Le zucche di Hokkaido sono una delle zucche più apprezzate in cucina. Queste zucche, in particolare più piccole di quelle tradizionali, possono essere consumate crude e pelate.
Informazioni generali:
«Le zucche di Hokkaido sono larghe, arrotondate e arancioni e di colore rossastro. Di solito pesano tra 0,5 e 1,5 chili. La sua buccia si ammorbidisce quando viene cotta e può essere mangiata, cosa che non accade con la maggior parte delle varietà di zucca. La polpa ha un aroma di nocciola che ricorda le castagne e una consistenza uniforme, sebbene possiamo trovare alcune fibre quasi impercettibili * ».
composizione:
La polpa ha una consistenza uniforme senza molte fibre e un aroma che ricorda le noci. Il colore arancione è perché è ricco di beta-carotene, una provitamina che il nostro corpo può trasformare in vitamina A. Contiene anche quantità significative di vitamina B1, B2, B6, C, nonché acido folico, magnesio, ferro e fosforo.
Usi culinari:
- Polpa di zucca: «Questo tipo di zucca si combina con sapori diversi, ma è perfetto con zenzero e peperoncino e può essere usato per preparare zuppe, gratin o semplicemente come verdura. La zucca di Hokkaido può anche essere consumata cruda e in insalata * ».
- Pepite: «I semi di zucca dell'Hokkaido vengono essiccati per la semina o il successivo consumo. Lo spessore del guscio della pepita può variare, quindi non sono sempre appetitosi * ».
- Buccia: «La buccia di zucca dell'Hokkaido può essere mangiata, poiché viene ammorbidita durante la cottura, cosa che non accade con la maggior parte delle varietà di zucca. Per questo motivo è necessario lavarlo accuratamente prima di utilizzarlo o, meglio ancora, utilizzare una zucca biologica * ».
Coltivazione e raccolta:
“La zucca di Hokkaido viene spesso coltivata in serra o sul davanzale della finestra e, una volta passate le ultime gelate, viene piantata all'aperto. Sia i frutti grandi che quelli piccoli sono adatti alla vendita, poiché tutto dipende dalle esigenze specifiche dei consumatori.
Dagli anni '90, anche le zucche di Hokkaido sono coltivate in Europa e si trovano regolarmente nei negozi * ».
Condizione:
“A differenza di altre verdure che possono anche essere conservate a lungo, le zucche sono molto sensibili al gelo e dovrebbero essere conservate a una temperatura compresa tra 10 e 15 ° C. Anche le zucche che hanno tagli non vengono conservate, mentre quelle che hanno ancora lo stelo possono durare diversi mesi * ».
La polpa di zucca può essere congelata per un uso successivo senza timore di danni.
Dati di interesse:
"In Giappone, le zucche di Hokkaido sono verdure di Kaga, cioè sono un tipo di verdura che veniva coltivata tradizionalmente nella regione di Kaga, il vecchio nome della prefettura di Ishiwaka *".
Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco
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