Questa salsa makhani di Richa Hingle È preparato con garam masala e pomodori freschi. Può essere utilizzato per accompagnare diversi piatti indiani. A volte, è anche noto come salsa makhani masala .
Usi culinari:
normalmente, la salsa Mahkani non è adatta a vegani o vegetariani. Questo è facile e delizioso da risolvere.
La salsa Makhani, conosciuta anche come salsa al burro, è una parte importante dei piatti indiani come pollo al burro, dals o ricette impanate. Tradizionalmente, la salsa viene preparata con burro o burro chiarificato (burro chiarificato, grasso puro di burro) e pomodori. Le spezie in essa contenute sono responsabili di conferire alla salsa makhani il suo sapore caratteristico.
I piatti dal makhani sono preparati principalmente con lenticchie marroni o fagioli . Possiamo sostituire il pollo makhani al seitan . Come contorno, riso (basmati o gelsomino), papadams o papad (pane sottile piatto fritto con farina di lenticchie) o pane vegano naan è perfetto. Questa salsa base si abbina meravigliosamente con alcuni gnocchi o un pilaf (piatto di riso orientale). Troverete entrambe le ricette nel seguente libro: "Richas kulinarische Welt der Aromen".
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Acquisizione. Dove acquistarlo?
Troverai le spezie per preparare la salsa makhani in supermercati ben forniti, negozi asiatici o negozi di prodotti indiani. Su Internet di solito è facile ottenere miscele di spezie makhani in polvere, intere o sotto forma di pasta. Fai attenzione ai prodotti industriali, poiché queste miscele di solito contengono tracce di prodotti lattiero-caseari, conservanti o acidificanti.
Fatti in casa. Ricetta: la
salsa makhani vegana con garam masala è molto semplice da preparare. Per iniziare, tostare il cumino, i semi di coriandolo e l'alloro per un minuto in una padella con olio caldo.
Quindi aggiungere l'aglio tritato, la cipolla e lo zenzero. Aggiungi la curcuma, il pepe di cayenna e il garam masala poco dopo. Salta gli ingredienti mescolando.
Quindi, aggiungi i pomodori freschi e tagliati a cubetti, gli anacardi , il sale e l'acqua (un'altra opzione è il latte di mandorle). Lasciar cuocere a fuoco lento senza smettere di mescolare e fino a quando i pomodori acquisiranno la consistenza tipica di una salsa.
Lascialo raffreddare, rimuovi la foglia di alloro e versa gli ingredienti della salsa nella ciotola del frullatore. Aggiungi di nuovo acqua (o latte di mandorle) e schiaccia fino a ottenere una salsa uniforme.
Versa la salsa in un contenitore per conservarla o, se hai intenzione di usarla immediatamente, in una padella. Aggiungi foglie di fieno greco e zucchero. Condire a piacere. Troverai la ricetta separata con tutte le indicazioni nel seguente link .
Adatta la ricetta alle tue preferenze personali. Ad esempio, quando si tratta di spezie, è possibile utilizzare cardamomo, cumino, chiodi di garofano, cannella, coriandolo, pepe, garam masala e foglie di fieno greco (in hindi, kasuri methi), la pasta di anacardi funge da addensante e viene utilizzata per aromatizzare insieme al coriandolo.
Se preferisci un'alternativa senza noci, Richa Hingle consiglia l'uso di tofu setoso o crema di cocco (meglio se è crema di cocco , poiché non trasporta zucchero) invece di anacardi. Poiché i prodotti a base di cocco sono molto ricchi di acidi grassi saturi, consigliamo di usarli con grande moderazione.
Conservazione:
se conservato in un contenitore ermetico all'interno del frigorifero, la salsa viene mantenuta in perfette condizioni per circa tre giorni. Se si blocca, puoi usarlo fino a due mesi dopo.
Composizione. Valore nutrizionale Calorie: dai
un'occhiata alle tabelle nutrizionali trovate alla fine del testo. Tieni presente che i nutrienti variano in modo significativo a seconda degli ingredienti che usi.
Informazioni generali:
la parola «makhani» deriva dall'indiano: «makkhan», che significa burro. In origine, la salsa Makhani era tipica dell'India settentrionale (Punjab). 1
La salsa Makhani è una salsa di pomodoro e crema aromatica e gustosa. L'originale è realizzato con burro. Nei ristoranti indiani è la salsa base con cui vengono preparate ricette come il pollo al burro (murg makhani) 2 . Su Wikipedia troverai la pagina spagnola di questa ricetta. Sia la panna che il pomodoro possono essere l'ingrediente principale della salsa makhani. Puoi sostituire la crema con latte, bevande vegetali o anche acqua e olio. Una buona proposta come contorno è l'uso di latte vegetale e coriandolo fresco.
fonti:
- Ecurry.com Makhani Masala / Salsa di crema di pomodoro a base di burro.
- Wikipedia in spagnolo: pollo al burro.
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