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Fungo di cardo

I funghi di cardo hanno un aroma delicato e una consistenza molto simile a quella dei funghi del genere Boletus.
Le informazioni che abbiamo raccolto sull'ingrediente provengono dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. UU.
  Acqua 89,2%  62
Macronutrient carbohydrates 62.08%
/34
Macronutrient proteins 33.74%
/04
Macronutrient fats 4.18%
  LA : ALA

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Values are too small to be relevant.

Pittogramma tabelle dei nutrienti

Il genere Pleurotus , a cui appartengono i funghi di cardo bianchi e marroni, fa parte della famiglia delle Pleurotaceae.

Usi culinari: la

maggior parte dei funghi del genere Pleurotus sono commestibili e molto gustosi, specialmente nel caso del fungo di cardo e del fungo di ostrica.

Per anni, il fungo di cardo marrone è venduto nei supermercati, ma anche come substrato. Nel tuo caso, la coltivazione è un po 'più complicata rispetto al fungo di ostrica. Il fungo cardo si distingue per il suo aroma delicato e la sua polpa ha una consistenza simile a quella dei funghi del genere Boletus. 1

Il fungo di cardo, noto anche con il suo nome scientifico, Pleurotus Eryngii , può essere bianco o marrone, come nel caso del boletus edulis. È anche molto simile a quest'ultimo in termini di aroma. Può essere coltivato e consumato crudo, ad esempio sotto forma di carpaccio.

Origine: il

fungo di cardo marrone è originario dell'Europa meridionale, orientale e occidentale e cresce alle radici delle piante.

Coltivazione e raccolta: i

funghi del genere Pleurotus hanno un gambo molto corto o non lo hanno, direttamente. Inoltre, crescono lateralmente sul substrato. I cappelli sono semicircolari, a forma di mollusco o rene. La parte inferiore del cappello è fatta di lamelle disposte in un cerchio e la parte superiore è liscia e non presenta alcun tipo di scala. Quando sono giovani, la polpa è succosa e, quando sono vecchi, diventa più coriacea. Le spore sono bianche o terrose leggere (argilla). 1

Le specie del genere Speurotus vivono come saprofiti o parassiti deboli. In effetti, alcune varietà in particolare possono essere saprofite e parassite debole allo stesso tempo. La maggior parte dei funghi del genere Pleurotus si sviluppa in legno duro ed è raro che lo facciano in legno di conifere. Il fungo di cardo è un'eccezione: è un fungo parassita che cresce sulle radici delle Apiaceae. 1

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia: Il nome botanico Pleurotus deriva dal greco pleura, che significa "lato" e dal greco "noi", che significa orecchio. Questo fungo ha la forma di un orecchio e un piede laterale . 1

Dati di interesse:

nel 1951 fu possibile isolare una sostanza con effetti antibiotici nota come pleuromutilina da questo fungo. Oggi, le varie modifiche chimiche di questa sostanza sono utilizzate a fini terapeutici. Nella pratica medica, un noto principio attivo derivato è la tiaumillina, nota anche come tiamulina fumarato idrogenata. 1

fonti:

  1. Wikipedia in tedesco. Brauner Kräuter-Seitling ( Pleurotus eryngii )

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