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Sedano crudo

Gli steli di sedano crudo contengono quantità relativamente elevate di beta-carotene e sono caratterizzati dal loro delicato aroma di sedano.
Acqua 95,4%  78/18/04  LA : ALA
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Il sedano è una specie vegetale appartenente alla famiglia delle apiaceae. In cucina vengono utilizzate la rapa di sedano e altre varietà verdi di sedano. La pianta cresce spontanea nelle aree paludose. Gli uomini hanno sviluppato le attuali varietà di sedano dalla varietà Apium graveolens.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: «Ha steli striati che formano una spessa penca con foglie coniate. L'intera pianta ha un forte sapore pungente, cioè aspro. Anche se lo sbiancamento degli steli nel raccolto fa perdere loro queste qualità, acquisendo un gusto più dolce e l'aroma caratteristico che lo rende un buon ingrediente in insalate e zuppe. Contrariamente al sedano comune (Apium graveolens var. Dulce), da cui vengono utilizzate la penca e le foglie, il sedano rapa viene coltivato per sfruttare la sua grande radice bulbosa. La radice del sedano rapa è generalmente spessa e sferica, raggiungendo dimensioni di 10-20 cm di diametro e nella sua parte inferiore ha piccole radici secondarie (radici che vengono solitamente rimosse per la commercializzazione). Le sue foglie sono più piccole di quelle del sedano e ugualmente rigide e pennate.

Proprietà curative:

«Aiuta il corpo a liberarsi delle impurità attraverso la sua funzione diuretica (a causa del suo contenuto in un olio volatile, apiol). Si caratterizza per essere carminativo, sedativo, antipasto, digestivo (che non implica una facile digeribilità grazie al suo alto contenuto di fibre), emenagogo, depurativo, rigeneratore del sangue e leggermente lassativo. Aiuta la formazione dello smalto dei denti. Riduce le malattie del fegato, combatte le infezioni, aiuta l'eliminazione dei calcoli renali , migliora la memoria e in uso esterno di solito si comporta come una cicatrice.

Per quanto riguarda l'effetto diuretico del sedano, sono i semi che causano una maggiore diuresi , essendo la cottura di questi, utili in caso di ipertensione arteriosa , malattie cardiache congestive, ansia e insonnia . Allo stesso modo, l' infuso di semi di sedano è utile per combattere la sindrome premestruale che provoca disagio poco prima delle mestruazioni a causa dell'accumulo di liquido nei tessuti .

origine:

«Il sedano allo stato brado è molto cosmopolita e si è diffuso in tutto il mondo. La sua domesticazione probabilmente ebbe luogo nell'area del Mediterraneo. È originario di luoghi naturali e selvaggi in cui predominano i terreni salati e umidi delle aree costiere dei paesi mediterranei * ».

«Sebbene questo ortaggio non sia molto popolare in Spagna, dove il sedano viene facilmente coltivato, la sua coltivazione e il suo utilizzo aumentano nell'Europa centrale e settentrionale, dove il sedano è più difficile da adattare, godendo in alcuni paesi dell'Europa centrale di una grande categoria culinaria ".

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.

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