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Okara saltati, ravanelli e cavoli

Okara, un sottoprodotto del latte di soia, è la protagonista di questo meraviglioso piatto, delizioso se accompagnato da un pane molto croccante.
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vegani cotti

30min medio  
  Acqua 86,0%  69/15/16  LA (5.7g) 35:1 (0.2g) ALA


Ingredienti (for servings, )

Para el salteado de okara, rabanitos y repollo
1 Cipolla, cruda (110 g)
2 Carote, crude (122 g)
1 ramoRavanello, crudo (70 g)
2 ½ boccaleOkara (polpa di soia) (305 g)
1 Cucchiai.Olio di semi di girasole, (acido linoleico al 65% circa) (14 g)
1 tazza tritataCavolo crudo (89 g)
1 tazzaPomodoro tritato, in scatola (242 g)
Para condimentar y refinar
1 pizzicareSale da tavola (0,4 g)
1 cucchiaino. terraOrigano, secco (1,8 g)

Utensili da cucina

  • padella
  • cucina (manufatto)

Type of preparation

  • cuoco
  • arrosto
  • tritare o macinare
  • gusto
  • saute
  • sbucciare

Preparation

  1. Per okara saltata, ravanelli e cavoli
    Sbucciare la cipolla e tagliarla molto sottile insieme alle carote e ai ravanelli. Prenota le verdure tagliate per dopo.

  2. Saltare l'okara con olio caldo. Quindi, aggiungi le verdure e i pomodori tritati e continua a mescolare fino a quando le verdure sono pronte.

    Nella ricetta originale, l'autore aggiunge una salsa di pomodoro che lei prepara con pomodori freschi, sale ed erbe aromatiche a piacere (questa ricetta può essere trovata a pagina 26 del libro di cucina "Vegan regionale saisonal"). Un'altra opzione è quella di utilizzare la salsa di pomodoro biologica preparata o persino i pomodori in scatola. Tuttavia, se li hai a portata di mano, è meglio usare pomodori freschi.

  3. Condire e affinare
    Quando le verdure sono pronte, aggiungi sale ed erbe a piacere.

    Lisa Pfleger usa mezzo cucchiaino di sale. Poiché la quantità necessaria di sale varia a seconda del commensale, ti consigliamo semplicemente di aggiungere un pizzico.

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Note relative alla ricetta

Okara, un sottoprodotto del latte di soia, è la protagonista di questo meraviglioso piatto, delizioso se accompagnato da un pane molto croccante.

Tazza come unità di misura: il termine "tazza" in questa ricetta si riferisce a un contenitore, in questo caso, una tazza, che ha un volume di 250 millilitri.

Okara : Okara è un sottoprodotto della produzione di latte di soia. Per prepararlo puoi usare la ricetta che trovi a pagina 26 del libro di cucina «Vegan regionale saisonal». Okara è l'ideale come ingrediente per preparare muesli, preparare salse o preparare spalmabili di ogni tipo. Inoltre, è un incredibile addensante vegetale, quindi a volte può anche essere usato come sostituto dell'uovo. È ricco di amido, proteine, fibre e ferro per un facile riassorbimento. Okara fresca può essere conservata per una settimana (al massimo) in frigorifero ogni volta che viene utilizzato un contenitore ermetico. Tuttavia, se è asciutto e macinato può durare diverse settimane in perfette condizioni.

Suggerimenti

Prepara okara a casa: se fai clic sull'ingrediente okara scoprirai come farlo da soli in cinque passaggi. Se hai intenzione di utilizzare questa ricetta per prepararla, non dimenticare che prima di tutto devi immergere i semi di soia durante la notte in modo che si gonfino.

Abbinamenti: okara saltata e ravanelli sono ottimi con pane o riso.

Preparazione alternativa

Salsa di pomodoro: la salsa di pomodoro è molto semplice da preparare, in quanto è sufficiente cuocere i pomodori e quindi tritarli o schiacciarli. Puoi trovare una ricetta a pagina 26 del libro di cucina "Vegan regionali saisonal".
Se lo desideri, puoi anche utilizzare la nostra ricetta per la salsa di pomodoro con tamarindo .
Se non hai a portata di mano pomodori freschi, puoi anche usare salsa di pomodoro biologica o pomodori tritati in scatola.

Erbe aromatiche per affinare il piatto: oltre all'origano puoi usare altre erbe aromatiche mediterranee come basilico, rosmarino o timo. Tuttavia, a seconda del tipo di salsa di pomodoro che usi, potrebbe non essere necessario aggiungere altri tipi di condimenti.

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