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Spezzatino di fagioli verdi e riso con carote e pepe

Questo stufato saziante di fagioli verdi e riso con carote e pepe ha un tocco orientale grazie alla salsa di curcuma e al cumino.
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vegani cotti

45min    5h    facile  
  Acqua 80,7%  80/17/03  LA : ALA


Ingredienti (for servings, )

Click for nutrient tables
Para el guiso de judías mungo y arroz
120 gFagioli verdi, semi maturi, crudi
1 Cipolla, cruda (110 g)
1 denteAglio crudo (3 g)
2 Carote, crude (122 g)
2 Peperoni italiani (350 g)
80 gRiso a grani lunghi, bianco, crudo
550 mlAcqua potabile (550 g)
½ ramoPrezzemolo, fresco (15 g)
1 cucchiaino.Cumino macinato (3 g)
1 pizzicareSale da tavola (0,4 g)
1 pizzicareSpezie, pepe nero (0,1 g)
Para la salsa de cúrcuma
100 gYogurt alla soia
1 Cucchiai.Succo di limone, crudo (7,3 g)
1 cucchiaino.Curcuma in polvere (3 g)
1 Cucchiai.Sciroppo di mela (11 g)
2 tsps.Farina di cocco (7 g)
1 pizzicareSale da tavola (0,4 g)
1 pizzicareSpezie, pepe nero (0,1 g)

Utensili da cucina

  • miscelatore manuale or frullatore di vetro
  • cucina (manufatto)
  • colino
  • spremiagrumi
  • casseruola

Type of preparation

  • cuoco
  • tritare o macinare
  • ammollo
  • stampa
  • scarico (deformazione)
  • gusto
  • bollire
  • ridurre in purea
  • buccia

Preparation

  1. Per i fagioli verdi e lo stufato di riso
    Mettere i fagioli verdi in ammollo in abbondante acqua fredda e lasciare almeno quattro ore.

  2. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli molto sottili. Pulisci le carote. In base al loro spessore, tagliali a metà e poi tagliati a fette. Lavare il pepe, rimuovere i semi e tagliarlo a strisce.

  3. Metti 550 millilitri di acqua e cipolla, aglio, carote, pepe, riso e fagioli verdi vuoti in una pentola capiente. Metti la pentola per cuocere, riduci la fiamma e lasciala cuocere coperta per 30 minuti. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere altra acqua se necessario.

    Se preferisci che il piatto sia più croccante, aggiungi la verdura quando i fagioli verdi cuociono per 15 minuti.

    Nella ricetta originale è indicato il riso viola, una varietà speciale di riso a grani lunghi.

  4. Per salsa alla curcuma
    Nel frattempo, prepara la salsa. Schiaccia yogurt di soia, succo d'arancia, curcuma, succo di mela e farina di cocco. Quindi sale e pepe.

    L'autore usa lo sciroppo di mele, ma abbiamo deciso di sostituirlo con succo di mela concentrato. Usiamo anche yogurt di soia invece di yogurt di riso.

  5. Decorare e servire
    Lavare il prezzemolo e tritarlo molto sottile. Quando lo stufato è pronto, aggiungi il prezzemolo e il cumino, condisci con sale e pepe e servi con la salsa di curcuma.

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Note relative alla ricetta

Questo stufato saziante di fagioli verdi e riso con carote e pepe ha un tocco orientale grazie alla salsa di curcuma e al cumino.

Porzioni: l'autore indica che con gli importi indicati si ottengono due porzioni . A causa sia delle quantità che dei nutrienti, abbiamo stabilito che ne vengono ottenuti quattro .

Fagioli verdi: i fagioli verdi provengono dall'India. Hanno circa le dimensioni di un pisello e una forma allungata e ovale, nonché un sapore delicato che ricorda le noci. È comune per loro confonderli erroneamente con i semi di soia, anche se quest'ultimo è bianco, più grande e ha un sapore molto più intenso rispetto ai fagioli verdi. I fagioli verdi sono ricchi di proteine e sono altamente raccomandati per la quantità di lisina che contengono. Inoltre, non forniscono molte calorie, ma fibre, vitamine e acido folico.

Curcuma: la curcuma fresca ha un sapore resinoso e leggermente bruciato e quella secca, che è ampiamente usata in India, è più morbida e un po 'amara. La curcuma, che proviene dall'Asia meridionale ed è anche conosciuta come cimarrón di pulcino o zafferano, appartiene alla famiglia dello zenzero. Il rizoma di curcuma è abbastanza simile allo zenzero, sebbene abbia un colore giallo arancio a causa della curcumina. Il rizoma di curcuma ha effetti stimolanti sulla digestione.

Cumino: cumino e cumino appartengono a generi diversi, quindi, sebbene i loro nomi siano simili in alcune lingue (ad esempio, in tedesco) non sono correlati. Inoltre, il suo sapore è anche molto diverso. Il cumino macinato ha un aroma fresco e un po 'speziato dovuto alla cuminaldeide che contiene il suo olio essenziale.

Farina di cocco: la farina di cocco è un'alternativa senza glutine alla farina di grano. È la polpa della noce di cocco macinata, disidratata e alla quale è stato estratto l'olio. A differenza della polpa di cocco, non fornisce troppo grasso. Se vuoi sapere come prepararlo a casa, nel link degli ingredienti troverai una ricetta semplice.

Pepe italiano: i peperoni italiani sono più dolci dei loro parenti arrotondati, ma altrettanto ricchi di vitamine e minerali. Rispetto ad altre varietà, la buccia dei peperoni italiani è piuttosto sottile. Se non hai peperoni italiani a casa, puoi usare qualsiasi altro tipo di peperone dolce.

Suggerimenti

Riso viola: in questa ricetta, l'autore utilizza una varietà di riso lungo noto come riso viola a causa del suo colore. È considerato un riso un po 'glutinoso a causa dell'umidità che trattiene dopo la cottura. Il suo colore lo rende un presidio molto suggestivo in vista.

Preparazione alternativa

Dolcificante: abbiamo sostituito lo sciroppo di mele con succo di mela concentrato . A differenza del succo di mela concentrato, lo sciroppo contiene coloranti, aromi e crema di tartaro, tra gli altri additivi, che lo rende di colore chiaro e ha più sapore. Naturalmente, puoi usare qualsiasi altro dolcificante, se lo desideri.

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