Быстрый суп из красной чечевицы с помидорами, имбирем и чили
веганство, термообработка
-
© Inke Weissenborn для diet-health Готовый «Быстрый суп из красной чечевицы с помидорами, имбирем и чили» в миске. -
© Inke Weissenborn для diet-health Изображение ингредиентов для «Быстрого супа из красной чечевицы с помидорами, имбирем и чили». -
© Inke Weissenborn для diet-health Изображение ингредиентов для «Быстрого супа из красной чечевицы с помидорами, имбирем и чили».
Ингредиенты (для человека, )
| Для кокосового молока | |
| 100 гр | мякоти кокоса, сырой (кокосовой мякоти) |
| 150 мл | Питьевой воды - минеральной воды без газа (150 гр) |
| Для чечевичного супа | |
| 3 | помидора, красного, спелого, сырого (546 гр) |
| 1 | Лук репчатый, сырой (био?) (110 гр) |
| 2 зубчика | Чеснока (био?) (6,0 гр) |
| 4 см | Корней имбиря, сырых (43 гр) |
| 4 веточки | листьев кориандра, сырых (8,9 гр) |
| 1 | Перец чили, красный, сырой (био?) (5,0 гр) |
| ½ | лайма, сырого (34 гр) |
| 1 ст.л. | Рапсового масла, рафинированного (био?) (14 гр) |
| 150 гр | чечевицы, красной, сырой |
| 600 мл | Питьевой воды - минеральной воды без газа (600 гр) |
Кухонные приборы
- стационарный блендер или измельчитель/дробилка
- мешочек для орехового молока или сито
- (кухонная) плита
- соковыжималка (пресс) для цитрусовых
- кастрюля
подготовки
- варка
- измельчение/перемалывание
- измельчение в блендере
- прессование/отжимание сока
- пассерование, подрумянивание
- очищение от кожуры (вручную)
- ошпарить
Приготовление
Приготовьте кокосовое молоко самостоятельно
Положите кокосовый орех на твердую поверхность и сильно ударьте по брюшку кокосового ореха тыльной стороной тесака или молотком. Повторите эту операцию вдоль оси несколько раз, пока кокос не расколется или его можно будет разломать рукой. С помощью кухонного ножа вырежьте мякоть кокоса.Кокосовая вода: Кокосовая вода, которая образуется, в спелых плодах старая и уже не такая вкусная, как в молодых питьевых кокосах.
Крупно нарежьте мякоть плода и положите ее в высокопроизводительный блендер или измельчитель вместе с питьевой водой. Смешайте до образования однородной массы. Пропустите это через сито или мешочек для орехового молока, и Ваше домашнее кокосовое молоко готово.
Подробнее о хранении кокосового молока вы можете узнать в разделе "Советы".
В качестве альтернативы можно использовать консервированное кокосовое молоко (см. "Альтернативное приготовление").
Подготовьте овощи
Удалите плодоножки у помидоров и ошпарьте их в кастрюле с горячей водой. Тем временем очистите лук и чеснок. Мелко нарежьте лук кубиками и мелко порубите чеснок. Очистите имбирь и натрите его на терке (или очень мелко нарежьте). Слейте воду с помидоров и промойте их холодной водой. Затем очистите помидоры и нарежьте их небольшими кусочками. Вымойте кориандр, удалите стебли и нарежьте листья. Выжмите лайм. Мелко нарежьте чили.В качестве альтернативы свежим помидорам используйте около 400 г консервированных очищенных помидоров на 2 порции.
Приготовление супа
Разогрейте масло в кастрюле. Добавьте лук и жарьте около 3-5 минут. Добавьте чеснок и имбирь и недолго обжаривайте. Добавьте чечевицу, очищенные помидоры, стебли кориандра и чили. Влейте около 600 мл воды и кипятите около 25 минут.Завершение приготовления супа и подача
Добавьте примерно 150-200 мл кокосового молока на 2 порции и приправьте солью и соком лайма.
При подаче разделите суп по тарелкам и посыпьте листьями кинзы.
Быстрый суп из красной чечевицы с помидорами, имбирем и чили очень прост в приготовлении.
Размер порции: Указанного количества в 2 порции достаточно в качестве основного блюда для 2 или в качестве закуски для 4 человек.
Питательный профиль: Согласно рекомендациям GDA, одна порция этого рецепта покрывает более 100% среднесуточной потребности в меди, марганце и фолиевой кислоте. Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот составляет 3:1, что ниже максимально рекомендуемого соотношения 5:1. Подробнее читайте на сайте: Часто веганы питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.
Кокосовое молоко - это не кокосовая вода: Кокосовое молоко изготавливается путем пюрирования мякоти кокоса с водой и последующего отжима смеси через ткань. В результате получается молочная жидкость с содержанием жира от 15 до 25 %. Если оставшуюся волокнистую массу еще раз обдать кипятком и отжать, получится более жидкое кокосовое молоко. Это кокосовое молоко не следует путать с кокосовой водой.
Красная чечевица: Благодаря высококачественным белкам чечевица является очень хорошим источником растительного белка для веганов. Различные виды чечевицы, одинаково круглые и плоские по форме, отличаются не только размером, но и цветом. Красная чечевица родом из Индии и особенно известна по национальному блюду дал. Поскольку она очищена от кожуры, она быстро готовится и превращается в кашицу. Поэтому предварительное замачивание не требуется. Из-за отсутствия кожуры она особенно хорошо принимает аромат специй.
Сок лайма: Сырой сок лайма, содержащий большое количество витамина С, можно использовать в различных блюдах и напитках для придания им освежающего кисловатого вкуса. По сравнению с лимонным соком, сок лайма имеет более выраженный аромат.
Хранение кокосового молока: Домашнее кокосовое молоко из свежего кокоса хранится в холодильнике около 2-3 дней. Еще один вариант хранения - замораживание. Для этого разлейте открытое или свежее кокосовое молоко, которое Вам в данный момент не нужно, в лотки для кубиков льда и поставьте их в морозильную камеру. Таким образом, у Вас всегда будут небольшие порции, которые быстро размораживаются.
Листья кориандра: Некоторые люди реагируют на интенсивный, слегка мыльный аромат кориандра отвращением или даже тошнотой. Согласно статистическим данным в Швейцарии, до 15 % всех аллергиков чувствительно реагируют на кориандр. В таких случаях просто опустите этот ингредиент.
Быстрый вариант: вместо того, чтобы делать кокосовое молоко самостоятельно, Вы можете использовать консервированное кокосовое молоко. Вместо свежих помидоров можно также использовать 400 г консервированных очищенных помидоров.
Вместо свежих помидоров можно также использовать консервированные очищенные помидоры.
