Para la masa del pastel | |
4 È cucchiai. | Semi, chia, essiccati (21 g) |
150 ml | Latte di mandorla (crudo?, bio?) (144 g) |
3 | Banane, crude (354 g) |
1 cucchiaino. | Cannella, macinata (2,6 g) |
2 È cucchiai. | Mandorle (20 g) |
2 È cucchiai. | Mousse di mandorle, bianco (24 g) |
2 È cucchiai. | Semi di canapa, pelati, crudi (9,6 g) |
2 È cucchiai. | Farina di cocco (22 g) |
1 cucchiaino. | Lievito chimico (3,0 g) |
1 pizzicare | Sale da tavola (0,40 g) |
150 g | Noci comuni, senza guscio, crude |
Para decorar la masa | |
5 g | Mandorle |
4 | Fave di cacao, fermentate (crude?, bio?) (4,8 g) |
1 cucchiaino. | Estratto di vaniglia, naturale (4,2 g) |
preparazione
Per gonfiare, immergere i semi di chia nella bevanda vegetale scelta e lasciarli riposare per 40-60 minuti.
È la tua scelta di utilizzare anacardi, latte di soia o qualsiasi altro tipo di bevanda vegetale. L'aroma del latte di mandorle si combina meravigliosamente con le note sottili di cannella e noci in questa ricetta.
Preparare l'impasto della torta
Schiaccia le banane con una forchetta. Mescolare in una ciotola la bevanda vegetale, i semi di chia e il resto degli ingredienti indicati per preparare l'impasto della torta (tranne noci e mandorle).
Aggiungere la farina a poco a poco e mescolando per evitare grumi.
Più le banane sono mature, più zucchero avranno e più dolce sarà la torta.
Tritare le noci e le mandorle. Per fare ciò, introduci i dadi che hai scelto in un sacchetto da congelatore e schiacciali con un mattarello o tritali direttamente con un elicottero. Quindi, aggiungi attentamente le noci tritate al resto dell'impasto della torta.
Se li tagli con il frullatore, non renderli molto piccoli, a meno che tu preferisca che la torta sia uniforme e che i pezzi non siano visibili.
Decorare e cuocere
Tritare le mandorle e le fave di cacao. Versare l'impasto della torta in uno stampo unto e cospargere l'estratto di vaniglia. Aggiungi gli ingredienti per decorarli e premili leggermente.
Invece di mandorle intere puoi usare mandorle grattugiate o scaglie di mandorle. Se non vuoi usare le fave di cacao, usa le crocchette di cacao.
Cuocere la torta a 180 ° C per 40 minuti (con il calore in entrambe le resistenze) e servire quando è ancora caldo, anche se se si raffredda è anche delizioso.
Questa torta di banana, noci e cannella è semplice, ma ha un sapore delizioso senza la necessità di oli o zuccheri aggiuntivi.
Profilo nutrizionale: se prendiamo come riferimento le quantità giornaliere di orientamento (GDA), una razione di questa ricetta copre il fabbisogno giornaliero medio di acidi grassi omega-6 e 3. La proporzione di acido linoleico (LA) e acido alfa-linolenico (ALA) è 4: 1, quindi è inferiore al massimo consigliato di 5: 1. Copre anche il 75% del fabbisogno giornaliero di manganese , un oligoelemento e oltre il 50% di rame.
Noci comuni: le noci ( Juglans regia ) sono le noci più ricche di acido alfa-linolenico (ALA). Si distinguono anche per la loro percentuale di vitamina E, zinco (un oligoelemento molto importante tra l'altro per fegato e capelli) e potassio (per il muscolo cardiaco, ecc.).
Cannella: la cannella è una spezia ottenuta dalla crosta secca di cannella. Il suo aroma è dovuto principalmente all'olio essenziale di cannella, che è composto per il 75% di cinnamaldeide. La cumarina contenente le varietà di cannella più economiche, come la cassia o il cinese, è tossica a dosi elevate. Poiché la quantità di cumarina nella cannella di Ceylon è al centesimo rispetto alla cassia, si consiglia di utilizzare il primo.
Semi di Chia: i semi di Chia sono originari del Messico e sono caratterizzati soprattutto da calcio, ferro, fibre solubili e acidi grassi omega-3.
Estratto di vaniglia: buona parte degli estratti di vaniglia disponibili sono miscele liquide che utilizzano la vaniglia come ingrediente principale. L'estratto è comunemente usato negli Stati Uniti, mentre in Europa si preferisce la vaniglia macinata o lo zucchero vanigliato. L'estratto di vaniglia puro è liquido e contiene circa il 35% di etanolo. In esso possiamo trovare aromi di vaniglia molto concentrati, che lo rendono molto intenso. Gli estratti di pura vaniglia sono realizzati con baccelli di vaniglia.
Latte di mandorle: il latte di mandorle è una bevanda vegetale a base di mandorle e acqua. Puoi usare il latte di mandorle industriale, ma anche prepararlo a casa. Nella sezione «Preparazione alternativa» troverai un link che spiega tutti i passaggi. Il latte di mandorle fatto in casa può essere diluito a seconda del sapore desiderato. Il latte di mandorle industriale contiene generalmente meno del 10% di mandorle.
Banane: le banane forniscono una quantità molto equilibrata di carboidrati. Per quanto riguarda gli oligoelementi, sono in cima alla lista di frutta e verdura che contengono più rame. Inoltre, sono anche più ricchi di ferro rispetto alla maggior parte dei frutti e forniscono quantità significative di potassio, fosforo, magnesio, senza dimenticare che sono i frutti che contengono più manganese. Questo è molto importante per il metabolismo dei carboidrati.
Regola il dolce con le banane: nelle banane mature (banane da dessert), la quantità di amido viene ridotta a causa della sua trasformazione in monosaccaridi e disaccaridi. Nelle banane verdi, la percentuale di amido e zucchero è di 20: 1 e, quando finiscono di maturare, 1:20. Il grado di maturità delle banane ci consente di influenzare la dolcezza della torta in modo semplice.
Bevande vegetali: abbiamo usato il latte di mandorle, che puoi preparare facilmente se segui la nostra ricetta per il latte di mandorle crudo . Naturalmente, è la tua scelta di utilizzare anacardi, latte di soia o qualsiasi altro tipo di bevanda vegetale. L'aroma del latte vegetale si combina meravigliosamente con le note sottili di cannella e noci in questa ricetta.
Tipi di purea di mandorle: al posto della purea di mandorle bianche puoi usare anche il purè marrone. La purea di mandorle bianche è preparata con mandorle scottate, mentre il marrone è fatto con mandorle tostate con buccia. Per questo motivo, la variante scura ha un sapore molto più intenso di quella bianca, la cui consistenza è anche più sottile.