Банановый пирог с грецкими орехами и корицей без сахара
веганство, термообработка
-
© Michael Weber для diet-health Готовый "Не содержащий масла и сахара банановый пирог с грецкими орехами и корицей" на тарелке -
© Michael Weber для diet-health "Не содержащий масла и сахара банановый пирог с грецкими орехами и корицей" в форме для запекания. -
© Michael Weber для diet-health "Не содержащий масла и сахара банановый пирог с грецкими орехами и корицей" только что из духовки.
Ингредиенты (для людей, )
| Для пирога | |
| 4 ст.л. | Чиа (семян чиа), сырых, био? (21 гр) |
| 150 мл | миндального молока (144 гр) |
| 3 | Банана, сырого (био?) (354 гр) |
| 1 ч.л. | корицы, молотой (цейлонской, кассии) (2,6 гр) |
| 2 ст.л. | орехов миндаля (сладкого миндаля), сырых (20 гр) |
| 2 ст.л. | миндального мусса, белого (24 гр) |
| 2 ст.л. | семян конопли, очищенных, сырых, био-качества? (9,6 гр) |
| 2 ст.л. | кокосовой муки (22 гр) |
| 1 ч.л. | пекарского порошка (разрыхлителя теста, био? веганского?) (3,0 гр) |
| 1 щепотка | Соли, пищевой соли (0,40 гр) |
| 150 гр | Грецких орехов, без скорлупы, сырых |
| Для топпинга | |
| 5 гр | орехов миндаля (сладкого миндаля), сырых |
| 4 | Какао-боба, ферментированного (сырого?, био?) (4,8 гр) |
| 1 ч.л. | Экстрактов ванили, настоящих (био?) (4,2 гр) |
Кухонные приборы
- скалка или стационарный блендер
- разъёмная форма для выпечки
- духовка/духовой шкаф
подготовки
- запекание
- измельчение/перемалывание
- замачивание
Приготовление
Приготовление
Семена чиа замочить в растительном молоке на Ваш выбор на 40-60 минут.Вы можете выбирать что использовать: молоко из кешью, соевое молоко или другой растительный напиток. Однако в этом рецепте ореховый аромат хорошо сочетается с нотками корицы и грецких орехов.
Приготовление теста для пирога
Бананы раздавить вилкой. Растительное молоко вместе с семенами чиа смешать в чашке со всеми ингредиентами для теста, кроме грецких орехов и миндаля.Добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
Чем более спелыми будут бананы, тем более высоким будет содержание сахара в них, и тем более сладким будет пирог.
Грецкие орехи и миндаль измельчить. Для этого орехи по желанию или положить в пакет для замороженных продуктов и обработать скалкой или измельчить их в блендере. Измельчённые орехи вмешать в остаток теста для пирога.
При измельчении в блендере не измельчайте их слишком сильно, если только Вы не хотите никаких кусочков орехов в пироге.
Топпинг и выпекание
Измельчить миндаль и какао-бобы. Тесто для пирога положить в смазанную жиром форму для выпечки и покапать сверху экстрактом ванили. Ингредиенты для топпинга положить поверх всего и слегка вдавить.Вместо миндаля Вы можете использовать, например, миндальные хлопья. Вместо готовых какао-бобов возможно также использовать какао-крупку.
Пирог выпекать при 180 °C в течение 40 мин (верхний и нижний подогрев) и подавать тёплым, хотя и в охлаждённом виде он не менее вкусен.
Этот банановый пирог с грецкими орехами и корицей без сахара представляет собой простой десерт, который вкусен, несмотря на отсутствие масла и сахара.
Химический состав: одна порция этого блюда превышает согласно предписаниям по потреблению питательных веществ среднюю суточную потребность в омега-6 и омега-3 жирных кислотах. Соотношение линолевой (ЛК) и альфа-линолевой (АЛК) кислот составляет 4:1 и находится в рамках рекомендованного максимального соотношения 5:1. Кроме того, она на 75% покрывает суточную потребность в микроэлементе марганец и более, чем на 50% рекомедованное потребление меди.
Грецкий орех: грецкий орех (Juglans regia) имеет наивысшее среди всех орехов содержание линоленовой кислоты (АЛК). Кроме этого, он богат витамином E, цинком (важный микроэлемент помимо прочего для печени и волос) и калием (важен для сердечной мышцы).
Корица: корица - это пряность из высушенной коры коричного дерева. Своим ароматом корица обязана прежде всего коричному маслу, который на 75 % состоит из коричного альдегида. В первую очередь в дешёвой корице Кассия или китайской корице в больших количествах содержится вредный для здоровья кумарин. Т.к. содержание кумарина в более высокого качества корице Цейлон составляет всего лишь одну сотую от предыдущих видов, то лучше выбирать её.
Семена чиа: родом из Мексики семена чиа особенно выделяются своим содержанием кальция, железа, водорастворимой клетчатки и омега-3 жирных кислот.
Экстракт ванили: большая часть продаваемых ванильных экстрактов - это смесь жидкостей, в которых в качестве главного компонента используется аромат ванили. Обычно его используют в США, в то время как молотая ваниль и ванильный сахар популярны в Европе. Чистый экстракт ванили - это жидкая вытяжка ванили с содержанием около 35% этанола. Ароматические вещества ванили содержатся в нём в очень концентрированном виде. Поэтому ванильный экстракт имеет острый вкус. Чистый ванильный экстракт всегда производят из настоящих стручков ванили.
Миндальное молоко: миндальное молоко - это растительный напиток, состоящий из миндаля и воды. Вы можете использовать покупное молоко или приготовить его самостоятельно. Для этого пройдите по ссылке в разделе "Альтернативное приготовление". Самостоятельно приготовленное миндальное молоко Вы можете по желанию разбавить, покупное миндальное молоко, как правило, содержит менее 10 % миндаля.
Бананы: бананы имеет очень сбалансированный состав углеводов. Что касается микроэлементов, то бананы занимают первое место по содержанию меди среди всех фруктов и овощей. Тажке они содержат больше железа, чем большинство фруктов и богаты калием, фосфором, магнием, а также имеют наибольшее содержание марганца среди фруктов. Марганец особенно важен для углеводного обмена.
Регулировка сладости бананами: у спелых (десертных) бананов содержание крахмала вследствие его превращения в моно- и дисахариды снижено по сравнению с содержанием сахара. В зелёных бананах соотношение крахмала с сахаром составляет 20:1, в конце созревания оно равно 1:20. Выбирая бананы различной зрелости Вы можете легко регулировать сладость пирога.
Растительные напитки: мы использовали миндальное молоко, которое Вы легко можете приготовить самостоятельно по нашему рецепту: "Неподслащённое сыроедческое миндальное молоко". Конечно, Выбирать что использовать Вам: молоко из кешью, соевое молоко или другой растительный напиток. Однако в этом рецепте ореховый аромат хорошо сочетается с нотками корицы и грецких орехов.
Виды миндального мусса: вместо белого миндального мусса можно использовать также коричневый миндальный мусс. Белый миндальный мусс состоит из бланшированных зёрен миндаля, коричневый, как правило, из поджаренного миндаля с кожицей. Из-за этого более тёмный вариант мусса обладает более интенсивным собственным вкусом, хотя светлая разновидность имеет более нежную консистенцию и более мягкий аромат.
