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Frittelle di piselli con peperoncino essiccato

I peperoncini secchi danno un tocco speciale ai pancake di piselli. Suggeriamo anche varianti con curry, altre erbe aromatiche o succo di limone.
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vegani cotti

12min    20min    medio  
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Acqua 76,8%  68/21/11  LA 7:1 ALA


Ingredienti (for servings, )

Click for nutrient tables
Per la pasta di piselli
500 gPiselli, congelati, non trasformati
50 gFarina di frumento
125 mlAcqua potabile (125 g)
1 pizzicareSale da tavola (0,4 g)
1 pizzicareSpezie, pepe nero (0,1 g)
Per il mix di peperoncino
1 Peperoncino essiccato al sole (0,5 g)
1 ramoPrezzemolo, fresco (30 g)
½ ramoBasilico fresco (20 g)
Per cuocere
1 Cucchiai.Olio d'oliva (14 g)

Utensili da cucina

  • cucina (manufatto)
  • pasapurés
  • padella
  • casseruola

Type of preparation

  • cuoco
  • arrosto
  • spendere
  • gusto

Preparation

  1. Per la pasta di piselli
    Metti i piselli in una pentola con acqua bollente. Se i piselli sono congelati, versali nell'acqua e fai bollire per circa 6 minuti.

  2. Se i piselli sono freschi e con baccello, avremo bisogno di 1,5 kg, per ottenere 500 g di piselli cotti, perché il resto sono i baccelli che possono essere mangiati anche. Puoi sbucciare il baccello a metà e rimuovere i piselli con l'aiuto delle dita. Aggiungi i piselli in una padella con acqua bollente salata per dieci minuti fino a quando sono teneri. Un pizzico di zucchero aiuta a conservare il colore.

  3. Schiaccia i piselli cotti fino a quando non diventano una pasta densa.

  4. Per questo possiamo usare diversi utensili da cucina, come un pasapuré, che separerà la pelle di pisello da un lato e la polpa dall'altro. Se non abbiamo un pasapuré, possiamo anche servire un mortaio. Il frullatore non è la nostra migliore opzione, ma potrebbe funzionare anche se non avessimo altro.

  5. Mescolare la purea di piselli con farina e acqua per formare una pasta. Condire con sale e pepe.

  6. Per il mix di peperoncino
    Tritare i peperoni molto finemente. Lavare, scolare l'acqua e tritare le erbe aromatiche (prezzemolo e basilico) e aggiungerle al composto con il peperoncino.

  7. La pasta deve rimanere attaccata al cucchiaio, cioè non deve essere liquida. Se è troppo acquoso, aggiungi un po 'di farina e, al contrario, se è troppo denso, aggiungi dell'acqua.

  8. Per cuocere
    Scalda l'olio in una padella e versaci sopra quattro porzioni con l'aiuto di un cucchiaio. Friggere i pancake su entrambi i lati fino a dorarli. Infine, servite le "frittelle di piselli con peperoncini secchi".

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Note relative alla ricetta

I peperoncini secchi danno un tocco speciale ai pancake di piselli. Suggeriamo anche varianti con curry, altre erbe aromatiche o succo di limone.

Piselli freschi: proprio per il loro eccezionale colore verde, le frittelle di piselli sono una preparazione speciale. Puoi anche usare i piselli freschi e lasciarli germinare per più di tre giorni.

Suggerimenti

Controlla la consistenza dell'impasto: le frittelle di piselli potrebbero essere troppo liquide e questo può far spargere la miscela sulla padella. In questo caso, puoi aggiungere un po 'di farina e mescolare di nuovo l'impasto. Controllando, in questo modo, la consistenza, i pancake saranno perfetti.

In generale, consigliamo di non schiacciare troppo i piselli in modo che l'impasto abbia una consistenza più piacevole.

Preparazione alternativa

Gusto e spezie: con un po 'di succo di limone puoi dare un tocco speciale ai pancake di piselli. Se sono biologici, puoi anche grattugiare la buccia e aggiungerla. Se condisci l'impasto con il curry, i pancake lasceranno un retrogusto interessante in bocca.

Olio: al posto dell'olio d'oliva, è possibile utilizzare anche altri tipi di oli.

Erbe aromatiche: puoi aggiungere le erbe menzionate in questa ricetta o aggiungerne altre a tuo piacimento, come l'acetosella citata dall'autore nella ricetta originale. Per quanto riguarda le proporzioni, possiamo aggiungere più o meno quantità a seconda delle nostre preferenze. Puoi sperimentare fino a trovare il mix perfetto per te.

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