Okara saltati, ravanelli e cavoli
vegani cotti
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© Courtesy of Lisa Pfleger, Eugen Ulmer Verlag Immagine della ricetta "Okara saltata, ravanelli e cavoli", dal libro "Vegan regionale saisonal" di Lisa Pfleger, pagina 43
Ingredienti (for servings, )
| Para el salteado de okara, rabanitos y repollo | |
| 1 | Cipolla, cruda (110 g) |
| 2 | Carote, crude (122 g) |
| 1 ramo | Ravanelli, crudi (230 g) |
| 2 ½ boccale | Okara (polpa di soia) (305 g) |
| 1 Cucchiai. | Olio di semi di girasole, (acido linoleico al 65% circa) (14 g) |
| 1 tazza tritata | Cavoli grezzi (89 g) |
| 1 tazza | Pomodori tritati, in scatola (242 g) |
| Para condimentar y refinar | |
| 1 pizzicare | Sale da tavola (0,40 g) |
| 1 cucchiaino. terra | Origano, secco (1,8 g) |
Utensili da cucina
- padella
- cucina (manufatto)
Metodo di preparazione
- cuoco
- arrosto
- tritare o macinare
- gusto
- saute
- sbucciare
Preparazione
Per okara saltata, ravanelli e cavoli
Sbucciare la cipolla e tagliarla molto sottile insieme alle carote e ai ravanelli. Prenota le verdure tagliate per dopo.Saltare l'okara con olio caldo. Quindi, aggiungi le verdure e i pomodori tritati e continua a mescolare fino a quando le verdure sono pronte.
Nella ricetta originale, l'autore aggiunge una salsa di pomodoro che lei prepara con pomodori freschi, sale ed erbe aromatiche a piacere (questa ricetta può essere trovata a pagina 26 del libro di cucina "Vegan regionale saisonal"). Un'altra opzione è quella di utilizzare la salsa di pomodoro biologica preparata o persino i pomodori in scatola. Tuttavia, se li hai a portata di mano, è meglio usare pomodori freschi.
Condire e affinare
Quando le verdure sono pronte, aggiungi sale ed erbe a piacere.Lisa Pfleger usa mezzo cucchiaino di sale. Poiché la quantità necessaria di sale varia a seconda del commensale, ti consigliamo semplicemente di aggiungere un pizzico.
Okara, un sottoprodotto del latte di soia, è la protagonista di questo meraviglioso piatto, delizioso se accompagnato da un pane molto croccante.
Tazza come unità di misura: il termine "tazza" in questa ricetta si riferisce a un contenitore, in questo caso, una tazza, che ha un volume di 250 millilitri.
Okara : Okara è un sottoprodotto della produzione di latte di soia. Per prepararlo puoi usare la ricetta che trovi a pagina 26 del libro di cucina «Vegan regionale saisonal». Okara è l'ideale come ingrediente per preparare muesli, preparare salse o preparare spalmabili di ogni tipo. Inoltre, è un incredibile addensante vegetale, quindi a volte può anche essere usato come sostituto dell'uovo. È ricco di amido, proteine, fibre e ferro per un facile riassorbimento. Okara fresca può essere conservata per una settimana (al massimo) in frigorifero ogni volta che viene utilizzato un contenitore ermetico. Tuttavia, se è asciutto e macinato può durare diverse settimane in perfette condizioni.
Prepara okara a casa: se fai clic sull'ingrediente okara scoprirai come farlo da soli in cinque passaggi. Se hai intenzione di utilizzare questa ricetta per prepararla, non dimenticare che prima di tutto devi immergere i semi di soia durante la notte in modo che si gonfino.
Abbinamenti: okara saltata e ravanelli sono ottimi con pane o riso.
Salsa di pomodoro: la salsa di pomodoro è molto semplice da preparare, in quanto è sufficiente cuocere i pomodori e quindi tritarli o schiacciarli. Puoi trovare una ricetta a pagina 26 del libro di cucina "Vegan regionali saisonal".
Se lo desideri, puoi anche utilizzare la nostra ricetta per la salsa di pomodoro con tamarindo .
Se non hai a portata di mano pomodori freschi, puoi anche usare salsa di pomodoro biologica o pomodori tritati in scatola.
Erbe aromatiche per affinare il piatto: oltre all'origano puoi usare altre erbe aromatiche mediterranee come basilico, rosmarino o timo. Tuttavia, a seconda del tipo di salsa di pomodoro che usi, potrebbe non essere necessario aggiungere altri tipi di condimenti.
