Per la «Insalata di patate» Sbucciate le patate grandi o, se sono piccole, lavatele. Tagliateli a dadi. Prepara lo stesso tipo di taglio con pepe e sedano. Trita il rosmarino. Schiaccia l'avocado e taglia la cipolla a strisce.
Ad eccezione di alcune varietà, come l '"igname cinese" che utilizziamo in questa ricetta, il resto è tossico se consumato crudo e deve essere cotto.
Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola.
Se al momento non lo servirai, metti l'insalata in una ciotola e conservala in frigorifero fino a poco prima di portarla sul tavolo. Aggiungi la medicazione (vedi passaggio 3) poco prima.
Per il condimento per l'insalata Schiaccia tutti gli ingredienti fino a ottenere una purea omogenea.
La medicazione dovrebbe essere piuttosto spessa; diventa più liquido non appena viene miscelato con l'igname.
Preparare e servire Cospargi il condimento con l'insalata e mescola bene. Distribuire l'insalata nei diversi piatti e decorare con prezzemolo.
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Questa versione sudamericana dell '"Insalata di patate" con igname contiene pepe, sedano e un condimento fresco e speziato, tra gli altri ingredienti.
Avocado: l'avocado appartiene alla famiglia delle Lauraceae. La polpa nutriente dell'avocado è verde o dorata e ha una consistenza liscia, quasi cremosa. L'avocado contiene molto grasso ed è ricco di acidi grassi insaturi e potassio.
Nama Shoyu: A differenza della salsa di soia tamari, lo shoyu contiene grano o riso oltre a soia, acqua e sale marino, che lo rendono più morbido. La salsa Nama shoyu (nota anche come Nama-shoyu o Kijōyu , 生 醤 油) non è pastorizzata, a differenza di altre salse di soia. Pertanto, non si riscalda alla fine del processo di maturazione, ma perde solo, motivo per cui è molto apprezzato nella cucina vegana cruda. Inoltre, la salsa di soia shoyu contiene molti enzimi e fornisce un aroma fresco. Non consideriamo la salsa di soia come un alimento crudo, poiché lasoia deve essere riscaldata all'inizio del processo di produzione per eliminare la fasina, una glicoproteina tossica per l'uomo. Per questo motivo, abbiamo classificato questa ricetta come "vegan cotta".
Yam: il sapore di questo igname, originario della Cina meridionale, è dolce e ricorda le patate dolci, sebbene entrambi i tuberi non siano correlati. Gli ignami hanno la pelle marrone scuro o addirittura nera; Questo è ruvido e spesso peloso. Sono ricchi di provitamina A e potassio. Ad eccezione di alcune varietà, come l '"igname cinese" che usiamo in questa ricetta, nota anche come "igname asiatico" (Dioscoreabatatas ), il resto delle patate sono tossiche se consumate crude. Quando lo taglia, l'igname secerne un liquido che scompare con il calore.
Sedano sul ramo: gambi di sedano crudi contengono quantità relativamente elevate di beta carotene. Sono caratterizzati dal loro gusto raffinato.
Tahini: il burro di sesamo noto come tahini o tahina è una specie di pasta di semi di sesamo lavorata. Esiste anche come prodotto grezzo; Questo è fatto con semi di sesamo idratati in acqua invece di toast, che è normale.
Suggerimenti
Acquista avocado: gli avocado che possiamo trovare nei supermercati di solito sono difficili. Tuttavia, puoi acquistarli senza problemi, poiché sono frutti climaterici e continuano a maturare dopo la raccolta. Quando il frutto schiaccia leggermente la buccia, l'avocado è pronto per il consumo. Gli avocado maturi possono essere rimossi a mano senza troppe difficoltà. Se la buccia dell'avocado presenta macchie o macchie, imperfezioni che di solito compaiono quando il frutto ha subito una pressione, non comprarlo, perché anche la polpa sarà marrone.
Preparazione alternativa
Dolcificante: invece dello sciroppo d'agave (idromele) puoi usare il miele di acacia (che da un punto di vista rigoroso non è vegano) o succo di mela concentrato.
Pungenza: se ti piace il piccante, aumenta la quantità di peperoncino o aggiungi peperoncino fresco o sfaldato.
Coriandolo: la cucina sudamericana accetta molto bene il coriandolo invece del prezzemolo. Tuttavia, il gusto di entrambe le erbe aromatiche è molto diverso e il retrogusto saponato di coriandolo può essere sgradevole per alcune persone.
