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Zumo de naranja, crudo

El zumo de naranja se obtiene al exprimir naranjas. En algunas zonas se le denomina también jugo de naranja. Es la clase de zumo más consumida del mundo.
88%
Agua
 92
Macronutrientes carbohidratos 92.04%
/06
Macronutrientes proteinas 6.19%
/02
Macronutrientes grasas 1.77%
 

Los tres ratios muestran el porcentaje en peso de macronutrientes (carbohidratos/proteínas/grasas) de la materia seca (excl. agua).

Ω-6 (LA, <0.1g)
Ácidos grasos omega-5 como el ácido linolénico (LA)
 : Ω-3 (ALA, <0.1g)
Ácidos grasos omega-3 como el ácido alfa-linolénico (ALA)
 = 0:0

La proporción de ácidos grasos omega-6 y omega-3 no debería superar el  5:1. Enlace al texto explicativo.

Los valores no son significativos.

El zumo de naranja es el más consumido del mundo. En España, en el año 2014, el consumo de zumo de naranja ascendió a los 968 millones de litros.

Información general:

Del artículo de Wikipedia en español: «El zumo (o jugo) de naranja es un zumo de frutas en forma de líquido obtenido de exprimir el interior de la naranjas (Citrus sinensis), generalmente con un instrumento denominado exprimidor. El mayor exportador de zumo de naranja es Brasil, seguido de Estados Unidos (principalmente Florida). Los usos culinarios del zumo de naranja son diversos y participan principalmente como refresco. El zumo de naranja es un producto alimenticio complejo compuesto de diversos ingredientes, hoy en día puede adquirirse exprimido en envases de tetra brick en casi cualquier supermercado».

Composición y características:

«El zumo de naranja fresco tiene un sabor frutal y ácido. Contiene gran cantidad de vitamina C (ácido ascórbico). Algunas fábricas añaden ácido cítrico o ácido ascórbico a sus productos, además de otros nutrientes como el calcio y la vitamina D. El zumo de naranja parece más nutritivo que las versiones sin pulpa debido a la existencia de flavonoides que existen en la pulpa. La calidad del zumo de naranja se ve influenciada principalmente por factores microbiológicos, enzimáticos, químicos y físicos, que suelen ser los que comprometen las características organolépticas (aroma, sabor, color, consistencia, estabilidad y turbidez, separación de las fases sólidas/líquidas) así como las características nutricionales (vitaminas). En conjunto estos factores y sus alteraciones se producen durante la cadena de refrigeración, distribución y almacenamiento del producto».

Usos:

«Uno de los usos culinarios primordiales es como refresco aunque es muy empleado en muchos desayunos del mundo: es parte del famoso desayuno inglés. Se emplea en la elaboración de algunos cóctels como el destornillador, el Feuerzangenbowle (ponche navideño en alemán), la sangría, el agua de Valencia (mezcla de cava y zumo de naranja) o el tequila sunrise. Su carácter ácido se emplea en la elaboración de salsas como la salsa rosa o en preparaciones como el cebiche o algunas vinagretas para ensaladas. A veces se emplea en la preparación de alimentos como un ingrediente más, por ejemplo, la torta Baja California de México. En Puerto Rico se le conoce popularmente como jugo de China. También es utilizado el zumo, sacándolo con unas máquinas especiales para extraer el zumo de la naranja».

Néctar y bebidas a base de zumo:

«El néctar y las bebidas a base de naranja son preparaciones diluidas que se componen de zumo de naranja, agua y otros ingredientes, como por ejemplo azúcar *».

Datos de interés:

«El zumo de naranja es el zumo que más se consume en el mundo (supone el 50 % del total del consumo de zumo de fruta). En todo el mundo se consumen al año unos doce mil millones de litros de zumo de naranja, es decir, unos dos litros por persona *».

Nota: * = Traducción del artículo de Wikipedia en alemán

Tablas de nutrientes

La información nutricional completa, la cobertura del requerimiento diario y los valores comparativos con otros ingredientes se pueden encontrar en las siguientes tablas de nutrientes.

Información nutricional
por 100g 2000 kcal

Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias.

Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones.

Valor energético45 kcal
188 kJ
2,2 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 2000kcal
Grasas0,20 g0,3 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 70g
de las cuales, saturadas0,02 g0,1 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 20g
Hidratos de carbono (incl. fibra)10 g3,9 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 270g
de los cuales, azúcares8,4 g9,3 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 90g
Fibra alimentaria0,20 g0,8 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 25g
Proteínas/Albúmina0,70 g1,4 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 50g
Sal (Na:1,0 mg)2,5 mg0,1 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 2.4g
Cantidad diaria recomendada por la GDA.
Grasas
Hidratos de carbono
Proteínas/Albúmina
Sal

Micronutrientes esenciales con mayores proporciones por 100g 2000 kcal
VitVitamina C (ácido ascórbico) 50 mg63,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 80 mg
VitFolato y ácido fólico (ant. vitamina B9, B11) 30 µg15,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 200 µg
ElemPotasio, K 200 mg10,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
VitTiamina (vitamina B1) 0,09 mg8,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
ElemCobre, Cu 0,04 mg4,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
VitNiacina (vitamina B3) 0,40 mg3,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 16 mg
ElemMagnesio, Mg 11 mg3,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 375 mg
VitPiridoxina (vitamina B6) 0,04 mg3,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
VitÁcido pantoténico (vitamina B5) 0,19 mg3,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 6,0 mg
VitRiboflavina (vitamina B2) 0,03 mg2,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg

Micronutrientes detallados y cobertura de necesidades diarias por 100g

Explicaciones de las tablas de nutrientes en general.

La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.

Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.

El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)!  Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.

Ácidos grasos esenciales por 100g 2000 kcal

Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias.

Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones.

Ácido alfa-linolénico; ALA; 18:3 omega-3 0,01 g1,0 %
Cantidad diaria recomendada por la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g
Ácido linoleico; LA; 18:2 omega-6 0,03 g< 0,1 %
Cantidad diaria recomendada por la CH-EDI-Verordnung: 10 g

Aminoácidos esenciales por 100g 2000 kcal

Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias.

Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones.

Triptófano (Trp, W) 0,00 g1,0 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 0,25 g
Treonina (Thr, T) 0,01 g1,0 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Isoleucina (Ile, I) 0,01 g1,0 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,2 g
Leucina (Leu, L) 0,01 g1,0 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 2,4 g
Fenilalanina (Phe, F) 0,01 g1,0 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Valina (Val, V) 0,01 g1,0 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Lisina (Lys, K) 0,01 g< 0,1 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,9 g
Metionina (Met, M) 0,00 g< 0,1 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 0,93 g

Vitaminas por 100g 2000 kcal

Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias.

Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones.

Vitamina C (ácido ascórbico) 50 mg63,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 80 mg
Folato y ácido fólico (ant. vitamina B9, B11) 30 µg15,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 200 µg
Tiamina (vitamina B1) 0,09 mg8,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
Niacina (vitamina B3) 0,40 mg3,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 16 mg
Ácido pantoténico (vitamina B5) 0,19 mg3,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 6,0 mg
Piridoxina (vitamina B6) 0,04 mg3,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Riboflavina (vitamina B2) 0,03 mg2,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Vitamina A, como retinol (ER) 10 µg1,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 µg
Vitamina D 0 µg< 0,1 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 5,0 µg
Vitamina E, como alfa-tocoferol (alfa-TE) 0,04 mg< 0,1 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 12 mg
Vitamina K 0,10 µg< 0,1 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 75 µg

Macroelementos esenciales (macrominerales) por 100g 2000 kcal

Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias.

Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones.

Potasio, K 200 mg10,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
Magnesio, Mg 11 mg3,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 375 mg
Fósforo, P 17 mg2,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 700 mg
Calcio, Ca 11 mg1,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg
Sodio, Na 1,0 mg< 0,1 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg

Oligoelementos esenciales (microelementos) por 100g 2000 kcal

Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias.

Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones.

Cobre, Cu 0,04 mg4,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
Hierro, Fe 0,20 mg1,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 14 mg
Zinc, Zn 0,05 mg1,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 10 mg
Manganeso, Mn 0,01 mg1,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
Selenio, Se 0,10 µg< 0,1 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 55 µg
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