Stiftung Gesundheit & Ernährung

Beste Aussichten für Ihre Gesundheit

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Erb-Müesli plus Haferflocken ergibt viel natürliches Omega-3. Angerichtet für zwei Personen.
© CC-by-sa 2.0, Ernst Erb

Erb-Müesli plus Haferflocken
12min leicht
Das Erb-Müesli plus Haferflocken ist Rohkost, vegan, also laktosefrei, aber auch glutenfrei. Ein besonders gesundes Frühstück als Brotersatz. Wasser 75,7 %  79/11/10  LA (3g) 1:1 (3.1g) ALA

Rezeptbild "Gurken-Rolle, Ziegenkäse, Minz-Sauce" aus dem Buch: "Everyday Raw Express", Seite 84
© Courtesy of Adrian Mueller, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Gurken-Rolle, "Ziegenkäse", Minz-Sauce (Minze, Minzen)
15min    25min mittel
Die Gurken-Rollen mit "Ziegenkäse" und Minz-Sauce halten sich überraschend gut. Sie sind ideal für Apéro oder Fingerfood. (Minze, Minzen) Wasser 67,9 %  56/09/34  LA (2g) !:0 (0.1g) ALA

Rezeptbild "Erbsenpfannkuchen" aus dem Buch: "Das vegane Kochbuch meiner Oma", Seite 52
© Courtesy of Udo Einenkel, Berlin für "Das vegane Kochbuch meiner Oma", Südwest-Verlag München

Erbsenpfannkuchen mit getrockneten Chili Paprika und Erbsen
12min    20min mittel
Erbsenpfannkuchen bekommen mit der getrockneten Chili Paprika eine besondere Note. Varianten mit Curry, Kräutern oder Limettensaft Wasser 77,9 %  68/21/11  LA (1.2g) 6:1 (0.2g) ALA

Rezeptbild "Brennnessel-Kartoffelsuppe" aus dem Buch: "Hier & jetzt vegan: Marktfrisch einkaufen, saisonal kochen"
© Courtesy of Florian Bolk (LE SCHICKEN) für "Hier und jetzt vegan", Südwest-Verlag München

Brennnessel-Kartoffelsuppe mit Gemüsefond und Karotte
35min    75min mittel
Für diese Brennnessel-Kartoffelsuppe braucht man einen Gemüsefond. Diese ist entweder eigenständig im Voraus herzustellen, oder fertig zu kaufen. Wasser 90,5 %  51/08/41  LA (3.9g) 4:1 (0.9g) ALA

Rezeptbild "Chicorée-Feigensalat" aus dem Buch: "Rohkost"
© Courtesy of Neun Zehn Verlag

Chicorée-Feigensalat mit Bleichsellerie und Avocados
15min leicht
Die Kombination des leicht bitteren Geschmacks des Chicorées mit der Süsse der Feigen plus Bleichsellerie und Avocados gibt diesem Salat eine besondere Note. Wasser 84,7 %  47/10/44  LA (14.1g) 5:1 (2.8g) ALA

Rezeptbild "Krautrouladen mit Apfel-Sellerie-Bulgur" aus dem Buch: "Hier & jetzt vegan: Marktfrisch einkaufen, saisonal kochen"
© Courtesy of Florian Bolk (LE SCHICKEN) für "Hier und jetzt vegan", Südwest-Verlag München

Vegane Krautrouladen mit Apfel-Sellerie-Bulgur
60min    100min raffiniert
Die Krautrouladen mit Apfel-Sellerie-Bulgur sind eigentlich eine deftige Mahlzeit. Durch ihre fruchtige Note erhalten sie jedoch einen Hauch Leichtigkeit. Wasser 79,9 %  58/19/23  LA (13.7g) 6:1 (2.5g) ALA

Das Erb-Müesli für zwei Personen - laktosefrei und glutenfrei (vegan, roh). Viel Omega-3.
© Ernst Erb für diet-health

Erb-Müesli - laktosefrei und glutenfrei (vegan, roh, clean)
12min leicht
Das Erb-Müesli ist ein veganes, also laktosefreies, rohes Müesli. Mit Samen statt gekeimtem Getreide ist es zudem glutenfrei und Brotersatz für Rohkost. Wasser 79,4 %  81/10/09  LA (2.3g) 1:1 (2.2g) ALA

Rezeptbild "Schoko-Chia-Cupcakes mit Früchten" aus dem Buch: "Vegan Detox", Seite 69
© Courtesy of Neun Zehn Verlag

Schoko-Chia-Cupcakes mit Früchten
30min    70min mittel
Diese Schoko-Chia-Cupcakes sind eine gelungene Kombination aus gesunden und zugleich köstlichen Zutaten. Die Früchte verleihen dem Rezept die angenehme Frische. Wasser 60,1 %  66/10/25  LA (3.1g) 3:1 (1.2g) ALA

Rezeptbild "Grüne Suppe (Pürierter Salat)" aus dem Buch: "Choosing Raw", Seite 122
© Courtesy of Hannah Kaminsky, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Grüne Suppe (Pürierter Salat) mit Kokoswasser
15min leicht
Grüne Suppe (Pürierter Salat) mit Kokoswasser hat ein Hauch von Exotik. Als Grundrezept ist sie ein wunderbarer Geschmacksträger für frisches Obst und Gemüse. Wasser 90,4 %  53/11/35  LA : ALA

Rezeptbild "Birnenchutney" aus "Vegan Homemade" von Lisa Pfleger, Seite 55
© Courtesy of Lisa Pfleger, Eugen Ulmer Verlag

Birnenchutney mit Rosinen, Zimt und Orangenschalen
45min    105min mittel
Dieses fruchtige Birnenchutney mit Rosinen, Zimt und Orangenschalen schmeckt wunderbar zu Bratlingen, man kann es jedoch auch als Ketchup-Ersatz verwenden. Wasser 70,2 %  97/02/01  LA : ALA

Rezeptbild "Cajun-Maisbrot-Auflauf" aus dem Buch "Happy Vegan Tag für Tag" von Lindsay S. Nixon, Seite 163
© Courtesy of Lindsay S. Nixon, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Cajun-Maisbrot-Auflauf mit Kidneybohnen, Paprika, Sellerie
15min    60min mittel
Der würzig-scharfe Cajun-Maisbrot-Auflauf mit Kidneybohnen, Paprika und Sellerie vereint das Beste aus Getreide, Bohnen und Gemüse in einer leckeren Mahlzeit. Wasser 72,7 %  80/17/04  LA (1.6g) 6:1 (0.3g) ALA

Rezeptbild "Happy Birthday Carrot Cake" aus "The Fully Raw Diet" von K. Carrillo-Bucaram, S. 215
© Courtesy of Kristina Carrillo-Bucaram, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Happy Birthday Carrot Cake mit Pistazie-Orange-Kokos-Belag
50min    170min mittel
Dieser Happy Birthday Carrot Cake mit Pistazie-Orange-Kokos-Belag ist eine aromatische und äusserst reichhaltige Verführung in Form eines rohveganen Desserts. Wasser 57,8 %  71/10/18  LA (5.1g) !:0 (0.1g) ALA

Rezeptbild: "Auberginen-Mousse mit Tahini" aus "Vegan Recipes from the Middle East", Seite 89
© Courtesy of Arnold Pöschl, Grub Street

Auberginen-Mousse mit Tahini, Petersilie & Granatapfelkernen
25min    35min leicht
Auberginen- Mousse mit Tahini, Petersilie & Granatapfelkernen passt gut zu libanesischem Brot und Mezze, zwei Vorspeisen die man gerne mit einem Aperitif reicht Wasser 87,4 %  65/14/21  LA (1.9g) 17:1 (0.1g) ALA

Rezeptbild "Orange und Koriander Genuss" aus "Vegan Recipes from the Middle East", Seite 145
© Courtesy of Arnold Pöschl, Grub Street

Orange- und Koriander-Genuss mit Limette & Granatapfelkernen
15min leicht
Orange- und Koriander-Genuss mit Limette & Granatapfelkernen ist eine gesunde marokkanische Beilage, die Ihrem Gericht eine frische und fruchtige Note verleiht Wasser 86,3 %  89/09/02  LA : ALA

Rezeptbild "Kokos-Himbeer-Muffins" aus dem Kochbuch "Lupinen-Power" von Elisa Epping, Seite 106
© Courtesy of Nileen Marie Schaldach, Eugen Ulmer Verlag

Kokos-Himbeer-Muffins mit Kokos- und Lupinenmehl
25min    45min leicht
Diese herrlich saftig- fruchtigen Kokos- Himbeer- Muffins mit Kokos- und Lupinenmehl sind genau das richtige für eine Sommerparty. Wasser 50,5 %  62/19/19  LA (1.3g) 8:1 (0.2g) ALA

Nachzubereitetes Rezept "Quinoa-Kirschsalat mit Nüssen" aus "Vegan for Her- der pflanzenbasierte Ernährungsratgeber für Frauen", von Virginia Messina, S. 317
© Inke Weissenborn für diet-health

Quinoa-Kirschsalat mit Pekannusskernen und Zitronensaft
15min    140min leicht
Kirschen und frischer Zitronensaft verleihen dem Quinoa-Kirschsalat mit Pekannusskernen seine fruchtige Leichtigkeit. Anpassungsmöglichkeiten sind gegeben. Wasser 74,0 %  71/11/18  LA (2.3g) 13:1 (0.2g) ALA

Rezeptbild "Erdbeer-Mango-Guacamole" aus "Oh She Glows! Das Kochbuch mit > 100 veganen Rezepten".
© Courtesy of Angela Liddon, Unimedica Verlag

Erdbeer-Mango-Guacamole mit Koriander und Limettensaft
20min leicht
Diese Erdbeer-Mango-Guacamole mit Koriander und Limettensaft ist leicht und erfrischend. Als Beilage können Sie Maischips oder würzige Pita-Chips reichen. Wasser 82,1 %  60/07/33  LA (1.4g) 9:1 (0.2g) ALA

Rezeptbild "Cremiges Gemüsecurry" aus "Oh She Glows! Das Kochbuch mit > 100 Rezepten", S.194.
© Courtesy of Angela Liddon, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Cremiges Gemüsecurry mit frischem Ingwer und Cashewkernen
50min    4h leicht
Die Cashewkerne verleihen dem cremigen Gemüsecurry seine Sämigkeit, frischer Ingwer, Chili und Curry hingegen den asiatischen Touch. Wasser 80,8 %  59/16/25  LA : ALA

Rezeptbild "Superkernige Knoblauch-Cracker mit sonnengetrockneten Tomaten" aus "Oh She Glows ..."
© Courtesy of Ashley McLaughlin, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Superkernige Knoblauch-Cracker mit sonnengetrockneter Tomate
20min    75min leicht
Die Superkernigen Knoblauch-Cracker mit sonnengetrockneten Tomaten enthalten jede Menge nahrhafte Samen, sind gluten- und nussfrei sowie ballaststoffreich. Wasser 51,8 %  37/22/41  LA (15.6g) 9:1 (1.7g) ALA

Rezeptbild "Kokosnuss-Kürbispasta" aus "Vegan Schnell Schnell" von Josita Hartanto, Seite 69
© Courtesy of Sebastian Happe Sinémus, Neun Zehn Verlag

Kokosnuss-Kürbispasta mit Champignons und Brokkoli
25min leicht
Koriander, Kürbiskerne und Limette runden die Kokosnuss-Kürbispasta mit Champignons und Brokkoli erst richtig ab. Wasser 60,9 %  69/09/21  LA (3.9g) 5:1 (0.7g) ALA

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