© CC-by-sa 2.0, Ernst Erb
Erb-Müesli plus Haferflocken
12min
leicht
Das Erb-Müesli plus Haferflocken ist Rohkost, vegan, also laktosefrei aber auch glutenfrei. Ein besonders gesundes Frühstück als Brotersatz.
Wasser 75,7 % 79/11/10 LA 1:1 ALA
© Courtesy of Adrian Mueller, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag
Gurken-Rolle, "Ziegenkäse", Minz-Sauce (Minze, Minzen)
15min
25min
mittel
Die Gurken-Rollen mit "Ziegenkäse" und Minz-Sauce halten sich überraschend gut. Sie sind ideal für Apéro oder Fingerfood. (Minze, Minzen)
Wasser 67,9 % 56/09/34 LA !:0 ALA
© Courtesy of Udo Einenkel, Berlin für "Das vegane Kochbuch meiner Oma", Südwest-Verlag München
Erbsenpfannkuchen mit getrockneten Chili Paprika und Erbsen
12min
20min
mittel
Erbsenpfannkuchen bekommen mit der getrockneten Chili Paprika eine besondere Note. Varianten mit Curry, Kräutern oder Limettensaft
Wasser 77,9 % 68/21/11 LA 6:1 ALA
© Courtesy of Udo Einenkel, Berlin für "Das vegane Kochbuch meiner Oma", Südwest-Verlag München
Weisse Bohnen mit Apfel, Birne und Bratkartoffeln
35min
raffiniert
Für diese weisse Bohnen mit Apfel, Birne und Bratkartoffeln weicht man davor Bohnen über Nacht in Wasser ein. Im Buch findet sich ein passender Löwenzahnsalat.
Wasser 68,0 % 70/17/13 LA 9:1 ALA
© Inke Weissenborn für diet-health
Feurige Orangen-Hafer-Nocken an Mango-Zitronen-Sauce
20min
leicht
Die feurige Schärfe der Chili dieses raffinierten Dessserts harmoniert mit der fruchtigen Süsse der Orangen-Hafer-Nocken und der Mango-Zitronen-Sauce.
Wasser 80,1 % 87/09/04 LA : ALA
© Courtesy of Neun Zehn Verlag
Orangen-Fenchelsalat mit Mandeln
15min
leicht
Der Orangen-Fenchelsalat mit Mandeln ist eine schnell zubereitete, geschmacklich interessante Kombination. Gute Vorspeise oder Beilage.
Wasser 78,1 % 58/11/31 LA 5:1 ALA
© Courtesy of Neun Zehn Verlag
Kartoffeln in Bravasauce - Patatas bravas
20min
45min
leicht
Diese knusprig gebackenen Kartoffeln in Bravassauce sind eine beliebte spanische Tapa. Sie können sie scharf, wie im Original, oder etwas milder zubereiten.
Wasser 83,9 % 65/09/25 LA 4:1 ALA
© Courtesy of Stacey Cramp, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag
Pilz-Paté. Aprikosen. Senf-Kräuter-Cracker
20min
12h
leicht
Dieses Pilz-Paté mit scharfen Aprikosen und würzigen Senf-Kräuter-Crackern ist ein elegantes und raffiniertes Gericht, das sicherlich jeden Gast beeindruckt.
Wasser 53,8 % 34/18/48 LA 1:1 ALA
© Courtesy of Stacey Cramp, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag
Rote Bete. Grapefruit. Kurkuma. Römersalat
15min
leicht
Dieser aus Rote Bete, Grapefruit, Kurkuma, und Römersalat bestehende Drink ist eine gut abgestimmte Kombination. Hervorragend nach einem anstrengenden Workout.
Wasser 90,4 % 85/12/02 LA 1:1 ALA
© Courtesy of Eugen Ulmer Verlag
Rawioli-Ecken mit Steinpilzfüllung
25min
3h
mittel
Diese "Rawiolis" mit Steinpilzfüllung sind, sowohl als Vorspeise, als auch als Beilage oder Hauptgericht, ein echter Hingucker und überdies sehr schmackhaft.
Wasser 65,6 % 35/14/51 LA 21:1 ALA
© Courtesy of Sebastian Happe Sinémus, Neun Zehn Verlag
Süsskartoffel-Saté mit pikanter Erdnusssauce
60min
raffiniert
Die süsslich scharfe Erdnusssauce harmoniert hervorragend mit dem Süsskartoffel-Saté. Der Korianderreis rundet diese asiatische Köstlichkeit geschmacklich ab.
Wasser 62,7 % 76/08/16 LA 29:1 ALA
© Courtesy of Lisa Pfleger, Eugen Ulmer Verlag
Kressesüppchen mit Kartoffeln und Gartenkresse
10min
25min
leicht
Dieses schnell und ohne einen grossen Aufwand zubereitbare Kressesüppchen mit Kartoffeln und Gartenkresse hat einen äusserst intensiven Geschmack.
Wasser 92,0 % 82/11/06 LA : ALA
© Courtesy of Sebastian Happe Sinémus, Neun Zehn Verlag
Geeistes Kohlrabisüppchen mit Limette und Minze
15min
10h
leicht
Limette und Minze verleihen dem rohköstlichen, geeisten Kohlrabisüppchen seine herrlich leichte Frische, Cashewkerne und Kohlrabi sorgen für cremige Konsistenz.
Wasser 80,4 % 42/15/43 LA !:0 ALA
© Courtesy of Hannah Kaminsky, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag
Nori-Rollen mit Ingwer-Mandel-Pastete und rohem Gemüse
40min
9h
mittel
Diese rohen Nori-Rollen lassen sich einfach zubereiten. Die Ingwer-Mandel-Pastete ist eine geschmacksintensive Alternative zur herkömmlichen Reisfüllung.
Wasser 76,7 % 41/19/40 LA !:0 ALA
© Courtesy of Adrian Mueller, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag
Schwarze Quinoa mit Radicchio, Fenchel und Champignons
30min
50min
leicht
Radicchio passt mit seinem intensiv herben Geschmack nicht nur gut zu Fenchel und Champignons, sondern liefert wie Quinoa auch viele wertvolle Inhaltsstoffe.
Wasser 86,0 % 60/16/24 LA 20:1 ALA
© Courtesy of Richa Hingle, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag
Erbsen in Kokoscurry mit Senfsamen und Kreuzkümmel
50min
leicht
Dieses Erbsen in Kokoscurry-Gericht, verdankt seinen intensiven, typisch indischen Geschmack den Curryblättern, Kreuzkümmelsamen sowie den schwarzen Senfsamen.
Wasser 83,4 % 55/19/26 LA : ALA
© Courtesy of Vanessa K. Rees, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag
Cremiges Tofu-Tomaten-Curry mit Gemüse und Püree
80min
90min
mittel
Das cremige Tofu-Tomaten-Gemüse-Curry z.B. mit Kichererbsen-Fladenbrot oder Reis. Püree mit Bohnen und Tofu sorgen für Proteine und Reichhaltigkeit.
Wasser 83,5 % 61/27/12 LA 6:1 ALA
© Courtesy of Sara Remington, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag
Sommermaissuppe mit Cayennepfeffer und Paprikapulver
70min
mittel
Das Geheimnis dieser cremigen Suppe ist der süssliche Mais. Abgerundet ist die Sommermaissuppe durch wärmende Gewürze wie Cayennepfeffer und Paprikapulver.
Wasser 62,6 % 81/11/08 LA 15:1 ALA
© Inke Weissenborn für diet-health
Indisches Drumstick-Curry mit Kartoffeln und Tomaten
45min
leicht
Das indische Drumstick-Curry mit Kartoffeln und Tomaten verdankt sein intensives Aroma den vielen Gewürzen wie Koriander-, Senfsamen, Kurkuma und Kreuzkümmel.
Wasser 91,0 % 78/14/08 LA 3:1 ALA
© Inke Weissenborn für diet-health
Rohe Moringablätter-Zitronen-Käsetörtchen mit Passionsfrucht
60min
17h
mittel
Die Moringablätter-Zitronen-Käsetörtchen mit Passionsfrucht, Kiwi und Mandeln kommen ganz ohne backen aus und überzeugen durch ihre fruchtige Frische.
Wasser 45,4 % 56/13/31 LA !:0 ALA
