Учреждение здоровья и питания
Учреждение
здоровья и питания
Швейцария
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

порошок карри

Порошок карри - это смесь из пряностей, которая состоит из 13 компонентов. Она используется для приготовления разнообразных блюд и соусов.

Пиктограмма таблицы питательных веществ

Общая информация:

Из Википедии: "Ка́рри (от тамильского kari) — смесь пряностей на основе корня куркумы, возникшая, по-видимому, в Индии, к настоящему времени широко распространённая повсеместно.

Сама куркума, обладая сильным запахом, имеет слабый, невыразительный и отчасти неприятный вкус, поэтому её «улучшают», добавляя другие компоненты. Карри отличается неострым вкусом (хотя бывают и острые варианты смеси) и сильным характерным ароматом.

В Индии, как правило, смесь изготавливается незадолго перед применением из свежих компонентов, состав не фиксирован и определяется «по вкусу». Вне Индии карри известна в виде сухого порошка".

Использование в кулинарии и состав:

"Применяется для ароматизации и окрашивания риса, овощей, мяса, птицы, безалкогольных напитков. Состав сильно варьируется в зависимости от места производства и конкретного производителя".

В состав куркумы могут входить следующие компоненты: куркума (является обязательным ингредиентом), кориандр, красный перец, чёрный перец, кардамон, зира, пажитник голубой, чеснок, соль, душистый перец, имбирь, гвоздика, корица, горчица, фенхель, ажгон, мускатный орех, глутамат натрия, лавровый лист, мускатный цвет, асафетида, сныть обыкновенная, манго (порошок), тимн, бобовые, картофельный крахмал, красный перец сладкий, анис.

Польза для здоровья:

"Целебные свойства куркумы, основного компонента карри, были известны в Индостане с древности. Считалось, что куркума «очищает организм».

Милан Фиала (Milan Fiala) из университета штата Калифорния, Лос-Анджелес UCLA), выделил самый активный компонент куркумы, названный им куркуминоид-3 (bisdemethoxycurcumin) и показал, что он стимулирует иммунную систему человека и помогает разрушать блокирующие работу мозга вредные белки, которые являются причиной болезни Альцгеймера (старческого слабоумия)".