Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Банановый пирог с грецкими орехами и корицей без сахара

Этот банановый пирог с грецкими орехами и корицей без сахара представляет собой простой десерт, который вкусен несмотря на отсутствие масла и сахара.
Комментарии

веганство, термообработка

15мин    95мин    лёгкий  
  Вода 52,5 %  40/16/44  LA (11.2g) 4:1 (3.1g) ALA


Ингредиенты (для людей, )

Кухонные приборы

  • скалка или стационарный блендер
  • духовка/духовой шкаф
  • разъёмная форма для выпечки

подготовки

  • запекание
  • измельчение/перемалывание
  • замачивание

Приготовление

  1. Приготовление
    Семена чиа замочить в растительном молоке на Ваш выбор на 40-60 минут.

    Вы можете выбирать что использовать: молоко из кешью, соевое молоко или другой растительный напиток. Однако в этом рецепте ореховый аромат хорошо сочетается с нотками корицы и грецких орехов.

  2. Приготовление теста для пирога
    Бананы раздавить вилкой. Растительное молоко вместе с семенами чиа смешать в чашке со всеми ингредиентами для теста, кроме грецких орехов и миндаля.

    Добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.

    Чем более спелыми будут бананы, тем более высоким будет содержание сахара в них, и тем более сладким будет пирог.

  3. Грецкие орехи и миндаль измельчить. Для этого орехи по желанию или положить в пакет для замороженных продуктов и обработать скалкой или измельчить их в блендере. Измельчённые орехи вмешать в остаток теста для пирога.

    При измельчении в блендере не измельчайте их слишком сильно, если только Вы не хотите никаких кусочков орехов в пироге.

  4. Топпинг и выпекание
    Измельчить миндаль и какао-бобы. Тесто для пирога положить в смазанную жиром форму для выпечки и покапать сверху экстрактом ванили. Ингредиенты для топпинга положить поверх всего и слегка вдавить.

    Вместо миндаля Вы можете использовать, например, миндальные хлопья. Вместо готовых какао-бобов возможно также использовать какао-крупку.

  5. Пирог выпекать при 180 °C в течение 40 мин (верхний и нижний подогрев) и подавать тёплым, хотя и в охлаждённом виде он не менее вкусен.

Комментарии
Автор
Michael Weber, Год снимка 2015
Michael Weber, Швейцария
Die Beweggründe für mein Biologiestudium finden sich in meinem Interesse ein Verständnis für Mensch und Umwelt, insbesondere den Hintergründen für Erkrankungen zu entwickeln und zu vertiefen. Nach Abschluss des Master of Science in Infektionsbiologie habe ich mich für ein Studium der Pharmazeutischen Wissenschaften entschieden. Dies basiert auf dem Wunsch meine Kenntnisse in einem komplementären Bereich zu erweitern, nämlich wie und weshalb die Medizin auf uns wirkt. Seit 2016 betätige ich mich für die "Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz". Die Arbeit hat mir geholfen ein besseres ernährungsphysiologisches Bewusstsein zu entwickeln und dadurch einen positiven Einfluss auf meinen Alltag genommen. Mit meinem Mitwirken hoffe ich auch andere Menschen zu einem vermehrt gesundheitsbewussten Verhalten zu motivieren. Denn ausgewogene Ernährung ist nicht nur eines der effizientesten Mittel um alltäglich Einfluss auf das körperliche Wohlbefinden zu nehmen, sondern gleichzeitig eine langfristige Zukunftsinvestition, die einen leider oft stark unterschätzten Mehrwert bereithält.

... больше

Замечания по рецепту

Этот банановый пирог с грецкими орехами и корицей без сахара представляет собой простой десерт, который вкусен, несмотря на отсутствие масла и сахара.

Химический состав: одна порция этого блюда превышает согласно предписаниям по потреблению питательных веществ среднюю суточную потребность в омега-6 и омега-3 жирных кислотах. Соотношение линолевой (ЛК) и альфа-линолевой (АЛК) кислот составляет 4:1 и находится в рамках рекомендованного максимального соотношения 5:1. Кроме того, она на 75% покрывает суточную потребность в микроэлементе марганец и более, чем на 50% рекомедованное потребление меди.

Грецкий орех: грецкий орех (Juglans regia) имеет наивысшее среди всех орехов содержание линоленовой кислоты (АЛК). Кроме этого, он богат витамином E, цинком (важный микроэлемент помимо прочего для печени и волос) и калием (важен для сердечной мышцы).

Корица: корица - это пряность из высушенной коры коричного дерева. Своим ароматом корица обязана прежде всего коричному маслу, который на 75 % состоит из коричного альдегида. В первую очередь в дешёвой корице Кассия или китайской корице в больших количествах содержится вредный для здоровья кумарин. Т.к. содержание кумарина в более высокого качества корице Цейлон составляет всего лишь одну сотую от предыдущих видов, то лучше выбирать её.

Семена чиа: родом из Мексики семена чиа особенно выделяются своим содержанием кальция, железа, водорастворимой клетчатки и омега-3 жирных кислот.

Экстракт ванили: большая часть продаваемых ванильных экстрактов - это смесь жидкостей, в которых в качестве главного компонента используется аромат ванили. Обычно его используют в США, в то время как молотая ваниль и ванильный сахар популярны в Европе. Чистый экстракт ванили - это жидкая вытяжка ванили с содержанием около 35% этанола. Ароматические вещества ванили содержатся в нём в очень концентрированном виде. Поэтому ванильный экстракт имеет острый вкус. Чистый ванильный экстракт всегда производят из настоящих стручков ванили.

Миндальное молоко: миндальное молоко - это растительный напиток, состоящий из миндаля и воды. Вы можете использовать покупное молоко или приготовить его самостоятельно. Для этого пройдите по ссылке в разделе "Альтернативное приготовление". Самостоятельно приготовленное миндальное молоко Вы можете по желанию разбавить, покупное миндальное молоко, как правило, содержит менее 10 % миндаля.

Бананы: бананы имеет очень сбалансированный состав углеводов. Что касается микроэлементов, то бананы занимают первое место по содержанию меди среди всех фруктов и овощей. Тажке они содержат больше железа, чем большинство фруктов и богаты калием, фосфором, магнием, а также имеют наибольшее содержание марганца среди фруктов. Марганец особенно важен для углеводного обмена.

Советы

Регулировка сладости бананами: у спелых (десертных) бананов содержание крахмала вследствие его превращения в моно- и дисахариды снижено по сравнению с содержанием сахара. В зелёных бананах соотношение крахмала с сахаром составляет 20:1, в конце созревания оно равно 1:20. Выбирая бананы различной зрелости Вы можете легко регулировать сладость пирога.

Альтернативное приготовление

Растительные напитки: мы использовали миндальное молоко, которое Вы легко можете приготовить самостоятельно по нашему рецепту: "Неподслащённое сыроедческое миндальное молоко". Конечно, Выбирать что использовать Вам: молоко из кешью, соевое молоко или другой растительный напиток. Однако в этом рецепте ореховый аромат хорошо сочетается с нотками корицы и грецких орехов.

Виды миндального мусса: вместо белого миндального мусса можно использовать также коричневый миндальный мусс. Белый миндальный мусс состоит из бланшированных зёрен миндаля, коричневый, как правило, из поджаренного миндаля с кожицей. Из-за этого более тёмный вариант мусса обладает более интенсивным собственным вкусом, хотя светлая разновидность имеет более нежную консистенцию и более мягкий аромат.