Полезный крапивно-картофельный суп с овощным фондом

Для этого полезного крапивно-картофельного супа необходим овощной бульон. Его можно приготовить заранее самостоятельно или купить в готовом виде.

Новый состав питательных веществ: одна порция этого рецепта покрывает согласно суточным нормам потребления среднесуточную потребность в витамине К, почти 50% среднесуточной потребности в витамине А и примерно на 30% среднесуточную потребность в витамине С и калии. К тому же этот суп имеет хорошее соотношение омега-6 жирных кислот к омега-3 жирным кислотам, которое в этом случае (2:1) чётко соответствует рекомендованному соотношению 5:1.

Использование крапивы: в этом рецепте в качестве ингредиента автор использует крапиву, которую некоторые пренебрежительно называют сорняком. Другие, напротив, используют её как лекарственно растение из-за содержащихся в ней веществ. Но всё же эта широко распространeнная двойственность мнений не меняет того факта, что крапива является кулинарным обогащением для любой кухни. Представленный здесь рецепт - это только один из многих убедительных примеров использования крапивы в блюдах.

Сорта картофеля: т.к. в конце приготовления все ингредиенты пюрируются, то Вы решаете сами, какой картофель будете использовать - не разваривающихся или разваривающихся сортов. В оригинальном рецепте используется картофель не разваривающихся сортов.

Сбор крапивы: при выборе крапивы, если только Вы собираете её самостоятельно, мы советуем отбирать молодые листья, т.к. их вкусовые качества лучше. При сборе крапивы защищайте Ваши руки, например, толстым полотенцем или садовыми перчатками.

Консистенция супа: Вы можете увеличить количество крапивы, чтобы усилить характерный вкус этого супа и, уменьшив количество овощного бульона, сделать консистенцию супа по своему вкусу.

Овощной фонд: овощной фонд в виде готового продукта можно найти во многих супермаркетах. Тем не менее, приготовить овощной бульон относительно просто. В зависимости от вкусовых предпочтений ингредиенты для бульона можно подобрать таким образом, чтобы они оптимально соответствовали Вашим вкусовым потребностям. Кроме того, мы рекомендуем собственное приготовление, особенно принимая во внимание искусственные добавки или консерванты, входящие в состав низкокачественных готовых продуктов. Рецепт разработанного нами фонда Вы найдёте в следующей ссылке: веганский овощной фонд.

Отказ от переработанных продуктов, уменьшение количества масла: 
Вместо соевых сливок мы используем овсяные сливки. Их Вы можете купить или в био супермаркете или очень просто приготовить самостоятельно. Для этого пройдите по следующей ссылке. Преимуществом этого рецепта является то, что Вы можете отказаться как от соевых, так и от переработанных продуктов. Вместо указанного в оригинальном рецепте растительного маргарина Вы также можете использовать рапсовое масло. Также мы уменьшили его количество с 50 мл до 20 мл. Прочтите по этой теме "Веганы часто питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать".