Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

помидоры, резанные, консервированные

Резаные помидоры из банки, как правило, консервируются при помощи нагревания, причём консистенция может быть разной. При покупке обращайте внимание на качество.
Вода 89,4%  79/18/03  LA : ALA
Комментарии Печать
Нажмите на столы с питательными веществами

Резанные помидоры можно найти в продаже в самых разнообразных вариантах. Их используют для приготовления соусов, супов и айнтопфов. В зависимости от спосба переработки в них, кроме того, добавляют консерванты и красители, в то время как в близких к натуральным продуктах их наличие не обязательно. Если Вы хотите быть уверенным в качестве и натуральности продукта, то лучше всего приготовьте сезонные, свежие помидоры самостоятельно.

Общая информация:

Помидоры можно переработать по-разному. Кроме томатной пасты в продаже также имеются резаные помидоры в банках. Их очень много вариантов. Некоторые мягкие и водянистые, другие немного твёрже и смешаны с томатной пастой. Содержимое некоторых банок похоже на томатный соус. Чем больше добавлено томатной пасты, тем сильнее вкус.

Химический состав помидоров:

Из Википедии: "Плоды томата отличаются высокими питательными, вкусовыми и диетическими качествами. Калорийность спелых плодов (энергетическая ценность) — 19 ккал. Они содержат 4,5—8,1 % сухого вещества, в котором половину представляют сахара, в основном глюкоза и фруктоза, а также органические кислоты (3,5—8,5 %), клетчатка (0,87—1,7 %). Плоды также содержат белки (0,6—1,1 %), пектиновые вещества (до 0,3 %), крахмал (0,07-0,3 %), минеральные вещества (0,6 %). В плодах томата высокое содержание каротиноидов (фитоен, неуроспорин, ликопин, неаликопин, каротин (0,8—1,2 мг/100 г сырой массы), ликосантин, ликофилл), витаминов (В1, В2, В3, В5), фолиевой и аскорбиновой кислоты (15—45 мг/100 г сырой массы), органических (лимонная, яблочная, щавелевая, винная, янтарная, гликолевая), высокомолекулярных жирных (пальмитиновая, стеариновая, линолевая) и фенолкарбоновых (п-кумаровая, кофейная, феруловая) кислот. В плодах найдены антоцианы, стеарины, тритерпеновые сапонины, абсцизировая кислота.

Имеющийся в томатах холин понижает содержание холестерина в крови, предупреждает жировое перерождение печени, повышает иммунные свойства организма, способствует образованию гемоглобина.

Содержание микроэлементов в 1 кг плодов: натрий — 40 мг, калий — 2680 мг, кальций — 110 мг, магний — 120 мг, железо — 6 мг, меди — 0,97 мг, фосфор — 270 мг, сера — 140 мг, хлор — 400 мг, марганец — 1,89 мг".

Применение в кулинарии:

Резаные помидоры чаще всего используются для приготовления соусов и супов. Также их можно использовать для айнтопфов. Т.к. в процессе консервирования они стерилизуются, то помидоры из банки хранятся значительно дольше свежих и поэтому часто бывают популярным "продуктом про запас". Кроме названных способов применения они также используются во многих блюдах с пастой.

Ингредиент с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать