© Ernst Erb für diet-health

Erb-Müesli - laktosefrei und glutenfrei (vegan, roh, clean)
12min leicht
Das Erb-Müesli ist ein veganes, also laktosefreies, rohes Müesli. Mit Samen statt gekeimtem Getreide ist es zudem glutenfrei und Brotersatz für Rohkost. 81/10/09  LA1:1ALA

© Courtesy of Adrian Mueller, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Gurken-Rolle, "Ziegenkäse", Minz-Sauce (Minze, Minzen)
15min    25min mittel
Die Gurken-Rollen mit "Ziegenkäse" und Minz-Sauce halten sich überraschend gut. Sie sind ideal für Apéro oder Fingerfood. (Minze, Minzen) 56/09/34  LA!:0ALA

© Courtesy of Udo Einenkel, Berlin für "Das vegane Kochbuch meiner Oma", Südwest-Verlag München

Erbsenpfannkuchen mit getrockneten Chili Paprika und Erbsen
12min    20min mittel
Erbsenpfannkuchen bekommen mit der getrockneten Chili Paprika eine besondere Note. Varianten mit Curry, Kräutern oder Limettensaft 68/21/11  LA6:1ALA

© Courtesy of Neun Zehn Verlag

Japanische Misosuppe mit Zucchini und Karotten
20min    30min leicht
Diese Misosuppe zählt zu den japanischen Nationalgerichten und bekommt ihren besonderen Geschmack durch die zusätzlichen Zucchini und Karotten. 68/26/07  LA:ALA

© Courtesy of Neun Zehn Verlag

Quinoa-Nussmüsli mit Sojamilch und Haselnüssen
20min leicht
Zu Quinoa-Nussmüsli mit Sojamilch und Haselnüssen eignet sich auch bereits gekochte Quinoa. Wir zeigen noch eine Rohkostvariante für dieses Rezept. 57/19/24  LA7:1ALA

© CC-by-sa 2.0, Michael Weber, Stiftung G+E

Rohe Schokoladencrème mit Carobpulver, Avocado etc.
12min leicht
Rohe Schokoladencrème ist ein sehr einfach und schnell zubereitbares Dessert mit Avocado, Datteln, Kakaobohnen, Carobpulver und Wasser. Auch 9 Minuten reichen. 74/07/19  LA:ALA

© Courtesy of Neun Zehn Verlag

Gefüllte Zwiebeln - Cebollas rellenas
45min    70min mittel
Gefüllten Zwiebeln, in Spanisch auch "Cebollas rellenas", sind eine gelungene Tapa, die einmal mehr zeigt, dass auch vegane Küche es an nichts fehlen lässt. 45/15/39  LA18:1ALA

© Courtesy of Compassion Media

Mandelmilch ungesüsst als Rohkost: natürlich vegan
8min    4h leicht
Klassische, ungesüsste Version der Mandelmilch als Rohkost - mit Tipps für den Trester und Nussmilch-Vorschlägen, natürlich vegan. Cashews sind nicht roh 23/23/54  LA!:0ALA

© Courtesy of Florian Bolk (LE SCHICKEN) für "Hier und jetzt vegan", Südwest-Verlag München

Vegane Krautrouladen mit Apfel-Sellerie-Bulgur
60min    100min raffiniert
Die Krautrouladen mit Apfel-Sellerie-Bulgur sind eigentlich eine deftige Mahlzeit. Durch ihre fruchtige Note erhalten sie jedoch einen Hauch Leichtigkeit. 58/19/23  LA6:1ALA

© Courtesy of Neun Zehn Verlag

Tabouleh aus Granatapfelkernen und Äpfeln
15min    45min leicht
Tabouleh (Taboulé) aus Granatapfelkernen und Äpfeln ist ein herzhafter Obstsalat mit Kräutern und Pinienkernen, den man roh zubereiten kann. 64/07/29  LA:ALA

© Courtesy of Eugen Ulmer Verlag

Rawioli-Ecken mit Steinpilzfüllung
25min    3h mittel
Diese "Rawiolis" mit Steinpilzfüllung sind, sowohl als Vorspeise, als auch als Beilage oder Hauptgericht, ein echter Hingucker und überdies sehr schmackhaft. 35/14/51  LA21:1ALA

© Courtesy of Eugen Ulmer Verlag

Papaya a la Mexicana mit Avocados
15min leicht
Dieser fruchtige Papaya-Salat ist nicht nur erfrischend schmackhaft- die Kombination aus essenziellen Fettsäuren und Vitaminen macht ihn zudem auch sehr gesund. 68/08/25  LA8:1ALA

© Courtesy of Maximilian Ludwig, Eugen Ulmer Verlag

Tzatziki mit Knoblauchsrauke
15min    24h leicht
Tzatziki mit Knoblauchsrauke ist eine originelle, vegane Variante des bekannten Klassikers. Die mit Sauerkrautsaft induzierte Gärung verleiht das gewisse Etwas. 18/15/67  LA!:0ALA

© Courtesy of 2014 Sara Remington, Unimedica Verlag

Weizenkornsalat mit Baby-Grünkohl, Trauben und Orangen
30min    110min mittel
Dieser herzhaft-fruchtige Weizenkornsalat mit Trauben ist gesund. Zutaten wie Orange und Grünkohl unterstützen durch den hohen Vitamin-C-Gehalt das Immunsystem. 60/09/30  LA5:1ALA

© Courtesy of Richa Hingle, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

30-Minuten-Reis-Dosas mit Hafermehl und Reismehl
40min    70min leicht
Für diese schnelle Version der Dosai-Crêpes verwendet man Hafermehl und Reismehl. Man reicht sie beispielsweise zu Kokos-Chutneys oder einer Kartoffelbeilage. 85/11/04  LA:ALA

© Courtesy of Miriam Emme, Eugen Ulmer Verlag

Rosenkohl mit Maronen und Fenchelsamen
30min leicht
Mit dieser köstlich winterlichen Kombination von Rosenkohl mit Maronen (Esskastanien) und Fenchelsamen können Sie Gäste beeindrucken und gelungen verköstigen. 72/11/17  LA4:1ALA

© Courtesy of Miriam Emme, Eugen Ulmer Verlag

Kürbiscapuccino mit Curry, Ingwer und Haferschaum
55min    75min leicht
Gerade zur kalten Jahreszeit ist diese Kürbissuppe mit Curry, Ingwer und Haferschaum ein köstliches, leichtes und gesundes Gericht mit einem Hauch Exotik. 63/06/32  LA!:0ALA

© Courtesy of Lisa Pfleger, Eugen Ulmer Verlag

Birnenchutney mit Rosinen, Zimt und Orangenschalen
45min    105min mittel
Dieses fruchtige Birnenchutney mit Rosinen, Zimt und Orangenschalen schmeckt wunderbar zu Bratlingen, man kann es jedoch auch als Ketchup-Ersatz verwenden. 97/02/01  LA:ALA

© Courtesy of Stacey Cramp, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Rote Bete. Grapefruit. Kurkuma. Römersalat
15min leicht
Dieser aus Rote Bete, Grapefruit, Kurkuma, und Römersalat bestehende Drink ist eine gut abgestimmte Kombination. Hervorragend nach einem anstrengenden Workout. 85/12/02  LA1:1ALA

© Courtesy of Jörg Wilhelm, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Paprika-Kokos-Chia-Suppe mit Ingwer
10min leicht
Diese Paprika-Kokos-Chia-Suppe mit Ingwer stellt eine äusserst gesunde, asiatische Auslegung der herkömmlichen Gazpacho dar. 50/13/37  LA1:3ALA