Erb-Müesli plus Haferflocken
12min
leicht
Das Erb-Müesli plus Haferflocken ist Rohkost, vegan, also laktosefrei, aber auch glutenfrei. Ein besonders gesundes Frühstück als Brotersatz.
Wasser 75,7 % 79/11/10 LA (3g) 1:1 (3.1g) ALA
467 kcal
Gurken-Rolle, "Ziegenkäse", Minz-Sauce (Minze, Minzen)
15min
25min
mittel
Die Gurken-Rollen mit "Ziegenkäse" und Minz-Sauce halten sich überraschend gut. Sie sind ideal für Apéro oder Fingerfood. (Minze, Minzen)
Wasser 67,9 % 56/09/34 LA (2g) !:0 (0.1g) ALA
403 kcal
Erbsenpfannkuchen mit getrockneten Chili Paprika und Erbsen
12min
20min
mittel
Erbsenpfannkuchen bekommen mit der getrockneten Chili Paprika eine besondere Note. Varianten mit Curry, Kräutern oder Limettensaft
Wasser 77,9 % 68/21/11 LA (1.2g) 6:1 (0.2g) ALA
351 kcal
Weisse Bohnen mit Apfel, Birne und Bratkartoffeln
35min
raffiniert
Für diese weisse Bohnen mit Apfel, Birne und Bratkartoffeln weicht man davor Bohnen über Nacht in Wasser ein. Im Buch findet sich ein passender Löwenzahnsalat.
Wasser 68,4 % 70/17/13 LA (8.8g) 9:1 (0.9g) ALA
1'218 kcal
Tomaten-Avocado-Carpaccio mit Mohn-Limetten-Dressing
20min
leicht
Dieses Tomaten-Avocado-Carpaccio ist eine herrlich frische Vorspeise oder Beilage. Das Spezielle ist das Mohn-Limetten-Dressing.
Wasser 81,0 % 38/09/53 LA (5.3g) 5:1 (1.2g) ALA
393 kcal
Orangen-Fenchelsalat mit Mandeln
15min
leicht
Der Orangen-Fenchelsalat mit Mandeln ist eine schnell zubereitete, geschmacklich interessante Kombination. Gute Vorspeise oder Beilage.
Wasser 78,1 % 58/11/31 LA (3.1g) 5:1 (0.6g) ALA
234 kcal
Quinoa-Nussmüsli mit Sojamilch und Haselnüssen
20min
leicht
Zu Quinoa-Nussmüsli mit Sojamilch und Haselnüssen eignet sich auch bereits gekochte Quinoa. Wir zeigen noch eine Rohkostvariante für dieses Rezept.
Wasser 78,5 % 57/19/24 LA (4.6g) 7:1 (0.7g) ALA
486 kcal
Papaya a la Mexicana mit Avocados
15min
leicht
Dieser fruchtige Papaya-Salat ist nicht nur erfrischend schmackhaft- die Kombination aus essenziellen Fettsäuren und Vitaminen macht ihn zudem auch sehr gesund.
Wasser 87,5 % 68/08/25 LA (2.5g) 8:1 (0.3g) ALA
403 kcal
Tzatziki mit Knoblauchsrauke
15min
24h
leicht
Tzatziki mit Knoblauchsrauke ist eine originelle, vegane Variante des bekannten Klassikers. Die mit Sauerkrautsaft induzierte Gärung verleiht das gewisse Etwas.
Wasser 70,0 % 18/16/66 LA (9g) !:0 (0g) ALA
258 kcal
Goldene-Rübli-Torte mit Walnussboden
60min
14h
mittel
Diese Rübli-Torte mit Walnussboden und ihrem originellen, von Kokos- und Zitrusfrüchten begleiteten Geschmack, ist der ideale Wintergenuss für Gross und Klein.
Wasser 37,9 % 50/09/41 LA (10.4g) 2:1 (4.3g) ALA
480 kcal
Pilz-Paté. Aprikosen. Senf-Kräuter-Cracker
20min
12h
leicht
Dieses Pilz-Paté mit scharfen Aprikosen und würzigen Senf-Kräuter-Crackern ist ein elegantes und raffiniertes Gericht, das sicherlich jeden Gast beeindruckt.
Wasser 53,8 % 34/18/48 LA (5.5g) 1:1 (3.9g) ALA
181 kcal
Gefüllte Zwiebeln mit Haselnüssen und Brokkoli
45min
70min
mittel
Gefüllten Zwiebeln mit Haselnüssen und Brokkoli sind eine gelungene Tapa, die einmal mehr zeigt, dass auch vegane Küche es an nichts fehlen lässt.
Wasser 80,4 % 45/15/39 LA (2.1g) 18:1 (0.1g) ALA
289 kcal
Bunter Linsensalat mit Salatgurke und Oliven
20min
110min
leicht
Dieser bunte Linsensalat mit Salatgurke, Oliven und Paprika, liefert Ihnen dank passendem Dressing neben einer Extraportion Eiweiss einen köstlichen Geschmack.
Wasser 56,8 % 64/22/14 LA (1g) 8:1 (0.1g) ALA
315 kcal
Marktfrüchte. Senfkörner. Fenchel-Chips
30min
24h
mittel
Die süssen und würzigen Senfkörner haben ein intensives Aroma und sind gemeinsam mit den Fenchel-Chips und Früchten eine perfekte Ergänzung für jede Käseplatte.
Wasser 50,1 % 40/18/42 LA (5.5g) 1:1 (5.5g) ALA
470 kcal
Bunte Energy-Wraps mit Quinoa und Roter Bete
45min
60min
mittel
Diese bunten Wraps enthalten neben Quinoa und Roter Bete unter anderem Avocado und Karotten. Sie sehen nicht nur hübsch aus, sie sind auch gesund und sättigend.
Wasser 80,1 % 75/14/11 LA (2.6g) 10:1 (0.3g) ALA
561 kcal
Weizenkornsalat mit Baby-Grünkohl, Trauben und Orangen
30min
110min
mittel
Dieser herzhaft-fruchtige Weizenkornsalat mit Trauben ist gesund. Zutaten wie Orange und Grünkohl unterstützen durch den hohen Vitamin-C-Gehalt das Immunsystem.
Wasser 73,7 % 60/09/30 LA (7.3g) 5:1 (1.5g) ALA
498 kcal
Sommermaissuppe mit Cayennepfeffer und Paprikapulver
70min
mittel
Das Geheimnis dieser cremigen Suppe ist der süssliche Mais. Abgerundet ist die Sommermaissuppe durch wärmende Gewürze wie Cayennepfeffer und Paprikapulver.
Wasser 63,1 % 81/11/08 LA (4.6g) 14:1 (0.3g) ALA
801 kcal
Gebackene grüne Falafeln nach Terry Hope Romero
30min
9h
leicht
Die gebackenen grünen Falafeln von Terry Hope Romero, die man auch mit Erbsenprotein anreichern kann, können Sie als Hauptspeise oder als Snack zu Dips reichen.
Wasser 40,3 % 64/18/18 LA (2.5g) 17:1 (0.1g) ALA
361 kcal
Pilze-Bohnen-Gravy mit Zwiebeln und Knoblauch (Champignons)
25min
35min
leicht
Dieses Pilze-Bohnen-Gravy (mit Champignons) mit Zwiebeln und Knoblauch ist eine deftige Sauce, die sich für verschiedene Gerichtskombinationen eignet.
Wasser 80,1 % 63/23/14 LA (0.8g) 5:1 (0.2g) ALA
239 kcal
Falafel-Bowl mit Röstkartoffeln, Gurkensalat und Dressing
50min
65min
raffiniert
Die Falafel-Bowl mit zitronigen Röstkartoffeln, einem Basilikum-Zitronen-Cashew-Dressing und gehacktem mediterranem Gurkensalat lässt keinen Hunger ungestillt.
Wasser 78,2 % 69/15/17 LA (2.8g) 18:1 (0.2g) ALA
472 kcal
