Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

пшеничное зерно

Пшеничное зерно можно использовать точно также как рис. Как и другие цельнозерновые продукты оно богато клетчаткой и стимулирует пищеварение.
  Вода 12,2%  86/12/02  LA : ALA
Комментарии Печать
Нажмите на столы с питательными веществами

Пшеничное зерно состоит из трёх частей: оболочки семени и плода (полова), собственно зерна (эндосперм), состоящего преимущественно из крахмала, и зародыша, который содержит много незаменимых жирных кислот, витаминов и минеральных веществ. Пшеничное зерно можно переработать в муку или использовать цельным в вареном виде в блюдх вместо риса или, например, добавлять в салаты.

Общая информация:
Из Википедии о пшенице: "Пшени́ца (Tríticum) — род травянистых, в основном однолетних, растений семейства Злаки, или Мятликовые (Poaceae), ведущая зерновая культура во многих странах".

Из "wikipedia.org/wiki/ Цельнозерновые_ продукты": "Цельнозерновые продукты — условное обозначение разнородной группы продуктов из зерновых, изготовляемых из неочищенных и необжаренных круп или обойной муки — муки низкого помола, содержащей все части целого неочищенного зерна (зародыш, зерновые и цветочные оболочки, алейроновый слой и вторичный эндосперм)".

Состав веществ и диетические свойства:
Из "wikipedia.org/wiki/ Цельнозерновые_ продукты": "В таких продуктах выше содержание белков и сложных углеводов, клетчатки, витаминов группы B, нежели в изделиях из муки более тонких помолов или очищенных и обжаренных круп“

Цельные пшеничные зёрна используют в кулинарии подобно рису. Их можно есть в чистом виде, использовать как гарнир или смешивать, например, с салатом. Однако продаются они уже термообработанными и частично приготовленными. Пшеница марки Ebly - это уже частично приготовленные под давлением пара пшеничные зёрна, время готовки которых составляет около 15 минут. Однако сравнение её с необработанными пшеничными зёрнами показывает, что содержание клетчатки и минеральных веществ в ней мeньше, чем в необработанной пшенице, поэтому следует выбирать последнюю.

Из "wikipedia.org/wiki/ Цельнозерновые_ продукты": „Исследованием 2002 года показано, что употребление цельного зерна и продуктов его переработки приводит к понижению уровня инсулина в сравнении с употреблением очищенного зерна, что способствует снижению риска заболевания диабетом II типа. Выявлено, что употребление цельного зерна снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 26 % посредством понижения уровня холестерина низкой плотности. Кроме того, употребление цельного зерна имеет обратную связь с повышенным давлением, диабетом и ожирением в сравнении с очищенным зерном, которые также влияют на здоровье сердечно-сосудистой системы”.

Из "wikipedia.org/wiki/ Weizen": "Пшеница содержит малое количество жира. Содержание масла в зародышах пшеницы составляет 8 - 12 %. Это масло состоит на 60 % и более из полиненасыщенных жирных кислот, из них примерно на 88 % из омега-6-жирной линолевой кислоты".*

Полезно знать:
Содержащийся в пшенице глютен может приводить к целиакии (непереносимости глютена) у людей с соответствующей предрасположенностью.

Примечание: * = перевод статьи из немецкой Википедии

Ингредиент с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать