder Vegetarier sollten das lesen:
Veganer essen oft ungesund. Vermeidbare Ernährungsfehler.

Einkauf - Lagerung

Zur Saison gibt es vor allem Rote Johannisbeeren bei Supermarktketten wie Coop, Migros, Denner, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer und Billa. Auch in Bio-Supermärkten (z.B. Denn's Biomarkt, Alnatura) sind die Beeren (in Bio-Qualität) erhältlich. Kleinere Dorfläden (z.B. Volg) oder Supermärkte mit regionalem Bezug bieten Johannisbeeren aus den umliegenden Gegenden an - so besteht auch die Möglichkeit, an weisse Johannisbeeren zu gelangen.

Rote Johannisbeeren haben eine Saison von Juni bis August.

Die Verfügbarkeit von Johannisbeeren ist je nach Grösse des Ladens, Einzugsgebiet etc. unterschiedlich. Unsere erfassten Lebensmittelpreise für die D-A-CH-Länder finden Sie oben unter dem Zutatenbild - und mit Klick deren Entwicklung bei verschiedenen Anbietern.

Wild zu finden

Eine Wildform der Roten Johannisbeere (Ribes rubrum L. var. rubrum) gibt es in Belgien, den Niederlanden, Frankreich, Deutschland, Österreich, Italien und Polen. Sie vermehrt sich über Kriechsprossen. Die Blätter sind auf der Oberseite glänzend und netzrunzelig, ihre Beeren sind klein.^1,5

Häufig handelt es sich bei der wild wachsenden Johannisbeere in Europa (z.B. in der Schweiz) um die verwilderte Kulturform (Ribes rubrum var. domesticum WALLR.).⁶

Verbreitungsschwerpunkte sind Erlen- und Edellaub-Auwälder.⁴

Der aufrechte Strauch (bis 1,5 Meter Höhe) hat gezähnte, 3-5-lappige Blätter und ist, im Gegensatz zum Strauch der Schwarzen Johannisbeere, geruchlos. Von April bis Mai hat die Pflanze kleine, grüne, hängende Blüten. Ab Ende Juni, resp. Anfang Juli findet man am Strauch runde, glänzend rote, leicht durchsichtige Früchte.^4,7

Tipps zur Lagerung

Johannisbeeren sind im Kühlschrank nur wenige Tage lagerbar. Allerdings halten sich die Beeren sehr lange am Strauch. Haben Sie einen Johannisbeerstrauch, dann pflücken Sie die Beeren am besten nur bei Bedarf. Gewaschen und gut abgetupft halten sie tiefgefroren mehrere Monate.

Inhaltsstoffe - Nährwerte - Kalorien

Zusammensetzung und Menge der Inhaltsstoffe, inkl. sekundäre Pflanzenstoffe, variieren extrem je nach Sorte, Wachstumsbedingungen und Verarbeitungsmethoden etc.

Rote Johannisbeeren (roh) haben einen Kaloriengehalt von 56 kcal/100g. Der Hauptanteil liegt bei den Kohlenhydraten (14 g/100g; davon 7,4 g Zucker) und Ballaststoffen (4,3 g/100g). Sie enthalten kaum Fett (0,2 g/100g) und auch nur wenig Eiweiss (1,4 g/100g).³

Ihr Gehalt an Vitamin C ist mit 41 mg/100g (51 % des Tagesbedarfs) vergleichbar mit demjenigen von Maulbeeren (36 mg/100g). Schwarze Johannisbeeren enthalten mit 181 mg/100g wesentlich mehr des Vitamins.³

Rohe Rote Johannisbeeren enthalten zudem Vitamin K. Der Anteil beträgt 11 µg/100g (15 % des Tagesbedarfs). Ähnlich viel ist in Maulbeeren und Himbeeren. Mit 830 µg/100g ist Mangold eine herausragende Vitamin-K-Quelle.³

Kalium ist in Roten Johannisbeeren (roh) zu 275 mg pro 100 g enthalten (14 % des Tagesbedarfs). Frische Goji-Beeren (276 mg/100g) und Schwarze Holunderbeeren (280 mg/100g) weisen ähnliche Mengen des Mineralstoffes auf. Getrocknete Kräuter (z.B. Petersilie mit 2683 mg/100g) sind besonders reich an Kalium.³

Zitronensäure und Apfelsäure sind die wichtigsten organischen Säuren in der Roten Johannisbeere. Die menschliche Geschmackswahrnehmung (süss oder sauer) basiert eher auf dem Verhältnis von Zucker zu Säuren, und weniger auf dem Gesamtzucker- oder Säuregehalt. Dieses Verhältnis kann bei Johannisbeeren (rot oder weiss) zwischen 1,9 (saurer Geschmack) und 4,3 (süss) liegen.⁸

Die gesamten Inhaltsstoffe von Roten Johannisbeeren, die Abdeckung des Tagesbedarfs und Vergleichswerte mit anderen Zutaten finden Sie in unseren Nährstofftabellen. Im Artikel Nährstoffe umfassend erklärt bekommen Sie einen detaillierten Einblick in das Thema.

Wirkungen auf die Gesundheit

Sind Rote Johannisbeeren gesund? Rote Johannisbeeren sind reich an einer Vielzahl gesundheitsfördernder Vitamine, Mineralien und organischen Säuren.⁹ Sie haben unter anderem eine leicht abführende, harntreibende, blutreinigende und verdauungsfördernde Wirkung. Mineralsalze und Vitamin C fördern die Aktivierung des Stoffwechsels und stärken das Immunsystem.⁴

Die in den Beeren enthaltenen Samen besitzen eine nennenswerte Menge an wertvollen ungesättigten Fettsäuren (Alpha- und Gamma-Linolensäure, Ölsäure). Mehrfach ungesättigte Fettsäuren unterliegen schnell der Oxidation, sind aber in den intakten Samen stabilisiert, was auf das Vorhandensein starker natürlicher Antioxidantien hindeutet.^4,11

Sekundäre Pflanzenstoffe

Viele gesundheitliche Wirkungen von Roten Johannisbeeren kann man auf die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe zurückführen. Unser Artikel über sekundäre Pflanzenstoffe bietet einen Überblick über die Klassifizierung der Stoffgruppen, das Vorkommen in Lebensmitteln und mögliche Wirkungen auf den Menschen.

Rote Johannisbeeren (inkl. weisse Sorten) enthalten u.a. folgende sekundäre Pflanzenstoffe:

Isoprenoide: Monoterpene (Beta-Pinen), Monoterpenoide (Linalooloxid, 1,8-Cineol); Sesquiterpene (Bisabolol); Triterpene: Steroide; Tetraterpene: Carotinoide (Carotine: Carotin, Xanthophylle: Lutein)^5,11
Polyphenole: Phenolsäuren: Hydroxybenzoesäuren (p-Hydroxybenzoesäure, Kaffeesäure, p-Cumarsäure, Gallussäure, Syringinsäure), Hydroxyzimtsäuren (Chlorogensäure); Flavonoide: Flavonole (Quercetin, Myricetin, Rutin), Flavanole (Catechin), Anthocyane (Cyanidin-3-Rutinosid, Delphinidin-3-Rutinosid, Delphinidin-3-Glucosid, Cyanidin-3-Glucosid); Tannine (Proanthocyanidine, Gallotannine, Ellagtannine)^5,8,9,10
Weitere organische Verbindungen: Hydroxycarbonsäuren (Apfelsäure, Zitronensäure, Weinsäure)⁴

Verschiedene Faktoren, darunter landwirtschaftliche Verfahren, Reifestadium, Verarbeitung (Kochen) und Lagerung, können den Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen beeinflussen.^5,12

Rote Johannisbeeren weisen in der Regel einen geringeren Gehalt an Phenolverbindungen auf als Schwarze Johannisbeeren.⁵ In den intensiv gefärbten Beeren der Schwarzen Johannisbeere sind etwa zehnmal mehr Anthocyane enthalten als in der Roten Johannisbeere. Laut einer Studie von 2008 ist ihre antioxidative Aktivität in vitro jedoch fast genauso hoch wie in der Schwarzen Johannisbeere.⁸ Die farbgebenden Anthocyane fehlen in weissen und pinkfarbigen Sorten fast gänzlich.¹² Flavonole (44 %) dominieren in Roten Johannisbeeren, während Phenolsäuren überwiegend (54 %) in weissen Johannisbeeren vorkommen.⁸

In einer Studie variierten die Konzentrationen und Spektren von Hydroxyzimtsäuren zwischen roten, pinken und weissen Johannisbeersorten während der Fruchtreifung stark. Die pinken und weissen Sorten wiesen eine deutlich höhere Konzentration an Hydroxyzimtsäuren auf als die rote Sorte. Während die rote Sorte nur p-Cumarsäure akkumulierte, reichten die anderen beiden Sorten auch Kaffeesäure an. In der weissen Sorte blieb der Gehalt an Hydroxyzimtsäuren stabil, während er in der pinkfarbigen Sorte leicht anstieg. Insgesamt war die Konzentration der Hydroxyzimtsäuren in den pinken und weissen Sorten deutlich höher als in den roten.¹²

Viele der gesundheitlichen Vorteile, darunter antioxidative und entzündungshemmende Effekte, von roten und weissen Johannisbeeren gehen v.a. auf die enthaltenen Phenolsäuren und Flavanoide zurück.^5,9 Sie fungieren als Radikalfänger, Antikarzinogene und senken das Risiko für koronare Herzkrankheiten, Osteoporose, Schlaganfälle und Diabetes.^8,9 In vitro-Studien zeigen, dass Johannisbeerextrakte die Zellproliferation hemmen, den Zellzyklus modulieren und gezielt Apoptose in Krebszellen auslösen. Schwarze und rote Johannisbeersäfte wirken antiproliferativ auf verschiedene Krebszelllinien, darunter Gebärmutterhals-, Melanom-, Magen-, Darm-, Brust- und Prostatakrebs, wobei die Effekte dosisabhängig sind.⁵

Zahlreiche Untersuchungen beschreiben antidiabetische, antithrombotische und entzündungshemmende Eigenschaften von Pflanzen, die reich an Flavonoiden und phenolischen Verbindungen sind. Eine In-vitro-Studie zeigt eine Hemmung der α-Amylase- und α-Glucosidase-Aktivitäten. Diese Enzyme sind an der Verdauung von Kohlehydraten beteiligt, und deren Reduktion kann den Anstieg des Blutzuckerspiegels verringern. In-vivo zeigte eine Behandlung mit R.-rubrum-Fruchtextrakten eine leichte Senkung des Blutzucker- und Cholesterinspiegels und positive Wirkungen auf die Bauchspeicheldrüse sowie eine Verbesserung der Insulinempfindlichkeit.¹⁰

Säfte aus Roten und Schwarzen Johannisbeeren sowie Himbeeren und Cranberries hemmen das Wachstum pathogener Bakterien, die Zahn- und Zahnfleischerkrankungen verursachen. Die Kombination von Roter Johannisbeere und Silber-Nanopartikeln (AgNPs) verstärkt die antimikrobielle Wirkung deutlich. Die sekundären Metaboliten der Roten Johannisbeere helfen, die Silberionen zu Nanopartikeln zu reduzieren, indem sie eine Art "Schutzmantel" um die Nanopartikel bilden. Das macht die Nanopartikel biologisch aktiver, effektiver und biokompatibler. Silberionen haben eine besondere Affinität zu bestimmten Gruppen, wie den Sulfhydrylgruppen in Enzymen und Proteinen der Zellmembran von Bakterien. Die Bindung von Silberionen führt zur Deaktivierung von Proteinen und erhöht die Zellpermeabilität, was einen schnellen, unkontrollierten Einstrom von Silberionen ermöglicht und letztendlich die Zellhülle der Bakterien zerstört. Obwohl die Wirkmechanismen von AgNPs gegen Bakterien intensiv erforscht sind, bedarf der genaue Mechanismus noch weiterer Aufklärung.⁹

Öl aus Roten Johannisbeeren wirkt gastroprotektiv und antisekretorisch gegen Magengeschwüre. Es schützt durch seine antioxidative Aktivität und seine Fähigkeit, die Gewebe- und Zellintegrität zu erhalten, vor Schleimhautschäden.Die Gabe von Ribes-rubrum-Öl zeigt bei Ratten mit Magengeschwüren dosisabhängig eine Verbesserung der Futterverwertungseffizienz. Die Studie führt diesen Effekt auf die entzündungshemmenden Eigenschaften der v.a. im Öl von Roten Johannisbeeren enthaltenen Terpene, darunter Beta-Pinen (26 %) und Linalooloxid (10,5 %), auf die enthaltenen Flavonoide und die Fettsäure γ-Linolensäure (23,1 %) zurück.¹¹

Gefahren - Unverträglichkeiten - Nebenwirkungen

Der hohe Anteil an Fruchtsäure und Ballaststoffen kann bei empfindsamen Personen zu Magen-Darm-Beschwerden führen. Bei Fructoseintoleranz gilt bei Johannisbeeren das Prüfen der individuellen Verträglichkeit, oft sind sie aber gut verträglich.

Allergien gegen Johannisbeeren sind selten. Zum Teil gibt es Kreuzreaktionen zwischen Pollen und Rosaceae-Fruchtallergenen.²¹

Verwechslungsgefahren

Die Beeren der Roten Johannisbeere (Ribes rubrum) lassen sich mit denjenigen des Gewöhnlichen Schneeballs (Viburnum opulus) verwechseln. Diese gelten als ungeniessbar und schwach giftig. Unterschiede sind ein fehlendes "Schwänzchen" bei den Beeren des Schneeballs und ihre wachsige und schwere Textur. Zudem sind diese Früchte erst ab September rot.^7,13

Achten Sie auch auf die roten Beeren des Seidelbasts (Daphne mezereum), denn diese sind ebenfalls giftig.

Volksmedizin - Naturheilkunde

Frisch gepresster Saft von Johannisbeeren dient als Erste Hilfe bei leichten Verbrennungen.⁴ Auch der Einsatz zur Linderung von Magenbeschwerden ist bekannt.⁵

In der traditionellen europäischen Medizin sind vorwiegend die Blätter für ihre Wirkung gegen Gicht, Rheuma, Arthritis und Atemwegserkrankungen bekannt.⁵

Ökologischer Fussabdruck - Tierwohl

Der CO₂-Fussabdruck eines Lebensmittels hängt von unterschiedlichen Aspekten ab, wie Anbauweise (konventionell/biologisch), Saisonalität, Herkunftsland, Transport und gegebenenfalls Verpackung. Der Fussabdruck von rohen Roten Johannisbeeren beträgt laut der dänischen Klimadatenbank Concito 0,69 kg CO₂eq/kg.¹⁴

Der Wasser-Fussabdruck beläuft sich in einer niederländischen Studie von 2011 auf 449 Liter Wasser pro 1 kg Johannisbeeren (unspezifisch).¹⁵

In der konventionellen Landwirtschaft kommen zur Bekämpfung von unerwünschten Pflanzen und Insekten oftmals synthetische Insektizide und Herbizide zum Einsatz. Diese wirken sich nachweislich negativ auf die Umwelt aus und beeinträchtigen wichtige Bestäuber, Vögel und Säugetiere. Entsprechend sollten Sie beim Einkauf von Roten Johannisbeeren auf Bio-Ware zurückgreifen. So tragen Sie nicht nur zum Erhalt der Biodiversität bei, sondern schützen auch die eigene Gesundheit (Stichwort Pestizidrückstände in konventionell angebauten Johannisbeeren).¹⁶

Ausführliche Erläuterungen zu verschiedenen Nachhaltigkeitsindikatoren (wie z.B. ökologischer Fussabdruck, CO₂-Fussabdruck, Wasser-Fussabdruck) lesen Sie in unserem Artikel: Was bedeutet der ökologische Fussabdruck?

Weltweites Vorkommen - Anbau

Das ursprüngliche Verbreitungsgebiet der Roten Johannisbeere (Ribes rubrum) ist Westeuropa.¹⁷

Die Zucht von Roten Johannisbeerstauden (mit roter und weisser Farbprägung) begann wahrscheinlich in den Niederlanden und Dänemark. Erste Kultivierungsversuche von Roten Johannisbeeren fanden erstmals im 16. Jahrhundert in Holland, Dänemark und den Küstenebenen rund um die Ostsee als gewöhnliche Gartenpflanzen statt.⁵ Im 18. Jahrhundert erreichten die Beeren Nordamerika.⁸

Heute sind Russland, Polen, die Ukraine, das Vereinigte Königreich und Deutschland wichtige Anbauländer von Johannisbeeren.¹⁸

Anbau im Garten

Johannisbeer-Sträucher wachsen optimal im Garten. Sie bevorzugen tiefgründige, humus- und nährstoffreiche Böden an sonnigen bis halbschattigen Standorten.¹⁹ Die Pflanzen sind gut an milde Winter und feuchte Sommer angepasst - sie gedeihen jedoch nicht in heissem und trockenem Klima.⁸

Der optimale Pflanzzeitpunkt von Containerpflanzen ist im Herbst oder zeitigen Frühling. Füllen Sie das Pflanzloch mit reifem Kompost auf und schneiden Sie die Triebe der Pflanze nach der Pflanzung um zwei Drittel zurück. Düngen Sie die Pflanze im Herbst oberflächlich mit verrottendem Mist, Brennnesseljauche oder Holzspäne. Regelmässiges Mulchen hält die Feuchtigkeit im Boden und schützt die Wurzeln.¹⁹

Aufgrund ihrer Triebigkeit ist für eine reiche Ernte ein sorgfältiger jährlicher Schnitt wichtig. Rote Johannisbeersträucher benötigen einen anderen Schnitt als Schwarze. Die Rote Johannisbeere entwickelt an kurzen Seitentrieben (zwei- bis dreijährig) die meisten Beeren, während man bei der Schwarzen Johannisbeere am einjährigen Holz mit der besten Ernte rechnen kann.¹⁹

Die meisten Johannisbeeren sind zwischen Juni und Juli erntereif - die Zeit zwischen Blüte und Beerenreife beträgt je nach Sorte durchschnittlich 70 bis 100 Tage. Je später man Johannisbeeren erntet, desto süsser schmecken sie.^8,19

Weiterführende Informationen

Neben der Roten Johannisbeere (Ribes rubrum) und der Schwarzen Johannisbeere (Ribes nigrum) gehört unter anderem die Stachelbeere (Ribes uva-crispa) zur Gattung der Johannisbeeren (Ribes) innerhalb der Familie der Stachelbeergewächse (Grossulariaceae). Die Namensherkunft ist auf den Reifezeitpunkt rund um den Johannistag (24. Juni) zurückzuführen.²⁰

Die weisse Johannisbeere ist eine Farbvariation, bzw. Auslese der Roten Johannisbeere und keine eigene Art. Sie tragen denselben botanischen Namen: Ribus rubrum. Gelegentlich heissen die weissen Beeren Ribus sativa.²

Alternative Namen

Trivialnamen für Johannisbeeren sind in Deutschland Ahlbeere, Gichtbeere, Träuble, Kanstraube oder Gehonstraube. SchweizerInnen nennen sie Trübeli oder Meertrübeli und in Österreich sind sie als Ribisel oder Ribiseln bekannt.

Auf Englisch heissen Ribes rubrum red currant oder redcurrant.

Sonstige Anwendungen

Johannisbeersamen, die bei der Saftherstellung als Nebenprodukt anfallen, gilt als wertvolle Quelle für Öl, das reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist.⁵

Literaturverzeichnis - 21 Quellen

1.	Oberdorfer E. Pflanzensoziologische Exkursionsflora für Deutschland und angrenzende Gebiete. Eugen Ulmer Verlag: Stuttgart. 2001.
2.	Mein schöner Garten. Weisse Johannisbeeren. 2021.
3.	USDA United States Department of Agriculture.
4.	Fleischhauer SG, Guthmann J, Spiegelberger R. Enzyklopädie Essbare Wildpflanzen. 2000 Pflanzen Mitteleuropas. AT Verlag: Aarau; 2013: 144-146.
5.	Zdunić G, Šavikin K, Pljevljakušić D, Djordjević B. Chapter 5 - Black (Ribes nigrum L.) and Red Currant (Ribes rubrum L.) Cultivars. In: Simmonds MSJ, Preedy VR (Ed.) Nutritional Composition of Fruit Cultivars. 2016: 101-126.
6.	Infoflora: Ribes rubrum L.
7.	Mabey R. essbar: Wildpflanzen, Pilze, Muscheln für die Naturküche. Bern: Haupt Verlag; 2013: 170-171.
8.	Kampuss K, Pedersen HL. A review of red and white currant (Ribes rubrum L.): research and literature. Small Fruits Review. 2003;2(3):23-46.
9.	Rizwana H, Alwhibi MS et al. Sunlight-mediated green synthesis of silver nanoparticles using the berries of Ribes rubrum (Red currants): characterisation and evaluation of their antifungal and antibacterial activities. Molecules. 2022;27(7):2186.
10.	Gülmez G, Şen A et al. The antioxidant, anti-inflammatory, and antiplatelet effects of Ribes rubrum L. fruit extract in the diabetic rats. J Food Biochem. 2022;46(7):e14124.
11.	Elsadek MF, Almoajel A, Farahat MF. Ameliorative effects of Ribes rubrum oil against gastric ulcers caused by indomethacin in experimental models. Saudi J Biol Sci. 2022;29(1):30-34.
12.	Zorenc Z, Veberic R et al. Polyphenol metabolism in differently colored cultivars of red currant (Ribes rubrum L.) through fruit ripening. Planta. 2017;246(2):217-226.
13.	Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft. Gewöhnlicher Schneeball – Kurzbeschreibung heimischer Gehölze.
14.	The Big Climata Database. Version 1.1. Currant, red. 2024.
15.	Mekonnen MM, Hoekstra AY. The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop products. Hydrol. Earth Syst. Sci. 2011;15:1577-1600.
16.	Pini U. Das Bio-Food Handbuch. Ullmann Verlag: Potsdam; 2014: 352-353.
17.	Royal Botanical Garden Kew. Plants of the World Online. Ribes rubrum L.
18.	FAOSTAT Food and Agriculture Organization of the United Nations. Currants (Production Quantity 2022).
19.	Mein schöner Garten. Johannisbeeren. 2023.
20.	Botanikus. Johannisbeeren.
21.	Tomás M, Álvarez-Perea A, et al. Allergy to Red Currant: Immunoglobulin E–Mediated Hypersensitivity to Lipid Transport Proteins (Pru p 3). J Investig Allergol Clin Immunol 2012; Vol. 22(2): 140-141.