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Zucchine con polpette di quinoa

Questa ricetta per la pasta di zucchine con polpette di quinoa ci permette di assaporare il gusto della cucina tradizionale italiana e mangiare cibi crudi.
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vegani cotti

50min    100min    medio  
  Acqua 73,9%  74/17/09  LA (1.8g) 11:1 (0.2g) ALA


Ingredienti (for servings, )

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Para la pasta de calabacín
4 Minicalabacine, crude (44 g)
Para las albóndigas de quinua
70 gPomodori disidratati o essiccati al sole
1 Cucchiai.Olio d'oliva (14 g)
1 Cipolla, cruda (110 g)
1 denteAglio crudo (3 g)
90 gFunghi comuni, crudi
420 gQuinoa cotta
1 cucchiaino. terraOrigano, secco (1,8 g)
90 gFagioli bianchi, cotti, senza sale
1 pizzicareSale marino (0,35 g)
1 pizzicareSpezie, pepe nero (0,1 g)
Para la salsa marinera cruda
55 gPomodori disidratati o essiccati al sole
1 Cucchiai.Acqua potabile (5,8 g)
300 gPomodori, rosso, maturo, crudo
¼ cucchiaino.Sale marino (1,2 g)
1 Cucchiai.Aceto di mele (15 g)
1 Cucchiai.Sciroppo d'acero (20 g)
1 cucchiaino. terraOrigano, secco (1,8 g)
¼ ramoBasilico fresco (10 g)

Utensili da cucina

  • frullatore di vetro or miscelatore manuale or robot da cucina (impastare, mescolare, ecc.)
  • taglierina a spirale or pelapatate
  • cucina (manufatto)
  • forno
  • teglia
  • padella

Type of preparation

  • cuoco
  • cottura al forno
  • tritare o macinare
  • ammollo
  • rehogar
  • dorare
  • riposo
  • gusto
  • ridurre in purea
  • passare attraverso l'acqua fredda
  • svuotare

Preparation

  1. Per la pasta di zucchine
    Tagliare quattro minicalabacine con un tronchese o un pelapatate.

  2. Per polpette di quinoa
    Metti i pomodori secchi a bagno in acqua calda per almeno dieci minuti e poi scolali.

  3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda a fuoco medio. Tagliare la cipolla a dadini e tritare l'aglio. Aggiungi entrambi gli ingredienti e lasciali cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti.

  4. Tagliare i funghi, aggiungerli e rosolarli fino a renderli morbidi (circa quattro o cinque minuti).

  5. Aggiungi pomodori, quinoa, origano e fagioli. Mescolare per circa due minuti per riscaldare tutto e mescolare uniformemente. Sale e pepe

  6. Versare il composto in un frullatore (o robot da cucina) e schiacciare.

  7. Modellare le polpette in modo che abbiano un diametro di circa due centimetri e mezzo e lasciarle riposare per trenta minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 205 ° C e preparare una teglia con carta vegetale. Distribuire le polpette sulla carta vegetale e cuocere per 20-25 minuti, fino a quando le polpette hanno acquisito un colore leggermente dorato.

    Con le quantità di ingredienti indicate per quattro persone, dovresti ottenere tra le 24 e le 30 polpette di quinoa, che possono essere congelate e conservate in perfette condizioni per quattro giorni in frigorifero.

  8. Per salsa di pesce crudo
    Tritare i pomodori secchi e lasciarli in ammollo per circa dieci minuti.
    Quindi drenali.

  9. Aggiungi tutti gli ingredienti insieme a un cucchiaio di acqua in un frullatore o robot da cucina e frantumalo fino a renderlo molto sottile.

    Se usi ingredienti per quattro persone, otterrai circa 500 millilitri di salsa. Questa salsa può essere conservata in frigorifero per cinque giorni o, se necessario, può anche essere congelata.

  10. servire
    Distribuire la quantità appropriata di zucchine in ogni ciotola. Aggiungi la salsa di pesce e le polpette di quinoa.

Recipes with nutrient tables


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Note relative alla ricetta

Questa ricetta per la pasta di zucchine con polpette di quinoa ci permette di assaporare il gusto della cucina tradizionale italiana e mangiare cibi crudi.

Salsa di pesce cruda: per la salsa di pomodoro, l'autore consiglia di utilizzare il pomodoro sul ramo o della varietà Roma, poiché entrambi i tipi sono molto aromatici. Se preferisci rimuovere la pelle dal pomodoro, prova prima a ridimensionarlo per renderti più facile. Se usi pomodori secchi otterrai un sapore simile al risultato della cottura della salsa a fuoco lento.

Flatulenza e fagioli: il consumo di fagioli può produrre gas nell'intestino crasso e, quindi, flatulenza. La produzione di flatulenza è dovuta ai batteri dell'intestino, che sono responsabili del metabolismo delle sostanze che il nostro corpo non può elaborare. Nei fagioli queste sostanze sono trisaccaridi come il "raffinosio". Durante il processo svolto dai batteri intestinali, vengono prodotti gas di fermentazione, che sono la causa della flatulenza.
Per ridurre la formazione di gas è necessario lasciare i fagioli in ammollo a lungo (circa due o tre ore) prima della cottura. In questo modo, una parte di questi zuccheri viene eliminata, anche se con loro si perdono anche vitamine e minerali solubili. Un'altra opzione è quella di introdurre nell'equazione l'enzima alfa-galattosidasi, che è in grado di scomporre il raffinosio. Questo dovrebbe essere fatto solo se hai gravi problemi digestivi o questo problema è particolarmente fastidioso. Infine, puoi consumare spezie ed erbe come coriandolo, anice o cumino per cercare di rilassare i muscoli dell'intestino. In questo modo, il gonfiore sarà meno spiacevole, sebbene la quantità di gas prodotta dai batteri non sia ridotta.

Suggerimenti

Approfitta del resto delle polpette di quinoa: secondo l'autore, le polpette di quinoa si combinano molto bene con le insalate o semplicemente come antipasto.

Prepara la salsa di frutti di mare come scorta: note di Gena Hamshaw: « Preparo molta salsa di frutti di mare in una volta e la congela in piccole porzioni. Quindi ce l'ho a portata di mano quando ne ho bisogno ».

Preparazione alternativa

Erbe aromatiche: se possibile, si consiglia di utilizzare erbe fresche anziché erbe essiccate. Per quattro persone, un cucchiaino di origano essiccato corrisponde a due cucchiai di origano fresco.

Sostituisci la salsa di frutti di mare : al posto della salsa di frutti di mare puoi usare la salsa di pomodoro biologica.

Funghi: come per i funghi, è la tua scelta di usarli bianchi, marroni o mescolare entrambi i tipi.

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