Okara saltati, ravanelli e cavoli
vegani cotti
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© Courtesy of Lisa Pfleger, Eugen Ulmer Verlag Immagine della ricetta "Okara saltata, ravanelli e cavoli", dal libro "Vegan regionale saisonal" di Lisa Pfleger, pagina 43
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Informazioni nutrizionali per persona
Convertire per 100 g
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2000 kcal | |
|---|---|---|
| Energia | 294 kcal | 14,7% |
| Grassi | 10 g | 14,5% |
| Saturated Fats | 1,2 g | 5,8% |
| Carbohydrates (inc.dietary fiber) | 46 g | 16,9% |
| Sugars | 14 g | 15,7% |
| Fibra | 8,3 g | 33,1% |
| Proteina (albumina) | 10,0 g | 19,9% |
| Sale (Na:413,7 mg) | 1'051 mg | 43,8% |
| Nutriente essenziale per persona con % di fabbisogno giornaliero di 2000 kcal | |||
|---|---|---|---|
| Vit | Vitamina K | 56 µg | 75,0% |
| Vit | Vitamina A, come il retinolo (ER) | 526 µg | 66,0% |
| Elem | Potassio, K | 1'310 mg | 65,0% |
| Elem | Rame, Cu | 0,65 mg | 65,0% |
| Vit | Vitamina C (acido ascorbico) | 52 mg | 65,0% |
| Vit | Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) | 127 µg | 64,0% |
| Elem | Manganeso, Mn | 1,2 mg | 60,0% |
| Fett | Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 | 5,7 g | 57,0% |
| Sodio, Na | 414 mg | 52,0% | |
| Prot | Triptofano (Trp, W) | 0,12 g | 50,0% |
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Informazioni nutrizionali per persona
| Ácidos grasos esenciales (SC-PUFA) | 2000 kcal | |
|---|---|---|
| Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 | 5,7 g | 57,0% |
| Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 | 0,19 g | 9,0% |
Informazioni nutrizionali per persona
| Aminoácidos esenciales | 2000 kcal | |
|---|---|---|
| Triptofano (Trp, W) | 0,12 g | 50,0% |
| Treonina (Thr, T) | 0,42 g | 45,0% |
| Isoleucina (Ile, I) | 0,38 g | 31,0% |
| Lisina (Lys, K) | 0,54 g | 29,0% |
| Fenilalanina (Phe, F) | 0,40 g | 26,0% |
| Valina (Val, V) | 0,41 g | 26,0% |
| Leucina (Leu, L) | 0,58 g | 24,0% |
| Metionina (Met, M) | 0,11 g | 12,0% |
Informazioni nutrizionali per persona
| Vitaminas | 2000 kcal | |
|---|---|---|
| Vitamina K | 56 µg | 75,0% |
| Vitamina A, come il retinolo (ER) | 526 µg | 66,0% |
| Vitamina C (acido ascorbico) | 52 mg | 65,0% |
| Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) | 127 µg | 64,0% |
| Piridossina (vitamina B6) | 0,65 mg | 47,0% |
| Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) | 5,0 mg | 41,0% |
| Tiamina (vitamina B1) | 0,23 mg | 21,0% |
| Niacina (vitamina B3) | 2,7 mg | 17,0% |
| Acido pantotenico (vitamina B5) | 1,00 mg | 17,0% |
| Riboflavina (vitamina B2) | 0,21 mg | 15,0% |
| Biotina (vitamina B7, B8, H) | 7,1 µg | 14,0% |
Informazioni nutrizionali per persona
| Macroelementos esenciales (macrominerales) | 2000 kcal | |
|---|---|---|
| Potassio, K | 1'310 mg | 65,0% |
| Sodio, Na | 414 mg | 52,0% |
| Calcio, Ca | 257 mg | 32,0% |
| Fosforo, P | 203 mg | 29,0% |
| Magnesio, Mg | 96 mg | 26,0% |
Informazioni nutrizionali per persona
| Oligoelementos esenciales (microelementos) | 2000 kcal | |
|---|---|---|
| Rame, Cu | 0,65 mg | 65,0% |
| Manganeso, Mn | 1,2 mg | 60,0% |
| Ferro, fede | 4,8 mg | 34,0% |
| Selenio, Se | 18 µg | 33,0% |
| Zinco, Zn | 1,8 mg | 18,0% |
| Iodio, I | 3,1 µg | 2,0% |
| Fluoro, F | 9,9 µg | < 0,1% |
Ingredienti (for servings, )
| Para el salteado de okara, rabanitos y repollo | |
|---|---|
| 1 | Cipolla, cruda (110 g) |
| 2 | Carote, crude (122 g) |
| 1 ramo | Ravanelli, crudi (230 g) |
| 2 ½ boccale | Okara (polpa di soia) (305 g) |
| 1 Cucchiai. | Olio di semi di girasole, (acido linoleico al 65% circa) (14 g) |
| 1 tazza tritata | Cavoli grezzi (89 g) |
| 1 tazza | Pomodori tritati, in scatola (242 g) |
| Para condimentar y refinar | |
| 1 pizzicare | Sale da tavola (0,40 g) |
| 1 cucchiaino. terra | Origano, secco (1,8 g) |
Utensili da cucina
- padella
- cucina (manufatto)
Metodo di preparazione
- cuoco
- arrosto
- tritare o macinare
- gusto
- saute
- sbucciare
Preparazione
Per okara saltata, ravanelli e cavoli
Sbucciare la cipolla e tagliarla molto sottile insieme alle carote e ai ravanelli. Prenota le verdure tagliate per dopo.Saltare l'okara con olio caldo. Quindi, aggiungi le verdure e i pomodori tritati e continua a mescolare fino a quando le verdure sono pronte.
Nella ricetta originale, l'autore aggiunge una salsa di pomodoro che lei prepara con pomodori freschi, sale ed erbe aromatiche a piacere (questa ricetta può essere trovata a pagina 26 del libro di cucina "Vegan regionale saisonal"). Un'altra opzione è quella di utilizzare la salsa di pomodoro biologica preparata o persino i pomodori in scatola. Tuttavia, se li hai a portata di mano, è meglio usare pomodori freschi.
Condire e affinare
Quando le verdure sono pronte, aggiungi sale ed erbe a piacere.Lisa Pfleger usa mezzo cucchiaino di sale. Poiché la quantità necessaria di sale varia a seconda del commensale, ti consigliamo semplicemente di aggiungere un pizzico.
Okara, un sottoprodotto del latte di soia, è la protagonista di questo meraviglioso piatto, delizioso se accompagnato da un pane molto croccante.
Tazza come unità di misura: il termine "tazza" in questa ricetta si riferisce a un contenitore, in questo caso, una tazza, che ha un volume di 250 millilitri.
Okara : Okara è un sottoprodotto della produzione di latte di soia. Per prepararlo puoi usare la ricetta che trovi a pagina 26 del libro di cucina «Vegan regionale saisonal». Okara è l'ideale come ingrediente per preparare muesli, preparare salse o preparare spalmabili di ogni tipo. Inoltre, è un incredibile addensante vegetale, quindi a volte può anche essere usato come sostituto dell'uovo. È ricco di amido, proteine, fibre e ferro per un facile riassorbimento. Okara fresca può essere conservata per una settimana (al massimo) in frigorifero ogni volta che viene utilizzato un contenitore ermetico. Tuttavia, se è asciutto e macinato può durare diverse settimane in perfette condizioni.
Prepara okara a casa: se fai clic sull'ingrediente okara scoprirai come farlo da soli in cinque passaggi. Se hai intenzione di utilizzare questa ricetta per prepararla, non dimenticare che prima di tutto devi immergere i semi di soia durante la notte in modo che si gonfino.
Abbinamenti: okara saltata e ravanelli sono ottimi con pane o riso.
Salsa di pomodoro: la salsa di pomodoro è molto semplice da preparare, in quanto è sufficiente cuocere i pomodori e quindi tritarli o schiacciarli. Puoi trovare una ricetta a pagina 26 del libro di cucina "Vegan regionali saisonal".
Se lo desideri, puoi anche utilizzare la nostra ricetta per la salsa di pomodoro con tamarindo .
Se non hai a portata di mano pomodori freschi, puoi anche usare salsa di pomodoro biologica o pomodori tritati in scatola.
Erbe aromatiche per affinare il piatto: oltre all'origano puoi usare altre erbe aromatiche mediterranee come basilico, rosmarino o timo. Tuttavia, a seconda del tipo di salsa di pomodoro che usi, potrebbe non essere necessario aggiungere altri tipi di condimenti.
