Пророщенная пшеница содержит много минеральных веществ и витаминов. Содержание биологически активных веществ в проростках пшеницы значительно выше, чем в непророщенных, т.к. многие витамины и ферменты образуются только лишь в процессе прорастания. Т.к. пшеничные проростки содержат много белка, то они очень популярны у спортсменов.
Общая информация:
Из Википедии: "Пшени́ца (лат. Tríticum) — род травянистых, в основном однолетних, растений семейства Злаки, или Мятликовые (Poaceae), ведущая зерновая культура во многих странах".
Химический состав:
Проростки пшеницы состоят преимущественно из воды, белка, углеводов и ненасыщенных жирных кислот. Также в них содержатся минеральные вещества и витамины. К содержащимся в них минеральным веществам относятся, кроме прочих, натрий, калий, магний, кальций, марганец и железо. Содержащимися витаминами являются витамины E, K, B1 и B2.
Как самостоятельно прорастить пшеницу:
Чтобы самостоятельно прорастить пшеницу лучше всего использовать стакан для проращивания, который можно приобрести в магазинах здорового питания. В качестве альтернативы можно также использовать стекляную банку (с куском ткани для накрывания). Сначала нужно положить около двух столовых ложен пшеничных зёрен в стакан для проращивания. Не нужно ложить слишком много зёрен, т.к. при проращивании их объём увеличивается.
Следующий шаг заключается в том, чтобы замочить пшеничные зёрна. Для этого надо добавить много воды в ещё не закрытый сосуд. Вода должна с лихвой покрывать зёрна. После этого можно закрутить перфорированную крышку и оставить стакан для проращивания на ночь при комнатной температуре.
После замачивания воду надо слить и ещё раз промыть замоченные зёрна. Для этого просто дайте холодной воде стечь через перфорированную крышку стакана для проращивания. Эту воду надо тут же слить. После этого стакан для проращивания нужно поставить под углом 45° на тарелку-подставку, чтобы оставшаяся вода могла стечь. Этот процесс орошения лучше всего повторять два-три раза в день. Через одни-три дня процесс проращивания завершится.
Применение в кулинарии:
Проростки пшеницы находят разнообразное применение в кулинарии. Из них можно сделать салат или использовать как гарнир к овощным или зерновым блюдам. Они также замечательно подходят для добавления в мюсли или приготовления напитков, чтобы обеспечить им необходимую консистенцию и вкус.
Применение в медицине:
"Зародыши пшеницы содержат значительное количество питательных и биологически активных веществ. Экстракт зародышей пшеницы — это иммуномодулятор, который способен увеличить сопротивляемость организма действию негативных внешних факторов.
В медицине и косметологии экстракт зародышей пшеницы предлагается как средство, обладающее противоожоговым эффектом, ускоряющее заживление ран, язв и ожогов. Это обусловлено влиянием экстракта зародышей пшеницы на фибробласты, которые играют основную роль в заживлении ран и активации грануляционного процесса. Под влиянием экстракта зародышей пшеницы происходит увеличение количества фибробластов (повышение митоза) и проникновение фибробластов в рану, повышению активности орнитиндекарбоксилазы и гидролиза фосфолипида инозитола, увеличению ёмкости синтеза и высвобождению гликозаминогликанов и коллагеновых волокон, что играет решающую роль в процессе затягивания раны.
В косметологии используется также в качестве омолаживающего средства. Благодаря содержанию селена и каротиноидов, которые обладают антиоксидантными свойствами, зародыши пшеницы препятствуют действию свободных радикалов. Таким образом экстракт зародышей пшеницы укрепляет стенки сосудов, предупреждает старение и появление опухолей".
Комментарии