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Purea di patate e ortica sana con carote

Per questa sana purea di ortiche e patate avrai bisogno di brodo vegetale concentrato. Puoi prepararlo in precedenza o acquistarlo pronto.
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vegani cotti

35min    75min    medio  
  Acqua 92,5%  67/09/24  LA 2:1 ALA
Clicca per la versione originale della ricetta
( Motivazione...)


Ingredienti (for servings, )

Click for nutrient tables
Per la poltiglia
20 gOrtiche maggiori
20 mlOlio di canola (18 g)
1 Cipolla, cruda (110 g)
1 Carota, cruda (61 g)
2 Patate, con buccia, crude (180 g)
1 ½ litriBrodo vegetale vegano concentrato (1'500 g)
Condire e affinare
1 pizzicareSale da tavola (0,4 g)
1 pizzicareSpezie, pepe nero (0,1 g)
75 mlCrema di farina d'avena (76 g)

Utensili da cucina

  • miscelatore manuale or frullatore di vetro
  • casseruola
  • cucina (manufatto)

Type of preparation

  • cuoco
  • tritare o macinare
  • mescolare
  • dorare
  • gusto

Preparation

  1. Per la poltiglia
    Risciacquare le ortiche e asciugarle.

  2. Metti una casseruola con olio di canola a fuoco medio. Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadi. Saltateli nella padella fino a quando la cipolla è trasparente.

  3. Troverai i motivi del cambiamento (simbolo della mela) e un link alla ricetta originale proprio sotto l'immagine della ricetta.

  4. Nel frattempo sbucciate le carote, tagliatele a dadi e aggiungetele alla casseruola. Dopo un minuto, versare il brodo vegetale concentrato e lasciarlo cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

  5. Quindi, tagliare le ortiche in pezzi grandi, aggiungerli alla casseruola e lasciarlo sul fuoco per altri dieci minuti.

  6. Condire e affinare
    Completa la cottura fino ad ottenere una purea fine, sale e pepe.

  7. Raffina la purea con farina d'avena e servila calda.

  8. Nella ricetta originale, al posto della farina d'avena è indicata la crema di soia.

Recipes with nutrient tables


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Note relative alla ricetta

Per questa sana purea di ortiche e patate avrai bisogno di brodo vegetale concentrato. Puoi prepararlo in precedenza o acquistarlo pronto.

Nuovo profilo nutrizionale: se prendiamo come riferimento le quantità giornaliere di orientamento (GDA), una razione di questa ricetta copre il fabbisogno giornaliero medio di vitamina K , quasi il 50% del fabbisogno giornaliero medio di vitamina A e circa il 30% di quelli di vitamina C e potassio . Inoltre, questa purea ha un buon rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 , (2: 1), che in questo caso non supera il rapporto 5: 1 raccomandato.

Ortiche come ingrediente: l'autore usa ortiche in questa ricetta, un ingrediente disprezzato da molti per essere una "erba". Altri, tuttavia, lo usano come pianta medicinale per la sua composizione. Questa ambivalenza prevalente non cambia il fatto che l'ortica arricchisce la cucina di tutti. La ricetta qui proposta è uno dei tanti esempi convincenti dell'uso dell'ortica in cucina.

Tipi di patate: poiché alla fine tutti gli ingredienti vengono sbattuti fino ad ottenere una purea, si ritiene che utilizzino un tipo di patata più solido o più farinoso. Le varietà Spunta , Kennebec e Baraka sono più sode e non si rompono durante la cottura, mentre le varietà Monalisa e Desirée si sfaldano più facilmente e sono più facili da frantumare.

Suggerimenti

Seleziona le ortiche: quando scegli le ortiche ti consigliamo, per il loro sapore, di selezionare le foglie più tenere. Quando li raccogli, indossa guanti spessi o da giardinaggio per proteggere le mani.

Adatta il gusto e la consistenza: se vuoi intensificare il sapore tipico di questa poltiglia, puoi farlo aumentando la quantità di ortiche. Se, al contrario, quello che stai cercando è un cambiamento nella consistenza, puoi ottenerlo variando la quantità di brodo vegetale che aggiungi.

Preparazione alternativa

Brodo vegetale concentrato anziché brodo vegetale: l'autore, nella sua ricetta, usa brodo vegetale concentrato. Questo tipo di prodotti elaborati può essere facilmente trovato in qualsiasi supermercato. Tuttavia, la sua elaborazione casalinga è relativamente semplice. Pertanto, gli ingredienti possono essere adattati al gusto degli ospiti e soddisfare tutti i tipi di preferenze. Da parte nostra e soprattutto a causa degli additivi artificiali e dei conservanti che compongono i prodotti già realizzati, raccomandiamo la preparazione casalinga del brodo. Nel seguente link troverai la nostra ricetta per preparare il brodo vegetale vegano concentrato .

Dispensare con prodotti trasformati per ridurre la quantità di olio:
Invece della crema di soia usiamo la crema di farina d'avena . Puoi acquistarlo nei negozi biologici o prepararlo molto facilmente a casa. Se si opta per quest'ultima opzione, fare clic sul seguente collegamento . Il vantaggio è che puoi fare a meno della soia e di altri prodotti trasformati. Invece della margarina vegetale indicata nella ricetta originale, puoi anche usare l' olio di canola . Da questo abbiamo ridotto la quantità da 50 a 20 millilitri. Fai clic qui per leggere perché una dieta vegana potrebbe non essere salutare. Errori nutrizionali

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