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Zucca di Hokkaido

La zucca arancione Hokkaido ha un aroma di nocciola ed è ricca di fibre e vitamine. Tutte le sue parti possono essere consumate.
90%
Acqua
 89
Macronutrient carbohydrates 88.83%
/10
Macronutrient proteins 9.82%
/01
Macronutrient fats 1.34%
 

Los tres ratios muestran el porcentaje en peso de macronutrientes (carbohidratos/proteínas/grasas) de la materia seca (excl. agua).

Ω-6 (LA, <0.1g)
Acidi grassi Omega-6 come l'acido linolenico (LA)
 : Ω-3 (ALA, <0.1g)
Acidi grassi Omega-3 come l'acido alfa-linolenico (ALA)
 = 0:0

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Values are too small to be relevant.

Le zucche di Hokkaido sono una delle zucche più apprezzate in cucina. Queste zucche, in particolare più piccole di quelle tradizionali, possono essere consumate crude e pelate.

Informazioni generali:

«Le zucche di Hokkaido sono larghe, arrotondate e arancioni e di colore rossastro. Di solito pesano tra 0,5 e 1,5 chili. La sua buccia si ammorbidisce quando viene cotta e può essere mangiata, cosa che non accade con la maggior parte delle varietà di zucca. La polpa ha un aroma di nocciola che ricorda le castagne e una consistenza uniforme, sebbene possiamo trovare alcune fibre quasi impercettibili * ».

composizione:

La polpa ha una consistenza uniforme senza molte fibre e un aroma che ricorda le noci. Il colore arancione è perché è ricco di beta-carotene, una provitamina che il nostro corpo può trasformare in vitamina A. Contiene anche quantità significative di vitamina B1, B2, B6, C, nonché acido folico, magnesio, ferro e fosforo.

Usi culinari:

  • Polpa di zucca: «Questo tipo di zucca si combina con sapori diversi, ma è perfetto con zenzero e peperoncino e può essere usato per preparare zuppe, gratin o semplicemente come verdura. La zucca di Hokkaido può anche essere consumata cruda e in insalata * ».
  • Pepite: «I semi di zucca dell'Hokkaido vengono essiccati per la semina o il successivo consumo. Lo spessore del guscio della pepita può variare, quindi non sono sempre appetitosi * ».
  • Buccia: «La buccia di zucca dell'Hokkaido può essere mangiata, poiché viene ammorbidita durante la cottura, cosa che non accade con la maggior parte delle varietà di zucca. Per questo motivo è necessario lavarlo accuratamente prima di utilizzarlo o, meglio ancora, utilizzare una zucca biologica * ».

Coltivazione e raccolta:

“La zucca di Hokkaido viene spesso coltivata in serra o sul davanzale della finestra e, una volta passate le ultime gelate, viene piantata all'aperto. Sia i frutti grandi che quelli piccoli sono adatti alla vendita, poiché tutto dipende dalle esigenze specifiche dei consumatori.

Dagli anni '90, anche le zucche di Hokkaido sono coltivate in Europa e si trovano regolarmente nei negozi * ».

Condizione:

“A differenza di altre verdure che possono anche essere conservate a lungo, le zucche sono molto sensibili al gelo e dovrebbero essere conservate a una temperatura compresa tra 10 e 15 ° C. Anche le zucche che hanno tagli non vengono conservate, mentre quelle che hanno ancora lo stelo possono durare diversi mesi * ».

La polpa di zucca può essere congelata per un uso successivo senza timore di danni.

Dati di interesse:

"In Giappone, le zucche di Hokkaido sono verdure di Kaga, cioè sono un tipo di verdura che veniva coltivata tradizionalmente nella regione di Kaga, il vecchio nome della prefettura di Ishiwaka *".

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco

Tabelle dei nutrienti

Le informazioni nutrizionali complete, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle seguenti tabelle nutrizionali.

Informazioni nutrizionali
per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Energia34 kcal
142 kJ
1,7%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal
Grassi0,13 g0,2%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g
Saturated Fats0,03 g0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g
Carbohydrates (inc.dietary fiber)8,6 g3,2%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g
Sugars2,2 g2,4%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 90g
Fibra1,5 g6,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g
Proteina/Albumina0,95 g1,9%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g
Sale (Na:4,0 mg)10 mg0,4%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2.4g
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.
Grassi
Carbohydrates
Proteina/Albumina
Sale

Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate per 100g 2000 kcal
ElemPotassio, K 350 mg18,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
VitVitamina C (acido ascorbico) 12 mg15,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
VitFolato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 24 µg12,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg
VitPiridossina (vitamina B6) 0,16 mg11,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
VitVitamina A, come il retinolo (ER) 68 µg9,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg
ElemManganeso, Mn 0,16 mg8,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
ProtTriptofano (Trp, W) 0,02 g8,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
ElemRame, Cu 0,07 mg7,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
ProtIsoleucina (Ile, I) 0,06 g5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g
ProtTreonina (Thr, T) 0,04 g5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g

Micronutrienti dettagliati e copertura del fabbisogno giornaliero per 100g

Spiegazioni delle tabelle dei nutrienti in generale

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Ácidos grasos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 0,04 g2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g
Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 0,02 g< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g

Aminoácidos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Triptofano (Trp, W) 0,02 g8,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
Treonina (Thr, T) 0,04 g5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Isoleucina (Ile, I) 0,06 g5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g
Fenilalanina (Phe, F) 0,06 g4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Valina (Val, V) 0,06 g4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Leucina (Leu, L) 0,08 g3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g
Lisina (Lys, K) 0,05 g3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,9 g
Metionina (Met, M) 0,02 g2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g

Vitaminas per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Vitamina C (acido ascorbico) 12 mg15,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 24 µg12,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg
Piridossina (vitamina B6) 0,16 mg11,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Vitamina A, come il retinolo (ER) 68 µg9,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg
Riboflavina (vitamina B2) 0,06 mg4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Tiamina (vitamina B1) 0,03 mg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
Niacina (vitamina B3) 0,50 mg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg
Acido pantotenico (vitamina B5) 0,19 mg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 6,0 mg
Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) 0,12 mg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg
Vitamina K 1,1 µg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 75 µg
Vitamina D 0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 5,0 µg

Macroelementos esenciales (macrominerales) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Potassio, K 350 mg18,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
Calcio, Ca 28 mg4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
Magnesio, Mg 14 mg4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
Fosforo, P 23 mg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
Sodio, Na 4,0 mg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg

Oligoelementos esenciales (microelementos) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Manganeso, Mn 0,16 mg8,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
Rame, Cu 0,07 mg7,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
Ferro, fede 0,58 mg4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
Zinco, Zn 0,21 mg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg
Selenio, Se 0,40 µg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg
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