© CC-by-sa 2.0, Ernst Erb

Erb-Müesli plus Haferflocken
12min leicht
Das Erb-Müesli plus Haferflocken ist Rohkost, vegan, also laktosefrei aber auch glutenfrei. Ein besonders gesundes Frühstück als Brotersatz. 79/11/10  LA1:1ALA

© Courtesy of Adrian Mueller, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Gurken-Rolle, "Ziegenkäse", Minz-Sauce (Minze, Minzen)
15min    25min mittel
Die Gurken-Rollen mit "Ziegenkäse" und Minz-Sauce halten sich überraschend gut. Sie sind ideal für Apéro oder Fingerfood. (Minze, Minzen) 56/09/34  LA!:0ALA

© Courtesy of Udo Einenkel, Berlin für "Das vegane Kochbuch meiner Oma", Südwest-Verlag München

Erbsenpfannkuchen mit getrockneten Chili Paprika und Erbsen
12min    20min mittel
Erbsenpfannkuchen bekommen mit der getrockneten Chili Paprika eine besondere Note. Varianten mit Curry, Kräutern oder Limettensaft 68/21/11  LA6:1ALA

© Courtesy of Neun Zehn Verlag

Orangen-Blumenkohl in Tahinsauce
30min leicht
Die herbe Tahinsauce und die frischen saftigen Orangen ergänzen sich in diesem Rezept perfekt und sorgen für die volle Vitamin- und Mineralstoff-Breitseite. 38/16/46  LA65:1ALA

© Courtesy of Neun Zehn Verlag

Orangen-Fenchelsalat mit Mandeln
15min leicht
Der Orangen-Fenchelsalat mit Mandeln ist eine schnell zubereitete, geschmacklich interessante Kombination. Gute Vorspeise oder Beilage. 57/11/32  LA5:1ALA

© Courtesy of Udo Einenkel, Berlin für "Das vegane Kochbuch meiner Oma", Südwest-Verlag München

Erdbeertorte aus dem Kühlschrank mit veganem Zwieback
20min    8h leicht
Diese Erdbeertorte benötigt keinen Backvorgang. Sie lässt sich schnell aus Erdbeeren und Zwieback zubereiten und kann über Nacht im Kühlschrank nachziehen. 62/09/30  LA13:1ALA

© Courtesy of Neun Zehn Verlag

Gefüllte Auberginen mit Nuss-Granatapfelfüllung
80min mittel
Gefüllte Auberginen mit Nuss-Granatapfelfüllung sind ein herzhaft-fruchtiges und ausgefallenes iranisches Gericht. 30/15/55  LA4:1ALA

© Courtesy of Neun Zehn Verlag

Zitrussalat mit Sumak Dressing, Berberitzen und Pistazien
15min leicht
Durch seine säuerlich herbe Note, verleiht das orientalische Gewürz Sumak diesem Zitrussalat einen exotischen Geschmack, den Pistazien und Berberitze ergänzen. 61/08/31  LA3:1ALA

© Courtesy of Eugen Ulmer Verlag

Rawioli-Ecken mit Steinpilzfüllung
25min    3h mittel
Diese "Rawiolis" mit Steinpilzfüllung sind, sowohl als Vorspeise, als auch als Beilage oder Hauptgericht, ein echter Hingucker und überdies sehr schmackhaft. 35/14/51  LA21:1ALA

© Courtesy of Neun Zehn Verlag

Oliaigua: Menorquinische Gemüsecremesuppe
40min    50min mittel
Das Rezept „Menorquinische Gemüsecremesuppe“, auf spanisch „Crema de verduras menorquina“, bietet eine würzige Vorspeise mit passender Tomaten-Essig Garnitur. 66/10/24  LA7:1ALA

© Courtesy of Neun Zehn Verlag

Estofado de alubias con acelgas: Bohneneintopf mit Mangold
40min    9h mittel
Der spanische Bohneneintopf mit Mangold (Estofado de alubias con acelgas), ist dank seiner Zutaten nicht nur ein frisches, sondern auch sehr herzhaftes Gericht. 64/23/13  LA5:1ALA

© Courtesy of Lisa Pfleger, Eugen Ulmer Verlag

Schnelles Kürbiskernpesto mit Kürbiskernöl
10min leicht
Dieses schnell zubereitbare Kürbiskernpesto mit Kürbiskernöl gelingt nicht nur ohne grossen Aufwand, sondern ist auch sehr schmackhaft und dabei noch gesund. 08/17/74  LA119:1ALA

© Courtesy of Lisa Pfleger, Eugen Ulmer Verlag

Okara-Radieschen-Pfanne mit Weisskohl
30min mittel
Aus Okara, einem Überbleibsel der Sojamilchherstellung, lässt sich diese Okara-Radieschen-Pfanne mit Weisskohl zaubern, die gut zu einem knusprigen Brot passt. 69/15/16  LA35:1ALA

© Courtesy of Hannah Kaminsky, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Zucchini-Pasta mit fleischlosen "Fleischbällchen" aus Quinoa
50min    100min mittel
Durch die Zucchini-Pasta mit Quinoa-Bällchen und Marinara-Sauce erhält man den Geschmack traditioneller italienischer Hausmannskost in einem halb rohen Gericht. 74/17/09  LA11:1ALA

© Courtesy of Richa Hingle, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

30-Minuten-Reis-Dosas mit Hafermehl und Reismehl
40min    70min leicht
Für diese schnelle Version der Dosai-Crêpes verwendet man Hafermehl und Reismehl. Man reicht sie beispielsweise zu Kokos-Chutneys oder einer Kartoffelbeilage. 85/11/04  LA:ALA

© Courtesy of Richa Hingle, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Erbsen in Kokoscurry mit Senfsamen und Kreuzkümmel
50min leicht
Dieses Erbsen in Kokoscurry-Gericht, verdankt seinen intensiven, typisch indischen Geschmack den Curryblättern, Kreuzkümmelsamen sowie den schwarzen Senfsamen. 55/19/26  LA:ALA

© Courtesy of Richa Hingle, Unimedica Verlag

Gemüse in luxuriöser königlicher Sauce mit Garam Masala
60min leicht
Durch Gewürze wie Kardamom, Nelken, Kurkuma, Koriandersamen und Garam Masala, ist das Gemüse in luxuriöser königlicher Sauce ein wahres Geschmackserlebnis. 65/16/19  LA:ALA

© Courtesy of Lindsay S. Nixon, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Cajun-Maisbrot-Auflauf mit Kidneybohnen, Paprika, Sellerie
15min    60min mittel
Der würzig-scharfe Cajun-Maisbrot-Auflauf mit Kidneybohnen, Paprika und Sellerie vereint das Beste aus Getreide, Bohnen und Gemüse in einer leckeren Mahlzeit. 80/17/04  LA6:1ALA

© Courtesy of Sara Remington, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Kräftige Rote-Bete-Suppe mit Fenchel-und Koriandersamen
30min    60min leicht
Die aromatische, farblich anprechende Rote-Bete-Suppe mit Fenchel-und Koriandersamen ist mit ihrem hohen Eisen -und Ballaststoffgehalt ein wahrer Kraftspender. 71/12/18  LA2:1ALA

© Courtesy of Larissa Häsler, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Bunte Energy-Wraps mit Quinoa und Roter Bete
45min    60min mittel
Diese bunten Wraps enthalten neben Quinoa und Roter Bete unter anderem Avocado und Karotten. Sie sehen nicht nur hübsch aus, sie sind auch gesund und sättigend. 75/15/11  LA10:1ALA