Per il condimento Tosta cumino, semi di coriandolo e semi di finocchio in una padella senza olio fino a quando non iniziano a emanare odore. Quindi, schiacciali in un mortaio per ottenere una polvere fine.
Grattugiare il terzo inferiore della citronella in piccoli pezzi e tritare il peperoncino molto sottile. Taglia le erbe a strisce. Grattugiate la buccia di lime e spremete tre cucchiai di succo. Aggiungi il resto degli ingredienti del condimento e mescola bene.
Gli importi che abbiamo indicato sono per due ospiti.
Abbiamo deliberatamente ridotto la quantità di idromele (sciroppo d'agave) da tre cucchiai a due. Se vuoi che la medicazione sia più dolce, aumentala di nuovo.
Per il carpaccio Sbucciare il mango e i meloni. Lavare la carambola. Tagliare la frutta a fettine sottili. Quindi, lascia riposare la frutta per alcuni minuti all'interno del condimento che abbiamo appena preparato.
Per decorare Nel frattempo, tostare le arachidi in una padella senza olio e tagliarle a pezzi grossi.
servire Posizionare la frutta a forma di ventaglio finemente affettata su due piatti piatti. Quindi, distribuire le arachidi tostate sul carpaccio di frutta e servire.
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Secondo l'autore, questo carpaccio leggero e fruttato di melone, mango e carambola si combina perfettamente con un condimento aromatico tailandese.
Melone di melone: Il melone è la varietà di melone più dolce e delicata. Il suo guscio verde e giallastro è reticolato. La polpa è morbida, arancione brillante e dolce. È ricco di fibre, vitamina C e beta caroteni. Una volta tagliato, dovrebbe essere consumato il più rapidamente possibile, poiché la salmonella si trova nella struttura reticolare appena menzionata.
Melone giallo canarino: come il melone, il giallo canarino è un'altra varietà di melone. Ha una forma ovale e un guscio giallo e liscio. La polpa, oltre ad essere dolce, è bianco verdastra.
Carambola: la carambola, nota anche come frutto cinese, è originaria del sud-est asiatico. Oggi è cresciuto in tutte le aree tropicali e subtropicali del mondo. Questo frutto è considerato una bacca, ha una forma allungata e ovale ed è costituito da cinque nervi e angoli che corrono lungo il frutto. La polpa è gialla, ma traslucida, e il suo sapore è leggermente acido o dolce, ma non molto pronunciato. Il frutto è composto per il 90% di acqua e si distingue per la sua alta percentuale di vitamina A, C, calcio e ferro.
Cumino: sebbene i loro nomi siano simili in alcune lingue (ad esempio, in tedesco), cumino e cumino non sono correlati. Inoltre, il suo sapore è anche molto diverso. L'uso del cumino è comune nelle cucine indiana, turca e greca.
Semi di coriandolo: i semi di coriandolo sono sferici e hanno un sapore aromatico, morbido e dolce. Sono particolarmente gustosi se vengono arrostiti leggermente prima di macinarli o schiacciarli nella malta.
Citronella: gli oli essenziali contenuti nella citronella, come il citrico, sono responsabili del suo aroma e sapore, che ci ricorda così tanto il limone. Per cucinare viene utilizzata principalmente la parte inferiore fresca e succosa dello stelo.
Horapa, basilico tailandese: Horapa è una varietà di basilico europeo. Diversamente da questo, le radici e le foglie dell'oroscopo sono viola e le foglie sono appuntite. Allo stesso modo, anche l'aroma differisce nettamente da quello del basilico "normale", perché l'oroscapa si distingue per il suo aroma e sapore, anice e liquirizia, oltre che leggermente speziato.
Suggerimenti
Riconosci il grado di maturità dei meloni: noterai che il melone è maturo quando emana un forte aroma e la pelle cede leggermente sotto pressione.
Foglie di coriandolo: alcune persone rifiutano il loro sapore intenso, che ricorda loro il sapone e causa loro la nausea. Secondo le statistiche svizzere, il 15% delle persone allergiche è sensibile al coriandolo. In questo caso, non usarlo nelle tue ricette. Tuttavia, il coriandolo dà un tocco esotico al piatto e non ci sono alternative che gli diano un sapore simile. Il prezzemolo a foglia piatta, molto simile nell'aspetto al coriandolo, ha un sapore totalmente diverso.
Preparazione alternativa
Numero di meloni: questo carpaccio può essere preparato anche con un minor numero di varietà.
Alternativa vegana cruda: in questo caso, non devi arrostire i semi o le arachidi, anche se l'aroma si perde. Da un punto di vista rigoroso, l' idromele o lo sciroppo di agavenon sono un prodotto grezzo , poiché durante la lavorazione viene riscaldato per convertire i polisaccaridi che contiene, principalmente inulina, in zuccheri semplici. Se nei supermercati troviamo l'idromele adatto per vegani crudi, ciò significa che il prodotto non ha superato i 45 ° C in nessuna fase del processo. Qual è il limite di temperatura per determinare se un alimento è ancora crudo? È meglio decidere da soli.
