Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

миндальное молоко

Миндальное молоко - это растительный напиток, состоящий из миндаля и воды. Он используется как альтернатива коровьему молоку.
  Вода 84,6%  23/23/54  LA : ALA
Комментарии Печать
Нажмите на столы с питательными веществами

Миндальное молоко изготавливают из миндаля и воды. Как и соевое молоко оно очень популярно (как альтернатива традиционному коровьему молоку) в вегетарианской и веганской кухнях.

Как приготовить миндальное молоко самостоятельно:

Пройдя по следующей ссылке, Вы найдёте рецепт сырого миндального молока.

Общая информация:

Из Википедии: "Миндальное молоко — напиток, получаемый из миндаля. Похож на соевое молоко и другие виды растительного молока".

Химический состав:

"Миндальное молоко могут пить и использовать при приготовлении пищи вегетарианцы и веганы, а также люди, не переносящие молоко животных и соевое молоко. Оно не содержит лактозы и холестерина. Миндальное молоко приятно на вкус, и, как и миндаль, является отличным источником кальция".

Из "wikipedia.org/wiki/Миндаль": "Ядра косточек культурного сладкого миндаля содержат жирное масло (до 40—60 %), белковые вещества (около 30 %), слизь, витамины, красящие вещества — каротин, каротиноиды, ликопин и др., а также эфирное масло (0,5—0,8 %), определяющее их запах, и следы гликозида амигдалина". (Пройдя по указанной ссылке Вы найдёте более полную информацию о питательной ценности сырого миндаля)

История:

"В Средние века миндальное молоко часто использовалось в кулинарии как замена коровьего молока, так как срок его хранения без холодильника больше, чем у молока животных. Кроме того, его можно было использовать во время постов. В царской России миндальное молоко было известно под названием оршад".

Применение в кулинарии:

"Миндальное молоко - это типичный напиток из Сицилии, где оно продаётся под названием latte di mandorla, а также оно популярно в Калабрии, Апулии и испанской кухне. В мальорской кухне миндальное молоко перерабатывается в миндальный сорбе, который традиционно подаётся к миндальным пирожным.

В США миндальное молоко можно купить в супермаркетах наряду с многочисленными другими заменителями и разновидностями молока, как, например, безлактозное молоко. С 2013 года миндальное молоко в США стало модным напитком и его продажи очень выросли. После этого напиток стал чаще продаваться и в Европе".*

Приготовление:

"Сладкий миндаль необходимо выдержать в воде несколько часов, чтобы он стал мягким. После этого его нужно измельчить вместе с водой, например, с помощью блендера. Полученная белая жидкость и будет миндальным молоком. Далее молоко необходимо процедить. Полученный жмых можно также использовать в пищу, так же, как это делают с жмыхом из-под соевого молока — окарой. В готовое молоко можно добавить ароматизаторы (какао, ванилин), сахар, специи, но не обязательно".

Интересно знать:

В торговом пространстве ЕС продукт имеет название миндальный напиток, потому что понятие "молоко" защищено законом. Из "wikipedia.org/wiki/Milch": "В торговле внутри Европейского союза "молоком" может называться только молоко от коров (§2 законодательства о молоке определяет „молоко“ как „получаемый при однократном или многократном ежедневном доении, неизменённый секрет вымени от выращенных для производства молока коров“)."

Другие растительные напитки:
Другими напитками на растительной основе, которые используются в кулинарии как замена молоку, являются, например, овсяное молоко, рисовое молоко и соевое молоко.

Примечание: * = перевод части статьи из немецкой Википедии.

Ингредиент с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать