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«Insalata di patate» con igname, pepe e sedano

Questa versione sudamericana dell '"Insalata di patate" con igname contiene pepe, sedano e un condimento fresco e speziato, tra gli altri ingredienti.
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vegani cotti

25min facile  
  Acqua 82,9%  56/12/32  LA (3.8g) 30:1 (0.1g) ALA


Ingredienti (for servings, )

Para la «Ensalada de patata»
280 gJicamas, crudo
4 È cucchiai.Peperoni gialli, crudi (37 g)
4 È cucchiai.Sedano crudo (30 g)
1 Cucchiai.Rosmarino, fresco (1,7 g)
2 Cucchiai. immersioneOlive verdi, disossate (27 g)
¼ Avocado crudo (50 g)
½ Cipolla, rossa, cruda (40 g)
Para el aliño de la ensalada
2 È cucchiai.Tahini, burro di sesamo, tipo di grano non specificato (30 g)
¼ cucchiaino.Cumino macinato (0,75 g)
1 ½ È cucchiai.Succo di limone, crudo (11 g)
2 È cucchiai.Acqua potabile (12 g)
2 tsps.Prezzemolo, fresco (2,4 g)
¼ cucchiaino.Salsa di soia (shoyu) (1,3 g)
¼ cucchiaino.prateria (1,7 g)
1 pizzicareSale marino (0,35 g)
1 pizzicarePolvere di peperoncino (0,18 g)
Preparar y servir
2 mazzolino di fioriPrezzemolo, fresco (2 g)

Utensili da cucina

  • miscelatore manuale or chopper elettrico
  • pelapatate
  • spremiagrumi

Type of preparation

  • tritare o macinare
  • piatto freddo
  • stampa
  • ridurre in purea
  • buccia

Preparation

  1. Per la «Insalata di patate»
    Sbucciate le patate grandi o, se sono piccole, lavatele. Tagliateli a dadi. Prepara lo stesso tipo di taglio con pepe e sedano. Trita il rosmarino. Schiaccia l'avocado e taglia la cipolla a strisce.

    Ad eccezione di alcune varietà, come l '"igname cinese" che utilizziamo in questa ricetta, il resto è tossico se consumato crudo e deve essere cotto.

  2. Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola.

    Se al momento non lo servirai, metti l'insalata in una ciotola e conservala in frigorifero fino a poco prima di portarla sul tavolo. Aggiungi la medicazione (vedi passaggio 3) poco prima.

  3. Per il condimento per l'insalata
    Schiaccia tutti gli ingredienti fino a ottenere una purea omogenea.

    La medicazione dovrebbe essere piuttosto spessa; diventa più liquido non appena viene miscelato con l'igname.

  4. Preparare e servire
    Cospargi il condimento con l'insalata e mescola bene. Distribuire l'insalata nei diversi piatti e decorare con prezzemolo.

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Note relative alla ricetta

Questa versione sudamericana dell '"Insalata di patate" con igname contiene pepe, sedano e un condimento fresco e speziato, tra gli altri ingredienti.

Avocado: l'avocado appartiene alla famiglia delle Lauraceae. La polpa nutriente dell'avocado è verde o dorata e ha una consistenza liscia, quasi cremosa. L'avocado contiene molto grasso ed è ricco di acidi grassi insaturi e potassio.

Nama Shoyu: A differenza della salsa di soia tamari, lo shoyu contiene grano o riso oltre a soia, acqua e sale marino, che lo rendono più morbido. La salsa Nama shoyu (nota anche come Nama-shoyu o Kijōyu , 生 醤 油) non è pastorizzata, a differenza di altre salse di soia. Pertanto, non si riscalda alla fine del processo di maturazione, ma perde solo, motivo per cui è molto apprezzato nella cucina vegana cruda. Inoltre, la salsa di soia shoyu contiene molti enzimi e fornisce un aroma fresco. Non consideriamo la salsa di soia come un alimento crudo, poiché la soia deve essere riscaldata all'inizio del processo di produzione per eliminare la fasina, una glicoproteina tossica per l'uomo. Per questo motivo, abbiamo classificato questa ricetta come "vegan cotta".

Yam: il sapore di questo igname, originario della Cina meridionale, è dolce e ricorda le patate dolci, sebbene entrambi i tuberi non siano correlati. Gli ignami hanno la pelle marrone scuro o addirittura nera; Questo è ruvido e spesso peloso. Sono ricchi di provitamina A e potassio. Ad eccezione di alcune varietà, come l '"igname cinese" che usiamo in questa ricetta, nota anche come "igname asiatico" (Dioscorea batatas ), il resto delle patate sono tossiche se consumate crude. Quando lo taglia, l'igname secerne un liquido che scompare con il calore.

Sedano sul ramo: gambi di sedano crudi contengono quantità relativamente elevate di beta carotene. Sono caratterizzati dal loro gusto raffinato.

Tahini: il burro di sesamo noto come tahini o tahina è una specie di pasta di semi di sesamo lavorata. Esiste anche come prodotto grezzo; Questo è fatto con semi di sesamo idratati in acqua invece di toast, che è normale.

Suggerimenti

Acquista avocado: gli avocado che possiamo trovare nei supermercati di solito sono difficili. Tuttavia, puoi acquistarli senza problemi, poiché sono frutti climaterici e continuano a maturare dopo la raccolta. Quando il frutto schiaccia leggermente la buccia, l'avocado è pronto per il consumo. Gli avocado maturi possono essere rimossi a mano senza troppe difficoltà. Se la buccia dell'avocado presenta macchie o macchie, imperfezioni che di solito compaiono quando il frutto ha subito una pressione, non comprarlo, perché anche la polpa sarà marrone.

Preparazione alternativa

Dolcificante: invece dello sciroppo d'agave (idromele) puoi usare il miele di acacia (che da un punto di vista rigoroso non è vegano) o succo di mela concentrato.

Pungenza: se ti piace il piccante, aumenta la quantità di peperoncino o aggiungi peperoncino fresco o sfaldato.

Coriandolo: la cucina sudamericana accetta molto bene il coriandolo invece del prezzemolo. Tuttavia, il gusto di entrambe le erbe aromatiche è molto diverso e il retrogusto saponato di coriandolo può essere sgradevole per alcune persone.