Per i fagioli verdi e lo stufato di riso Mettere i fagioli verdi in ammollo in abbondante acqua fredda e lasciare almeno quattro ore.
Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli molto sottili. Pulisci le carote. In base al loro spessore, tagliali a metà e poi tagliati a fette. Lavare il pepe, rimuovere i semi e tagliarlo a strisce.
Metti 550 millilitri di acqua e cipolla, aglio, carote, pepe, riso e fagioli verdi vuoti in una pentola capiente. Metti la pentola per cuocere, riduci la fiamma e lasciala cuocere coperta per 30 minuti. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere altra acqua se necessario.
Se preferisci che il piatto sia più croccante, aggiungi la verdura quando i fagioli verdi cuociono per 15 minuti.
Nella ricetta originale è indicato il riso viola, una varietà speciale di riso a grani lunghi.
Per salsa alla curcuma Nel frattempo, prepara la salsa. Schiaccia yogurt di soia, succo d'arancia, curcuma, succo di mela e farina di cocco. Quindi sale e pepe.
L'autore usa lo sciroppo di mele, ma abbiamo deciso di sostituirlo con succo di mela concentrato. Usiamo anche yogurt di soia invece di yogurt di riso.
Decorare e servire Lavare il prezzemolo e tritarlo molto sottile. Quando lo stufato è pronto, aggiungi il prezzemolo e il cumino, condisci con sale e pepe e servi con la salsa di curcuma.
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Questo stufato saziante di fagioli verdi e riso con carote e pepe ha un tocco orientale grazie alla salsa di curcuma e al cumino.
Porzioni: l'autore indica che con gli importi indicati si ottengono due porzioni . A causa sia delle quantità che dei nutrienti, abbiamo stabilito che ne vengono ottenuti quattro .
Fagioli verdi: i fagioli verdi provengono dall'India. Hanno circa le dimensioni di un pisello e una forma allungata e ovale, nonché un sapore delicato che ricorda le noci. È comune per loro confonderli erroneamente con i semi di soia, anche se quest'ultimo è bianco, più grande e ha un sapore molto più intenso rispetto ai fagioli verdi. I fagioli verdi sono ricchi di proteine e sono altamente raccomandati per la quantità di lisina che contengono. Inoltre, non forniscono molte calorie, ma fibre, vitamine e acido folico.
Curcuma: la curcuma fresca ha un sapore resinoso e leggermente bruciato e quella secca, che è ampiamente usata in India, è più morbida e un po 'amara. La curcuma, che proviene dall'Asia meridionale ed è anche conosciuta come cimarrón di pulcino o zafferano, appartiene alla famiglia dello zenzero. Il rizoma di curcuma è abbastanza simile allo zenzero, sebbene abbia un colore giallo arancio a causa della curcumina. Il rizoma di curcuma ha effetti stimolanti sulla digestione.
Cumino: cumino e cumino appartengono a generi diversi, quindi, sebbene i loro nomi siano simili in alcune lingue (ad esempio, in tedesco) non sono correlati. Inoltre, il suo sapore è anche molto diverso. Il cumino macinato ha un aroma fresco e un po 'speziato dovuto alla cuminaldeide che contiene il suo olio essenziale.
Farina di cocco: la farina di cocco è un'alternativa senza glutine alla farina di grano. È la polpa della noce di cocco macinata, disidratata e alla quale è stato estratto l'olio. A differenza della polpa di cocco, non fornisce troppo grasso. Se vuoi sapere come prepararlo a casa, nel link degli ingredienti troverai una ricetta semplice.
Pepe italiano: i peperoni italiani sono più dolci dei loro parenti arrotondati, ma altrettanto ricchi di vitamine e minerali. Rispetto ad altre varietà, la buccia dei peperoni italiani è piuttosto sottile. Se non hai peperoni italiani a casa, puoi usare qualsiasi altro tipo di peperone dolce.
Suggerimenti
Riso viola: in questa ricetta, l'autore utilizza una varietà di riso lungo noto come riso viola a causa del suo colore. È considerato un riso un po 'glutinoso a causa dell'umidità che trattiene dopo la cottura. Il suo colore lo rende un presidio molto suggestivo in vista.
Preparazione alternativa
Dolcificante: abbiamo sostituito lo sciroppo di mele consucco di mela concentrato . A differenza del succo di mela concentrato, lo sciroppo contiene coloranti, aromi e crema di tartaro, tra gli altri additivi, che lo rende di colore chiaro e ha più sapore. Naturalmente, puoi usare qualsiasi altro dolcificante, se lo desideri.
