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Olio di noci

L'olio di noci fruttato e aromatico viene utilizzato come olio naturale per condire insalate, cucinare zuppe, pesce, senza dimenticare torte e dolci.
0%
Acqua
 00
Macronutrient carbohydrates 0%
/00
Macronutrient proteins 0%
/100
Macronutrient fats 100%
 

Los tres ratios muestran el porcentaje en peso de macronutrientes (carbohidratos/proteínas/grasas) de la materia seca (excl. agua).

Ω-6 (LA, 52.9g)
Acidi grassi Omega-6 come l'acido linolenico (LA)
 : Ω-3 (ALA, 10.4g)
Acidi grassi Omega-3 come l'acido alfa-linolenico (ALA)
 = 5:1

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Here, essential linolenic acid (LA) 52.9 g to essential alpha-linolenic acid (ALA) 10.4 g = 5.09:1.
Ratio Total omega-6 = 52.9 g to omega-3 fatty acids Total = 10.4 g = 5.09:1.
On average, we need about 2 g of LA and ALA per day from which a healthy body also produces EPA and DHA, etc.

Le noci contengono circa il 65% di olio. L'olio di noci , che viene estratto dalle noci, è un olio vegetale con un aroma molto fruttato, leggermente amaro, ricco di acidi grassi insaturi. Di solito non è usato per fare le frittelle, poiché perde le sue proprietà distintive se raggiunge temperature elevate. Il suo uso più comune è condire insalate e piatti freddi. Nella cucina francese è particolarmente usato per dare un tocco raffinato ai piatti.

Informazioni generali:

Dall'articolo " en.wikipedia.org/wiki/Juglans_regia" : " Juglans è un genere di alberi decidui comunemente chiamati alberi di noce , della famiglia delle Juglaceae. Le due specie commerciali più importanti sono J. regia per legno e noci e J. nigra per legno. Entrambe le specie hanno requisiti di coltivazione simili e sono ampiamente coltivate in zone temperate. Le sue foglie sono lunghe 40-60 cm, i frutti sono ovali, la buccia è molto alta, con bordi molto sottili e il nucleo è particolarmente ricco di grassi ».

-> Ulteriori informazioni sui dadi

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo sull'olio di noci: «L' olio di noci (in inglese: olio di noci) è un olio estratto dalle noci della noce comune (specie Juglans regia)».

«Il suo colore è giallo chiaro, abbastanza liquido e non molto viscoso, ha un intenso sapore di nocciola ed è caratterizzato da un alto contenuto di trigliceridi da acidi grassi insaturi ( monoinsaturi: 20%, polinsaturi: 62%, saturi: 9%) . Deve essere conservato in un luogo freddo e la sua durata è limitata * ».

utilizzare:

A causa del suo basso punto di fumo, che è tra 130-160 ° C (non raffinato), l'olio di noci non deve essere riscaldato o usato per friggere. Pertanto è ideale per le insalate e ha molti seguaci nella cucina francese.

L'olio raffinato di noce viene utilizzato anche nella pittura ad olio.

Soprattutto nelle culture anglosassoni, l'olio di noce raffinato viene utilizzato per il trattamento di superfici in legno * ».

Dati di interesse:

«Il miglior olio di noci si ottiene per estrazione a freddo e successiva filtrazione. Le caratteristiche più carenti vengono eliminate mediante pressatura a caldo o spesso anche mediante estrazione chimica con solventi. Caratteristiche come l'acidità sono eliminate dal processo di raffinazione * ».

L'olio di noci è sensibile alla luce e all'ossigeno e deve essere conservato in un luogo buio e fresco.

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.

Tabelle dei nutrienti

Le informazioni nutrizionali complete, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle seguenti tabelle nutrizionali.

Informazioni nutrizionali
per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Energia884 kcal
3'699 kJ
44,2%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal
Grassi100 g142,9%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g
Saturated Fats9,1 g45,5%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g
Carbohydrates (inc.dietary fiber)0 g0,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g
Sugars0 g0,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 90g
Fibra0 g0,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g
Proteina/Albumina0 g0,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g
Sale n/a
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.
Grassi
Carbohydrates
Proteina/Albumina
Sale

Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate per 100g 2000 kcal
FettAcido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 53 g529,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g
FettAcido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 10 g520,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g
VitVitamina K 15 µg20,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 75 µg
VitVitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) 0,40 mg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg
ElemFerro, fede 0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
ElemMagnesio, Mg 0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
ElemFosforo, P 0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
ElemPotassio, K 0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
Sodio, Na 0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
ElemRame, Cu 0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg

Micronutrienti dettagliati e copertura del fabbisogno giornaliero per 100g

Spiegazioni delle tabelle dei nutrienti in generale

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Ácidos grasos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 53 g529,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g
Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 10 g520,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g

Aminoácidos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Triptofano (Trp, W) 0 g< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
Treonina (Thr, T) 0 g< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Isoleucina (Ile, I) 0 g< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g
Leucina (Leu, L) 0 g< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g
Lisina (Lys, K) 0 g< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,9 g
Metionina (Met, M) 0 g< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Fenilalanina (Phe, F) 0 g< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Valina (Val, V) 0 g< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g

Vitaminas per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Vitamina K 15 µg20,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 75 µg
Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) 0,40 mg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg
Vitamina C (acido ascorbico) 0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
Tiamina (vitamina B1) 0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
Riboflavina (vitamina B2) 0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Niacina (vitamina B3) 0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg
Acido pantotenico (vitamina B5) 0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 6,0 mg
Piridossina (vitamina B6) 0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Vitamina A, come il retinolo (ER) 0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg
Vitamina D 0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 5,0 µg
Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg

Macroelementos esenciales (macrominerales) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Calcio, Ca 0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
Magnesio, Mg 0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
Fosforo, P 0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
Potassio, K 0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
Sodio, Na 0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg

Oligoelementos esenciales (microelementos) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Ferro, fede 0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
Zinco, Zn 0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg
Rame, Cu 0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
Selenio, Se 0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg
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