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Insalata sana di Som Tam di papaia verde e fagioli della met
Questa variante sana dell'insalata asiatica Som Tam (insalata di papaya verde) trasporta fagioli della metropolitana, mango, coriandolo e noci di macadamia.
Prepara l'insalata Sbucciare la papaia verde e quindi tagliare le fette sottili con l'aiuto di un pelapatate. Quindi, usa un coltello per dividere le fette in strisce sottili e riservarle per dopo.
Sbucciare lo spicchio d'aglio. Schiaccia il peperoncino e l'aglio in un mortaio fino a ottenere una pasta. Aggiungi lo zucchero al malto e continua a schiacciare fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Aggiungi le noci di macadamia e schiacciale nel mortaio.
Nella ricetta originale, lo zucchero di cocco è indicato invece dello zucchero di malto e le arachidi invece delle noci di macadamia.
Troverai i motivi delle modifiche (simbolo della mela) e un link alla ricetta originale proprio sotto l'immagine della ricetta.
Tagliare i fagioli della metropolitana in pezzi lunghi 2,5 centimetri. Taglia i pomodori a metà. Aggiungi i fagioli della metropolitana al mortaio e schiacciali. Ripeti il processo con i pomodori per ottenere tutto il succo.
Fagiolini: nella ricetta originale, l'autore usa fagioli verdi invece di fagioli della metropolitana o boras. Abbiamo deciso di utilizzare questi secondi perché sono i più comuni nelle ricette tailandesi e, inoltre, i cibi crudi vengono digeriti meglio. Se non hai a portata di mano i fagioli della metropolitana, puoi utilizzare la stessa quantità di fagiolini per preparare la ricetta.
Quindi aggiungere la papaia verde e schiacciarla anch'essa.
Se la malta è troppo piccola, è possibile rimuovere una parte e farlo due volte.
Aggiungi sale e succo di lime. Mescola tutto insieme. Sbucciare il mango, rimuovere i semi e tagliarlo a strisce sottili.
Decorare e servire Servire in ciotole o su un piatto e decorare con mango e coriandolo fresco.
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Questa variante sana dell'insalata asiatica Som Tam (insalata di papaya verde) trasporta fagioli della metropolitana, mango, coriandolo e noci di macadamia.
Nuovo profilo nutrizionale : se prendiamo come riferimento gli importi delle indicazioni giornaliere, una porzione di questa ricetta copre oltre il 75% del fabbisogno giornaliero di manganese. Allo stesso modo, il piatto contribuisce oltre la metà di quelli di vitamina C e quasi il 50% di quelli di rame e tiamina (vitamina B 1 ) . Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 è 4: 1 dopo le modifiche che abbiamo apportato, quindi è inferiore al massimo consigliato di 5: 1. Maggiori informazioni al riguardo sono disponibili al seguente link: La dieta vegana potrebbe non essere salutare. Errori nutrizionali
Som Tam: è un'insalata piccante di papaia molto popolare nel sud-est asiatico. Viene consumato come antipasto o combinato con riso glutinoso o pasta. Nelle bancarelle possiamo decidere esattamente come vogliamo essere preparati. Come spesso accade nella cucina asiatica, questa ricetta riunisce i cinque sapori: acido (lime), amaro (papaia verde), dolce (zucchero al malto), piccante (peperoncino rosso) e salato (sale). Il trucco è combinare questi sapori in modo equilibrato. Per fare ciò, segui le tue preferenze personali. Si consiglia vivamente di avere un grande mortaio e un pestello. Se il nome della ricetta è tradotto letteralmente, significa "purea acida". La frantumazione manuale è l'unico modo in cui gli ingredienti emanano gli aromi che contengono.
Papaia verde: la papaia verde è il frutto della pianta di papaia quando non è ancora matura. Contengono meno vitamine e zuccheri rispetto alla papaia matura, ma più enzimi responsabili della degradazione delle proteine. La polpa di papaia verde, preparata come se fosse una verdura, è verde chiaro e viene utilizzata in numerose ricette della cucina tailandese.
Fagioli della metropolitana: i fagioli della metropolitana , noti anche come boras o fagioli di serpente, sono una specie popolare che cresce nelle aree tropicali e subtropicali. Rispetto ai fagioli tradizionali, che quando sono crudi contengono molta fasina, che è tossica per l'uomo, i fagioli della metropolitana possono essere consumati crudi.
Mango: ci sono più di 1000 varietà di mango, che si differenziano per forma, sapore o colore. I manghi hanno un gusto dolce e fruttato e contengono numerose vitamine, oltre alla maggiore concentrazione di provitamina A (beta carotene) tra i frutti conosciuti. Inoltre, sono caratterizzati dalla loro bassa acidità e dalla loro digestione. Sono un ingrediente molto popolare per preparare frullati e piatti smussati come curry al cocco, insalate e dessert.
Suggerimenti
Schiaccia gli ingredienti: il modo migliore per schiacciare gli ingredienti è usare una grande pietra o malta di argilla (che può essere acquistata in supermercati ben forniti).
Da un punto di vista ambientale è consigliabile consumare zucchero biologico regionale . In Spagna ci sono diverse aziende che la producono e commercializzano (zucchero di barbabietola, maltosio) in questo modo evitiamo di consumare prodotti che richiedono lunghe tratte di trasporto. Il maltosio ha un potenziale dolcificante inferiore, ma a causa della sua mancanza di fruttosio è anche il più adatto a coloro che soffrono di intolleranza a questo tipo di zucchero.
Preparazione alternativa
Fagiolini: nella ricetta originale, l'autore usa fagioli verdi invece di fagioli della metropolitana. Abbiamo deciso di utilizzare questi secondi perché sono i più comuni nelle ricette tailandesi e, inoltre, i cibi crudi vengono digeriti meglio. Se non hai a portata di mano i fagioli della metropolitana, puoi utilizzare la stessa quantità di fagiolini per preparare la ricetta.
