Artischocke, roh
Verhältnis Omega-6 zu Omega-3-Fettsäuren soll insgesamt 5:1 nicht überschreiten. Link zu Erklärungstext.
Werte sind zu klein, um relevant zu sein.-
© CC-by-sa 3.0, Überraschungsbilder, Wikipedia Bild einer unreifen, noch nicht geernteten Artischocke (Cynara scolymus).
| Nahimport: | 15.11.-31.10. |
Biopreis ist manchmal günstiger als Normalpreis!
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| 30.05.23 | 100 g | € | 0,50 Normalpreis | Bio | 0,63 | |
| 30.05.23 | 100 g | € | 1,28 Normalpreis | Bio | 0,57 | |
| 26.05.23 Preiskategorien rechts sind nicht vom gleichen Datum. | 100 g | Fr. | 0,49 Normalpreis | Bio | 0,78 |
Nährstofftabellen
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Nährwerte pro 100g
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2000 kCal Die Zahlen zeigen die %-Abdeckung des durchschnittlichen Tagesbedarfs eines Menschen, ausgehend von einer Nahrungsaufnahme von 2000kCal - für eine Portion dieses Rezeptes. Meist isst man mehrmals am Tag und weitere Stoffe kommen so dazu. Der Ausgleich kann über einen längeren Zeitraum hinweg erfolgen. |
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|---|---|---|
| Energie | 47 kCal 197 kJ | 2,4 % Empfohlene Tagesdosis nach GDA: 2000kCal |
| Fett/Lipide | 0,15 g | 0,2 % Empfohlene Tagesdosis nach GDA: 70g |
| davon gesättigte Fette | 0,04 g | 0,2 % Empfohlene Tagesdosis nach GDA: 20g |
| Kohlenhydrate (inkl. Ballaststoffe) | 11 g | 3,9 % Empfohlene Tagesdosis nach GDA: 270g |
| davon Zucker | 0,99 g | 1,1 % Empfohlene Tagesdosis nach GDA: 90g |
| Ballaststoffe | 5,4 g | 21,6 % Empfohlene Tagesdosis nach GDA: 25g |
| Proteine (Eiweiss) | 3,3 g | 6,5 % Empfohlene Tagesdosis nach GDA: 50g |
| Kochsalz (Na:94,0 mg) | 239 mg | 9,9 % Empfohlene Tagesdosis nach GDA: 2.4g |
| Essentielle Nährstoffe pro 100g mit %-Anteil Tagesbedarf bei 2000 kCal | |||
|---|---|---|---|
| Vit | Folat als Folsäure-aktive Stoffgruppe (ex Vit. B9, B11) Das wasserlösliche Vitamin Folsäure ist wichtig für die Zellerneuerung. Natürlich kommt Folsäure nur als Vorstufe Folat vor, vor allem in Hülsenfrüchten.  | 68 µg | 34,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 200 µg |
| Elem | Kupfer, Cu Kupfer ist ein essentielles Spurenelement, das beim endogenen antioxidativen System und bei der Bildung von Bindegewebe, Pigmenten und Hämoglobin beteiligt ist.  | 0,23 mg | 23,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
| Vit | Vitamin K Vitamin K, ein fettlösliches Vitamin, kommt u.a. in grünem Gemüse und Salat vor. Es spielt eine wichtige Rolle in der Blutgerinnung und im Knochenstoffwechsel.  | 15 µg | 20,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 75 µg |
| Elem | Kalium, K Kalium (K), ein essentielles Mengenelement, kommt in den meisten Lebensmitteln vor und ist wichtig für die Regulation des Membranpotentials der Körperzellen.  | 370 mg | 19,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
| Elem | Magnesium, Mg Magnesium (Mg) ist ein essentielles Mengenelement und beteiligt an über 300 enzymatischen Stoffwechselreaktionen. Magnesiumreich sind Samen und Nüsse.  | 60 mg | 16,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 375 mg |
| Vit | Vitamin C, (Ascorbinsäure) Vitamin C, ein wasserlösliches Vitamin, ist ein wichtiges Antioxidans. Es findet sich in Früchten und Gemüse und erfüllt vielfälltige Aufgaben im Immunsystem.  | 12 mg | 15,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 80 mg |
| Elem | Phosphor, P Phosphor (P), ein essentielles Mengenelement und wichtiger Bestandteil von Knochen, Zähnen und den Zellmenbranen. Es spielt eine Rolle in der Energieproduktion.  | 90 mg | 13,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 700 mg |
| Elem | Mangan, Mn Mangan ist ein Spurenelement, das vor allem in pflanzlichen, nicht raffinierten Lebensmitteln vorkommt. Es spielt u.a. eine Rolle beim Aufbau von Knorpelgewebe.  | 0,26 mg | 13,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
| Natrium, Na Natrium (Na), ein essentielles Mengenelement, liegt in unserer Nahrung meist als Kochsalz vor (NaCl). Natrium beeinflusst den Blutdruck und Wasserhaushalt.  | 94 mg | 12,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 800 mg | |
| Elem | Eisen, Fe Eisen ist ein Spurenelement, das beim Sauerstofftransport im Blut, bei der Sauerstoffspeicherung in den Zellen und beim Energiestoffwechsel beteiligt ist.  | 1,3 mg | 9,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 14 mg |
Nährstoffe & Inhaltsstoffe und Tagesbedarfsabdeckung pro 100g detailliert
Erklärungen
Inhaltsstoffangaben können in der Praxis um bis mehr als das Doppelte oder die Hälfte schwanken, abhängig vor allem von der Bodenqualität, dem Klima, der Sorte, der Art des Anbaus und des Erntezeitpunktes. Trotzdem findet man in Tabellen irreführend genaue Zahlen, weil man den genauen Durchschnitt aus mehreren Chargen notiert.
Solche Tabellen führen alleine in Europa ca. 25 Organisationen. Siehe "European Food Information Resource Network" (EuroFIR). Man nennt sie "Food Composition Data (FCD)" bzw. Nährwertdatenbanken.
Wo möglich verwenden wir aus Gründen der Internationalität "National Nutrient Database for Standard Reference Release" des Landwirtschaftsministeriums der USA (USDA) und ergänzen sie vor allem dort, wo grosse Unterschiede zwischen Kontinenten vorkommen oder sie bei der USDA fehlen. Sie finden Notizen über die Herkunft. Bitte verwenden Sie die Kommentarfunktion, falls Sie mehr wissen oder Fragen/Anregungen haben.
Z.B. Leinsamen: Die wichtige essenzielle Aminosäure ALA (omega-3) findet sich nur in einer Übergruppe summiert, beim Leinsamenöl ist ALA aber ausgewiesen. Wo möglich, ändern wir das, doch ist das viel Arbeit. Bei Anpassungen erscheint ein "i" hinter der Zutat, mit Erklärung bei "mouse-over".
Für das Erb-Müesli ergab dies eine Abdeckung von 48 % ALA - mit der Korrektur ist das Müesli auf >100 % Abdeckung an Omega-3-Fettsäure ALA gekommen! Ziel ist es, später die Inhaltsstoffzusammensetzung unserer Rezepte mit jenen konventioneller westlicher Lebensstile zu vergleichen.
Nicht nur Veganer oder Vegetarier sollten diesen Link Lesen:
Veganer essen oft ungesund. Vermeidbare Ernährungsfehler
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt (PUFA, Omega-3 & -6) |
2000 kCal Die Zahlen zeigen die %-Abdeckung des durchschnittlichen Tagesbedarfs eines Menschen, ausgehend von einer Nahrungsaufnahme von 2000kCal - für eine Portion dieses Rezeptes. Meist isst man mehrmals am Tag und weitere Stoffe kommen so dazu. Der Ausgleich kann über einen längeren Zeitraum hinweg erfolgen. |
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|---|---|---|
| Alpha-Linolensäure; ALA; 18:3 Omega-3 Alpha-Linolensäure (ALA) ist essentiell, gehört zu den Omega-3-Fettsäuren und spielt eine Rolle bei Entzündungsprozessen. Leinsamen enthalten hohe Mengen ALA.  | 0,02 g | 1,0 % Empfohlene Tagesdosis nach CH-EDI-Verordnung: 2,0 g |
| Linolsäure; LA; 18:2 Omega-6 Linolsäure (LA) ist essentiell und gehört zu den Omega-6-Fettsäuren. LA ist Bestandteil menschlicher Haut und Nervenzellen und an Entzündungen beteiligt.  | 0,05 g | < 0,1 % Empfohlene Tagesdosis nach CH-EDI-Verordnung: 10 g |
| Vitamine |
2000 kCal Die Zahlen zeigen die %-Abdeckung des durchschnittlichen Tagesbedarfs eines Menschen, ausgehend von einer Nahrungsaufnahme von 2000kCal - für eine Portion dieses Rezeptes. Meist isst man mehrmals am Tag und weitere Stoffe kommen so dazu. Der Ausgleich kann über einen längeren Zeitraum hinweg erfolgen. |
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|---|---|---|
| Folat als Folsäure-aktive Stoffgruppe (ex Vit. B9, B11) Das wasserlösliche Vitamin Folsäure ist wichtig für die Zellerneuerung. Natürlich kommt Folsäure nur als Vorstufe Folat vor, vor allem in Hülsenfrüchten. | 68 µg | 34,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 200 µg |
| Vitamin K Vitamin K, ein fettlösliches Vitamin, kommt u.a. in grünem Gemüse und Salat vor. Es spielt eine wichtige Rolle in der Blutgerinnung und im Knochenstoffwechsel. | 15 µg | 20,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 75 µg |
| Vitamin C, (Ascorbinsäure) Vitamin C, ein wasserlösliches Vitamin, ist ein wichtiges Antioxidans. Es findet sich in Früchten und Gemüse und erfüllt vielfälltige Aufgaben im Immunsystem. | 12 mg | 15,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 80 mg |
| Vitamin B6 (Pyridoxin) Vitamin B6 ist ein wasserlösliches Vitamin, das bei etwa 100 enzymatischen Reaktionen beteiligt ist. Im Eiweissstoffwechsel nimmt es wichtige Rollen ein.  | 0,12 mg | 8,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
| Thiamin (Vitamin B1) Thiamin, ein wasserlösliches B-Vitamin, kommt v.a. in der äusseren Schicht von Getreide vor. Es erfüllt viele Aufgaben im Energiestoffwechsel und Nervensystem.  | 0,07 mg | 7,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 1,1 mg |
| Niacin (ex Vitamin B3) Niacin ist ein wasserlösliches Vitamin, das der Körper auch selbst aus der Aminosäure Tryptophan bilden kann. Es ist wichtig im Energiestoffwechsel.  | 1,0 mg | 7,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 16 mg |
| Pantothensäure (Vitamin B5) Pantothensäure, ein wasserlösliches B-Vitamin, kommt praktisch in jedem Nahrungsmittel vor. Es ist wesentlich an unzähligen Stoffwechselreaktionen beteiligt.  | 0,34 mg | 6,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 6,0 mg |
| Riboflavin (Vitamin B2) Riboflavin, ein wasserlösliches B-Vitamin, ist hitzebeständig und lichtempfindlich. Es ist in vielen Enzymen an wichtigen Stoffwechselvorgängen beteiligt.  | 0,07 mg | 5,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol (TE, E307) Vitamin E gehört zu den fettlöslichen Vitaminen. Seine wichtigste Funktion besteht in der Wirkung als Antioxidans an den Lipidschichten der Körperzellen.  | 0,19 mg | 2,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 12 mg |
| Vitamin A, als RAE Vitamin A gehört zu den fettlöslichen Vitaminen und umfasst mehrere Substanzen, wie das Retinol und Beta-Carotin. Es spielt beim Sehvorgang eine wichtige Rolle.  | 1,0 µg | < 0,1 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 800 µg |
| Vitamin D Vitamin D, ein fettlösliches Vitamin, bildet der Körper mit Hilfe des Sonnenlichtes zum grössten Teil selbst. Es erfüllt viele Aufgaben u.a. beim Knochenaufbau.  | 0 µg | < 0,1 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 5,0 µg |
| Mengenelemente (Makro-Mineralstoffe) |
2000 kCal Die Zahlen zeigen die %-Abdeckung des durchschnittlichen Tagesbedarfs eines Menschen, ausgehend von einer Nahrungsaufnahme von 2000kCal - für eine Portion dieses Rezeptes. Meist isst man mehrmals am Tag und weitere Stoffe kommen so dazu. Der Ausgleich kann über einen längeren Zeitraum hinweg erfolgen. |
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|---|---|---|
| Kalium, K Kalium (K), ein essentielles Mengenelement, kommt in den meisten Lebensmitteln vor und ist wichtig für die Regulation des Membranpotentials der Körperzellen. | 370 mg | 19,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
| Magnesium, Mg Magnesium (Mg) ist ein essentielles Mengenelement und beteiligt an über 300 enzymatischen Stoffwechselreaktionen. Magnesiumreich sind Samen und Nüsse. | 60 mg | 16,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 375 mg |
| Phosphor, P Phosphor (P), ein essentielles Mengenelement und wichtiger Bestandteil von Knochen, Zähnen und den Zellmenbranen. Es spielt eine Rolle in der Energieproduktion. | 90 mg | 13,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 700 mg |
| Natrium, Na Natrium (Na), ein essentielles Mengenelement, liegt in unserer Nahrung meist als Kochsalz vor (NaCl). Natrium beeinflusst den Blutdruck und Wasserhaushalt. | 94 mg | 12,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 800 mg |
| Calcium, Ca Calcium (Ca) ist ein essentielles Mengenelement und verleiht Knochen und Zähnen Stabilität und Festigkeit. Reich an Calcium sind grüne Gemüse und Nüsse.  | 44 mg | 6,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 800 mg |
| Spurenelemente, essentielle (Mikronährstoffe) |
2000 kCal Die Zahlen zeigen die %-Abdeckung des durchschnittlichen Tagesbedarfs eines Menschen, ausgehend von einer Nahrungsaufnahme von 2000kCal - für eine Portion dieses Rezeptes. Meist isst man mehrmals am Tag und weitere Stoffe kommen so dazu. Der Ausgleich kann über einen längeren Zeitraum hinweg erfolgen. |
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|---|---|---|
| Kupfer, Cu Kupfer ist ein essentielles Spurenelement, das beim endogenen antioxidativen System und bei der Bildung von Bindegewebe, Pigmenten und Hämoglobin beteiligt ist. | 0,23 mg | 23,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
| Mangan, Mn Mangan ist ein Spurenelement, das vor allem in pflanzlichen, nicht raffinierten Lebensmitteln vorkommt. Es spielt u.a. eine Rolle beim Aufbau von Knorpelgewebe. | 0,26 mg | 13,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
| Eisen, Fe Eisen ist ein Spurenelement, das beim Sauerstofftransport im Blut, bei der Sauerstoffspeicherung in den Zellen und beim Energiestoffwechsel beteiligt ist. | 1,3 mg | 9,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 14 mg |
| Zink, Zn Zink ist ein Spurenelement, das bei über 300 Enzymen beteiligt ist und Rollen bei Wundheilung, Sehvorgang, Insulinspeicherung und im Immunsystem einnimmt.  | 0,49 mg | 5,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 10 mg |
| Selen, Se (Selenium, Halbmetall) Das Halbmetall Selen (Se, Selenium) kann wie Iod (Jod) in einigen Gegenden zu wenig vorkommen. Es spielt im Körper aber eine wichtige Rolle und ist essentiell.  | 0,20 µg | < 0,1 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 55 µg |
Das wasserlösliche Vitamin Folsäure ist wichtig für die Zellerneuerung. Natürlich kommt Folsäure nur als Vorstufe Folat vor, vor allem in Hülsenfrüchten.
Kupfer ist ein essentielles Spurenelement, das beim endogenen antioxidativen System und bei der Bildung von Bindegewebe, Pigmenten und Hämoglobin beteiligt ist.
Vitamin K, ein fettlösliches Vitamin, kommt u.a. in grünem Gemüse und Salat vor. Es spielt eine wichtige Rolle in der Blutgerinnung und im Knochenstoffwechsel.
Mit Pflanzenpower zeigt Dreena Burton, wie dank veganer und vollwertiger Grundlagen gesunde und schmackhafte Gerichte für die ganze Familie entstehen.
Das Kochbuch "hier & jetzt vegan" von Björn Moschinski zeigt uns saisonale Küche mit marktfrischen lokalen Zutaten, die man teils direkt in der Natur findet.
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