Учреждение здоровья и питания
Учреждение
здоровья и питания
Швейцария
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

порошок карри

Порошок карри - это смесь из пряностей, которая состоит из 13 компонентов. Она используется для приготовления разнообразных блюд и соусов.
Вода 8,8%  66
макронутриент углеводы 66.36%
/17
макронутриент белки 16.99%
/17
макронутриент жиры 16.65%
  LA (2.8g) 11:1 (0.3g) ALA

Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот в общей сложности не должно превышать 5:1. Ссылка на текст с пояснениями.

Здесь соотношение незаменимой линолевой кислоты (ЛК) 2.79 г и незаменимой альфа-линоленовой кислоты (АЛК) 0.26 g = 11:1
Общее соотношение омега-6 = 2.8 г и омега-3 жирных кислот = 0.26 г = 11:1.
В среднем в день нам необходимо около 2 г ЛК и АЛК, из которых здоровый организм вырабатывает также ЭПК и ДГК и др.

Пиктограмма таблицы питательных веществ

Общая информация:

Из Википедии: "Ка́рри (от тамильского kari) — смесь пряностей на основе корня куркумы, возникшая, по-видимому, в Индии, к настоящему времени широко распространённая повсеместно.

Сама куркума, обладая сильным запахом, имеет слабый, невыразительный и отчасти неприятный вкус, поэтому её «улучшают», добавляя другие компоненты. Карри отличается неострым вкусом (хотя бывают и острые варианты смеси) и сильным характерным ароматом.

В Индии, как правило, смесь изготавливается незадолго перед применением из свежих компонентов, состав не фиксирован и определяется «по вкусу». Вне Индии карри известна в виде сухого порошка".

Использование в кулинарии и состав:

"Применяется для ароматизации и окрашивания риса, овощей, мяса, птицы, безалкогольных напитков. Состав сильно варьируется в зависимости от места производства и конкретного производителя".

В состав куркумы могут входить следующие компоненты: куркума (является обязательным ингредиентом), кориандр, красный перец, чёрный перец, кардамон, зира, пажитник голубой, чеснок, соль, душистый перец, имбирь, гвоздика, корица, горчица, фенхель, ажгон, мускатный орех, глутамат натрия, лавровый лист, мускатный цвет, асафетида, сныть обыкновенная, манго (порошок), тимн, бобовые, картофельный крахмал, красный перец сладкий, анис.

Польза для здоровья:

"Целебные свойства куркумы, основного компонента карри, были известны в Индостане с древности. Считалось, что куркума «очищает организм».

Милан Фиала (Milan Fiala) из университета штата Калифорния, Лос-Анджелес UCLA), выделил самый активный компонент куркумы, названный им куркуминоид-3 (bisdemethoxycurcumin) и показал, что он стимулирует иммунную систему человека и помогает разрушать блокирующие работу мозга вредные белки, которые являются причиной болезни Альцгеймера (старческого слабоумия)".

Комментарии