Твёрдое миндальное масло или миндальный мусс - это паста из миндаля. Твёрдое миндальное масло может быть хрустящим или гладким и в общем подвержено маслоотделению или эмульсируется. Миндальное масло может быть сырым или быть изготовленным из жареного миндаля.
Твёрдое миндальное масло богато простыми ненасыщенными жирными кислотами, а также кальцием, калием, железом и марганцем. Оно является хорошим источником рибофлавина, фосфора и меди и отличным источником витамина Е, магния и клетчатки. В твёрдом миндальном масле также содержится некоторое количество пищевых белков.
Одна столовая ложка масла содержит 95 калорий, 1,5 грамма клетчатки, 3 г углеводов, 8 г жира и 4 грамма белка.
Сравнение с арахисовым маслом:
По сравнению с арахисовым маслом, миндальное содержит значительно больше пищевых волокон, кальция, калия, железа и марганца. Кроме того оно имеет ещё одно преимущество - содержит в два раза меньше насыщенных жирных кислот, и это несмотря на немного большее общее содержание жира. По сравнению с арахисовым миндальное масло также содержит в два раза больше витамина Е.
Как сделать твёрдое миндальное масло:
Сырое или поджаренное миндальное масло можно легко изготовить самостоятельно. Для получения приблизительно 350 мл понадобятся 500 г миндаля и немного растительного масла (миндального, кокосового и т.д.). (Поджаренный) миндаль смешать с растительным маслом до получения консистенции пюре и поместить готовую массу в подходящую тару. Если добавить порошок какао и мёд его вкус станет лучше.
Комментарии