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Semi di finocchio

I semi di finocchio sono usati per aromatizzare, sebbene siano anche consumati come infusione. Sono molto utili per il sistema digestivo.
Acqua 8,8%  63/19/18  LA : ALA
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I semi di finocchio sono usati per aromatizzare o come altro ingrediente nelle miscele di tè. Questi tè sono molto aromatici, hanno un gusto gradevole e aiutano a mitigare il disagio di stomaco e intestino.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: «Il finocchio (Foeniculum vulgare) è l'unica specie del genere Foeniculum. È distribuito nelle aree temperate di tutto il mondo, anche se originario della parte meridionale dell'Europa, in particolare la costa del Mar Mediterraneo, dove cresce allo stato brado. È un'erba perenne e molto aromatica, coltivata per l'uso in gastronomia ».

composizione:

I semi di finocchio contengono olii essenziali come l'anetole, il fenchone e l'estragolo. Anethole calma lo stomaco ed è antispasmodico. Inoltre, è anche il principale responsabile del sapore di anice che riconosciamo nel finocchio e che ci ricorda l'anice e l' anice stellato . Fenchone, d'altra parte, agisce contro batteri e funghi e ne inibisce lo sviluppo. Ha un sapore amaro e il suo profumo ricorda la canfora. L'estragolo, come l'anetole, ha un aroma di anice molto apprezzato (sostanza aromatica).

Usi culinari:

« I semi vengono usati essiccati e combinati con una serie di piatti come curry (in questo caso sono macinati), pane, torte, pesce (aringhe, sgombro e salmone) e torte.

Nella cucina indiana, il finocchio viene utilizzato macinato e in grani come spezia per uso comune, essendo in grado di far parte della miscela di Garam Masala; È tipico della cucina del Kashmir sia nella cucina indù che musulmana. In molti libri di cucina, in particolare nelle traduzioni occidentali, i "chicchi di anice" sono indicati come ingrediente in alcune ricette, quando in realtà vengono utilizzati i chicchi di finocchio interi, simili nell'aspetto ma molto diversi. In India, l'anice di grano non viene utilizzato ».

«Può essere assunto come infusione per alleviare il fastidio allo stomaco e all'intestino (pesantezza). Il tè al finocchio, insieme alla menta e alla camomilla, è uno dei più apprezzati. È comune essere venduto in miscele con anice e cumino [...] * ».

Possibili usi medicinali:

«Nell'erboristeria è considerata una pianta con proprietà diuretiche e carminative. Può anche essere usato esternamente per alleviare l'irritazione degli occhi stanchi e la congiuntivite.

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.

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