Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Листья цикория начинённые чатни из манго и конопляным соусом

Листья цикория, начинённые чатни из манго и конопляным соусом - это сочное фруктовое летнее блюдо, которое можно предложить как гарнир или закуску.
Комментарии

веганосыроедение

20мин лёгкий  
  Вода 71,8 %  18/09/73  LA (25.9g) 16:1 (1.6g) ALA


Ингредиенты (для человека, )

Кухонные приборы

  • погружной блендер или стационарный блендер
  • соковыжималка (пресс) для цитрусовых

подготовки

  • измельчение/перемалывание
  • измельчение в блендере
  • прессование/отжимание сока
  • чистка

Приготовление

  1. Для соуса чатни из манго
    Манго почистить, порезать на кубики и положить в большую тарелку. Кабачок помыть, порезать на очень мелкие кубики и добавить к манго.

  2. Паприку, кинзу, халапеньо и лук мелко порубить и добавить к остальным ингредиентам. Всё перемешать с лимонным соком, моркской солью и кайенским перцем.

    Если Вы будете выжимать лимонный сок для этого рецепта сами, то Вам понадобится цитрусовая соковыжималка, а также примерно два лимона среднего размера (каждый весом ок. 120 г) для 4 порций.

  3. Для конопляного соуса
    Помыть цветную капусту и лук скороду, мелко порезать их и положить в стационарный блендер.

  4. Коноплянное семя, воду, масла, лимонный сок, яблочный уксус, соль, перец и овсяные хлопья поместить в блендер. Измельчать до состояния гомогенного дрессинга.

  5. Для украшения
    Отобрать листья цикория, хорошо промыть и подсушить. Чатни из манго положить в листья (около 60 мл на лист) и приправить начинённые листья цикория конопляным соусом.

Комментарии
Замечания по рецепту

Листья цикория, начинённые чатни из манго и конопляным соусом - это сочное фруктовое летнее блюдо, которое можно предложить как гарнир или закуску.

Высокое содержание жира и соли: высокое содержание жира и соли в таблице пищевой ценности обусловлено практически исключительно конопляным соусом. При этом мы предполагаем, что авторы, вероятно, планировали использовать не всё количество соуса для этого рецепта. Поэтому сократив количество соуса, Вы можете добиться как общего уменьшения количества соли и масла, так и более полезного для здоровья состава питательных веществ.
По соображениям здоровья мы разработали альтернативный рецепт и самостоятельно протестировали его, этот рецепт имеет немного изменённый состав ингредиентов. Пройдя по следующей ссылке, Вы найдёте указанный рецепт: Полезные листья салата, начинённые фруктовым чатни из манго. Пожалуйста, прочтите по этой теме статью, к которой ведёт ссылка, находящаяся после мотивации к созданию этого рецепта: Веганы часто питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.

Понияте цикорий или эндивий: оба эти ингредиента являются разными продуктами питания, но использование этих понятий различно в зависимости от страны. То, что в Германии или Швейцарии называется "цикорий", бельгийцы и французы считают "эндивием". Это происходит потому, что принадлежность к одному семейству обоих листовых овощей приводит к путанию названий.

На этом фото рецепта изображены листья овоща, называемого в немецкоязычном пространстве цикорием, однако в оригинальном названии употреблено слово "эндивий". Это объясняется происхождением обоих авторов - David Côté и Mathieu Gallant, а также их связью с Квебеком, канадской провинцией - крупнейшей части франкоговорящего населения в Канаде.

Кориандр (кинза): мнения относительно вкуса кинзы очень сильно различаются. Некоторые люди реагируют на его интенсивный, слегка мыльный аромат отвращением вплоть до тошноты. Согласно статистике в Швейцарии около 15% всех аллергиков чувствительны к кориандру. В этом случае лучше не используйте этот ингредиент. Но всё-таки именно кориандр придаёт этому блюду его экзотическую нотку. Какой-нибудь альтернативы с похожим вкусом не существует. Петрушка, хотя и выглядит похоже, но имеет совсем другой вкус. Тем не менее она часто используется как замена кориандру.

Лимоны для лимонного сока: если Вы хотите сделать свежевыжатый сок, то для получения 60 мл лимонного сока Вам понадобится кроме соответствующего прибора (цитрусовой соковыжималки) 1 ½ лимона весом около 120 г.

Советы

Как выбрать спелый манго: для получения насыщенного фруктового вкуса важно использовать спелый манго. Вы сможете определить его по тому, что при нажатии он слегка продавливается, но следы от нажатия не остаются.

Число порций: как указывают авторы, Вы можете использовать этот рецепт, например, для сервировки в качестве гарнира для 4 человек (в виде начинённых листьев), т.е сделать меньшие по размеру порции из указанного количества ингредиентов. Или же Вы можете сделать из этого количества 2 основных блюда, решение остаётся за Вами.

Альтернативное приготовление

Как регулировать остроту блюда: если Вы хотите сделать это блюдо более острым, то проще всего это сделать увеличив количество среднеострого перца халапеньо. Конечно, Вы можете сделать это и при помощи кайенского перца, который к томуже же и лучше распределяется, но халапеньое привносит в блюдо ещё и дополнительный аромат. В оригинальном рецепте Давид Коти использует ¼ ст.л. порубленного халапеньо, что соответствует объёму 1/5 - 1/4 среднего перца халапеньо (7-8 см длиной).