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Melanzane sane ripiene di noci e melograno

Queste sane melanzane ripiene di noci e melograno sono un piatto fruttato ed elegante, tipico della cucina iraniana.
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vegani cotti

80min medio  
  Acqua 80,1%  52/13/35  LA (19.9g) 4:1 (4.8g) ALA
Clicca per la versione originale della ricetta
( Motivazione...)


Ingredienti (for servings, )

Para la base de berenjenas
920 gMelanzane, crude
Para el relleno de nueces y granada
2 Cipolle, crude (220 g)
2 tsps.Olio di canola (9 g)
1 denteAglio crudo (3 g)
200 gNoci comuni, senza guscio, crude
100 gHarina de arroz, oscura
3 È cucchiai.Melassa Di Melograno (45 g)
500 mlAcqua potabile (500 g)
1 pizzicareSale da tavola (0,4 g)
1 pizzicareSpezie, pepe nero (0,1 g)
100 gMelograni, crudi
Para la preparación
1 Limone, crudo, senza buccia (58 g)
1 Cucchiai.Prezzemolo, fresco (3,8 g)

Utensili da cucina

  • cucina (manufatto)
  • spremiagrumi
  • padella
  • casseruola

Type of preparation

  • cuoco
  • stampa
  • gusto
  • preservare
  • saute

Preparation

  1. Per la base di melanzane
    Taglia le melanzane a metà, immergile in abbondante acqua salata e lascia riposare almeno mezz'ora.

    Le melanzane cucinano più velocemente se prima sono state immerse nell'acqua. Durante il periodo in cui sono in acqua, puoi preparare gli altri ingredienti.

  2. Per il ripieno di noci e melograno
    Affogare la cipolla in una padella con un po 'd'olio e aggiungere l'aglio.

    Nella ricetta originale, l'autore utilizza l'olio d'oliva al posto dell'olio di canola.
    Troverai i motivi del cambiamento (simbolo della mela) e un link alla ricetta originale proprio sotto l'immagine della ricetta.

  3. Tritare le noci in pezzi molto piccoli.

    I dadi divisi possono essere macinati con il macinacaffè, con qualsiasi altro dispositivo di macinazione. Le noci possono essere raffreddate nel frigorifero o anche nel congelatore. I pezzi più spessi possono essere setacciati con un filtro e selezionati per macinare di nuovo.

  4. Aggiungi le noci tritate a pezzetti in una pentola d'acqua insieme al riso e allo sciroppo di melograno e porta lentamente a ebollizione.

    Prenota parte delle noci da aggiungere al momento di servire. Nella ricetta originale, l'autore non usa riso integrale. Abbiamo deciso di usarlo. Inoltre, abbiamo usato 200 grammi di noci invece di 300 per ridurre la percentuale di grassi nella ricetta.

  5. Salpimentar e lascia sobbollire per 30-45 minuti senza smettere di mescolare.

    Se necessario, aggiungere altri 100 millilitri di acqua. Il materiale da otturazione non dovrebbe essere liquido, ma dovrebbe essere un po 'bagnato. Se ti rimane dell'acqua, lascialo sobbollire per qualche altro minuto e scoperto, fino a quando l'acqua non è evaporata.

  6. Mentre le noci e la melassa sono cotte, i melograni possono essere preparati. In questo passaggio sono necessari circa 100 g di semi di melograno, che separeremo con cura dal frutto.

    Su YouTube ci sono diversi video che spiegano come sbucciare ed estrarre facilmente i semi di melograno. Il modo migliore è tagliare la frutta a metà e metterla in una ciotola con acqua fredda. Infine, i semi vengono rimossi e separati dal guscio con le dita. Se dalla membrana interna del melograno appare della pelle bianca, questa pelle galleggerà sulla superficie dell'acqua e potrà essere rimossa prima di rimuovere i semi che si trovano sul fondo della ciotola.

  7. Aggiungi i semi di melograno al composto e continua a cuocere per altri 15 minuti mescolando.

    Prenota parte dei chicchi di melograno da aggiungere al momento di servire.

  8. Rimuovi le melanzane dall'acqua e asciugale bene con un panno pulito.

  9. Fai due tagli longitudinali nella polpa di melanzane e rosola in una padella preriscaldata per 4 o 5 minuti.

    Nella ricetta originale era consigliabile arrostire le melanzane su ciascun lato per due o tre minuti, ma consigliamo di farlo per circa quattro o cinque minuti per ottenere una consistenza più piacevole.

  10. Per la preparazione
    Estrarre il succo di limone e aggiungerlo per affinare il composto di noci e melograno.

  11. Distribuire uniformemente la miscela di melassa e noci di melograno sulle melanzane. Guarnire con semi di melograno, noci tritate e un po 'di prezzemolo e servire.

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Note relative alla ricetta

Queste sane melanzane ripiene di noci e melograno sono un piatto fruttato ed elegante, tipico della cucina iraniana.

Nuovo profilo nutrizionale: questo piatto si distingue per essere ricco di manganese e rame . Se prendiamo come riferimento gli importi delle indicazioni giornaliere (GDA), copre il 50% del fabbisogno giornaliero di acido folico e vitamina B 6 . Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 è 4: 1 grazie alle noci, quindi è inferiore al massimo consigliato di 5: 1. Le modifiche che abbiamo introdotto hanno ridotto la percentuale di grasso dal 120% del fabbisogno giornaliero al 50%.
Fai clic sul seguente link, dove troverai i motivi delle modifiche: la dieta vegana potrebbe non essere salutare. Errori nutrizionali

Noci e grassi: la maggior parte dei grassi contenuti in questa ricetta sono dovuti alle noci.
Le noci, che si ottengono dalla vera noce, sono le noci che contengono la maggior quantità di acido alfa-linolenico (un acido grasso omega-3 molto benefico per il cuore). Inoltre, forniscono tocoferoli (alcuni fungono da vitamina E) e oligoelementi.

Melanzane: le melanzane sono una pianta subtropicale appartenente alla famiglia delle solanacee. Possiamo trovare diverse varietà, che si distinguono per forma e colore. La varietà più commercializzata in Europa e Nord America è caratterizzata da un frutto allungato e viola scuro. Il frutto crudo ha un sapore leggermente amaro ed è in parte astringente. A cottura ultimata diventa tenero e sprigiona un sapore ricco e complesso.

Melograni: i melograni sono molto nutrienti; Alcuni studi scientifici hanno dimostrato che il consumo di granate ha effetti positivi sulla salute cardiovascolare, sulla prevenzione del cancro e dell'artrite. I melograni non sono solo ricchi di vitamina C, K e acido folico, ma sono anche caratterizzati dalle loro numerose proprietà salutari. I cereali possono essere consumati crudi.

La granatina non è la stessa della melassa di melograno: la granatina è una miscela di bacche diverse che spesso include aromi di frutta, vaniglia, coloranti, antociani, conservanti, ecc. Al contrario, la melassa di melograno è uno sciroppo di frutta analcolico zuccherato con zucchero e di un colore rosso intenso. Al momento dell'acquisto, assicurati che il prodotto sia davvero melassa di melograno.

Suggerimenti

Preparare i dadi: i dadi devono essere pelati prima di cucinare o acquistare pelati. Il prodotto potrebbe essere croccante e non dovremmo lasciarlo trasformare in farina.

Preparazione alternativa

Fiocchi di peperoncino: se vuoi dargli un po 'più di sapore, aggiungere fiocchi di peperoncino può essere una buona idea. Il piccante si combina molto bene con la dolcezza del melograno.

Compra lo sciroppo di melograno o cucinalo a casa: lo sciroppo di melograno lo troverai nei negozi turchi o orientali. Puoi anche prepararlo a casa seguendo la nostra ricetta. Vedi: sciroppo di melograno tradizionale .

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