Fondazione Dieta & Salute
Fondazione
Dieta & Salute
Svizzera
QR Code
La miglior prospettiva per la tua salute
Questa pagina è stata tradotta tramite Google Translator

Farina di funghi

La farina di funghi è una combinazione di diversi funghi che, dopo un processo di essiccazione e taglio, vengono macinati e miscelati.
Le informazioni che abbiamo raccolto sull'ingrediente provengono dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. UU.
0%
Acqua
 64
Macronutrient carbohydrates 64.04%
/32
Macronutrient proteins 32.02%
/04
Macronutrient fats 3.94%
 

Los tres ratios muestran el porcentaje en peso de macronutrientes (carbohidratos/proteínas/grasas) de la materia seca (excl. agua).

Ω-6 (LA, 1.7g)
Acidi grassi Omega-6 come l'acido linolenico (LA)
 : Ω-3 (ALA, <0.1g)
Acidi grassi Omega-3 come l'acido alfa-linolenico (ALA)
 = 0:0

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Values are too small to be relevant.

La farina di funghi viene prodotta con funghi trasformati e la sua composizione e il sapore variano a seconda dei tipi di funghi utilizzati. Dal momento che è un prodotto secco, può essere conservato a lungo e conserva meglio il suo aroma.

Informazioni generali:

«La farina di funghi è una polvere ottenuta dopo aver tritato o macinato i funghi. Non contiene altri ingredienti e viene utilizzato per condire zuppe e salse * ».

preparazione:

“Nella sua elaborazione entrambi i funghi sono usati come resti di funghi di diversi tipi, purché non abbiano larve o siano diventati cattivi. Per iniziare, viene rotto in piccoli pezzi e asciugato fino a quando diventano fragili e fragili. Quindi, vengono posti in un mortaio e macinati o trasformati in polvere con una procedura meccanica * ».

durata:

«Se confezionata sottovuoto, la farina di funghi può essere conservata per anni. A differenza di quanto accade con i funghi secchi, non è necessario immergerlo prima di usarlo o cuocerlo più a lungo per ottenere il suo aroma * ».

Requisiti di composizione:

"In Germania, ad esempio, la percentuale di acqua nella farina di funghi deve essere superiore al 9% del peso totale e quella delle ceneri insolubili negli acidi non deve superare il 3% *".

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.

Tabelle dei nutrienti

Le informazioni nutrizionali complete, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle seguenti tabelle nutrizionali.

Informazioni nutrizionali
per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Energia322 kcal
1'346 kJ
16,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal
Grassi3,7 g5,3%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g
Saturated Fats0,60 g3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g
Carbohydrates (inc.dietary fiber)60 g22,3%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g
Sugars0,50 g0,6%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 90g
Fibra20 g81,2%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g
Proteina/Albumina30 g60,2%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g
Sale (Na:12,0 mg)30 mg1,3%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2.4g
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.
Grassi
Carbohydrates
Proteina/Albumina
Sale

Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate per 100g 2000 kcal
ElemRame, Cu 3,7 mg370,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
VitNiacina (vitamina B3) 56 mg351,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg
VitBiotina (vitamina B7, B8, H) 169 µg338,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 50 µg
VitAcido pantotenico (vitamina B5) 20 mg328,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 6,0 mg
VitRiboflavina (vitamina B2) 3,5 mg250,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
VitVitamina K 164 µg219,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 75 µg
ElemFosforo, P 1'361 mg194,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
ElemPotassio, K 3'200 mg160,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
ElemIodio, I 201 µg134,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 150 µg
ProtTriptofano (Trp, W) 0,26 g104,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g

Micronutrienti dettagliati e copertura del fabbisogno giornaliero per 100g

Spiegazioni delle tabelle dei nutrienti in generale

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Ácidos grasos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 1,7 g17,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g
Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 0 g< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g

Aminoácidos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Triptofano (Trp, W) 0,26 g104,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
Treonina (Thr, T) 0,94 g101,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Lisina (Lys, K) 1,8 g98,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,9 g
Isoleucina (Ile, I) 1,2 g96,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g
Valina (Val, V) 0,97 g60,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Leucina (Leu, L) 1,3 g54,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g
Fenilalanina (Phe, F) 0,79 g51,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Metionina (Met, M) 0,25 g27,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g

Vitaminas per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Niacina (vitamina B3) 56 mg351,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg
Biotina (vitamina B7, B8, H) 169 µg338,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 50 µg
Acido pantotenico (vitamina B5) 20 mg328,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 6,0 mg
Riboflavina (vitamina B2) 3,5 mg250,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Vitamina K 164 µg219,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 75 µg
Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 153 µg77,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg
Tiamina (vitamina B1) 0,80 mg73,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
Piridossina (vitamina B6) 0,60 mg43,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Vitamina C (acido ascorbico) 23 mg29,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
Vitamina A, come il retinolo (ER) 100 µg13,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg
Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) 0,90 mg8,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg

Macroelementos esenciales (macrominerales) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Fosforo, P 1'361 mg194,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
Potassio, K 3'200 mg160,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
Magnesio, Mg 141 mg38,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
Calcio, Ca 129 mg16,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
Sodio, Na 12 mg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg

Oligoelementos esenciales (microelementos) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Rame, Cu 3,7 mg370,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
Iodio, I 201 µg134,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 150 µg
Ferro, fede 12 mg84,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
Zinco, Zn 5,5 mg55,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg
Manganeso, Mn 0,80 mg40,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
Fluoro, F 200 µg6,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 3'500 µg
Autori:

Commenti