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Reseña del libro "¡Leche mejor no!" de Maria Rollinger

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El mejor libro sobre productos lácteos con fundamento y referencias científicas y conclusiones convincentes sobre hormonas, calcio y alergias.

© Catalina Sparleanu para diet-health

Conclusión

Existen estudios científicos que corroboran las afirmaciones que se ponen de manifiesto en este libro. Una obra que ofrece al lector una visión completamente diferente de la leche y los productos lácteos. Se puede afirmar que todos los alimentos presentan ventajas e inconvenientes; sin embargo, los inconvenientes son más evidentes cuando aumentamos la cantidad de alimento que consumimos.

Las desventajas que presenta la leche son tan numerosas y nos pueden hacer tanto daño, que algunos científicos se refieren a la leche como el alimento más importante que deberíamos dejar de tomar. Quizá ese sea el motivo de que exista un gran número de libros que critican el consumo de leche.

Milch besser nicht! (¡Leche mejor no!) es el libro más completo que he encontrado sobre la leche y los productos lácteos.

Estamos tan influenciados por la industria, la política (los grupos de presión o lobbys), la medicina y los medios de comunicación, que creo que debería haber escrito la conclusión al final de la reseña y no al principio. Si tiene dudas sobre las afirmaciones que se exponen a continuación, consulte la colección de alrededor de 50 trabajos científicos de Maria Rollinger.

Le recomiendo sinceramente que lea este libro, porque a pesar de mi larga y detallada reseña, en mi artículo no he incluido documentación de prueba o justificación. En esta conclusión únicamente indico la relación que existe entre el consumo y la salud. En el análisis que sigue a la conclusión y al resumen encontrará información sobre este y otros temas de interés relacionados con la leche.

  1. El alto contenido en calcio que contiene la leche no beneficia a nuestro organismo, de modo que, cuantos más productos lácteos consumimos, más riesgo corremos de sufrir osteoporosis. Véase también la imagen y el texto más abajo.
  2. Según cifras de la Organización Mundial de la Salud (OMS), el consumo de productos lácteos está relacionado muy estrechamente con la incidencia del cáncer de mama. Este dato también ha quedado demostrado tras comparar Alemania Occidental con la antigua RDA. Investigaciones de la Escuela Médica de Harvard en los Estados Unidos y otros estudios han puesto de manifiesto que los productos lácteos también provocan tumores en los ovarios (cáncer de ovario) y cáncer de próstata en los hombres.
  3. Los factores responsables de ello son, probablemente, la gran cantidad de hormonas de crecimiento que contienen la leche y los productos lácteos. La leche neutraliza las funciones de los ácidos del estómago y no deja funcionar correctamente a las mucosas que se encuentran en él, de modo que las hormonas de crecimiento finalmente llegan a la sangre.
  4. El alto contenido de colesterol de los productos lácteos también provoca enfermedades cardiovasculares. El porcentaje de colesterol de la leche es, en algunos casos, mayor que el de la carne.
  5. Los estudios realizados por la La Universidad de Harvard con respecto a la Enfermedad de Parkinson afirman que el consumo de varios productos lácteos a diario aumenta de manera significativa el número de enfermedades entre los hombres. Sin embargo, este aumento no sucede en el caso de las mujeres. Entre 2002 y 2007, el científico chino Junshi Chen confirmó en varias ocasiones las afirmaciones de este estudio.
  6. La mayoría de los casos de autismo presenta un mal funcionamiento del intestino que conduce a la transmisión de partículas de proteína de mayor tamaño (péptidos) que llegan a la sangre antes de ser digeridas totalmente y desencadenan efectos indeseados. Una dieta sin productos lácteos y libre de gluten (dieta sin gluten) aportará mejoras significativas a este tipo de pacientes.
  7. La autora critica el tratamiento que se emplea actualmente para el acné y la dermatitis atópica, que somete a los pacientes al uso de corticoides durante meses o incluso años, sin grandes resultados. Cuando los pacientes consiguen informarse íntegramente se dan cuenta de que, por lo general, para conseguir el éxito a largo plazo basta con evitar los alérgenos. La principal sustancia alergénica suele ser la leche.
  8. En mi opinión, es beneficioso seguir una dieta sin gluten y sin caseína (en inglés GFCF-diet). Si la dieta se sigue de manera rigurosa, los resultados serán visibles en tan solo dos semanas. En caso de que las medidas indicadas anteriormente no fueran suficientes, le ayudará a identificar los alérgenos un análisis de sangre y las pruebas dermatológicas correspondientes.
  9. Los pacientes con enfermedades como la artritis reumatoide también han presentado histamina en la inflamación de las articulaciones afectadas. Las personas que sufren la enfermedad desarrollan anticuerpos contra ciertos alimentos que, a menudo, incluyen las proteínas de la leche.
  10. El TDAH o Trastorno por déficit de atención con hiperactividad (ADHD según sus siglas en inglés) también está relacionado con la dieta. La autora del libro relata: Cualquiera que haya observado a un niño que juega tranquilamente y media hora después, tras tomar una única barrita de chocolate se convierte en un pequeño travieso imposible de parar, sabe de lo que estamos hablando. Escribe que no debemos sorprendernos de que los niños desarrollen este tipo de enfermedades, porque Muchos niños se alimentan principalmente de pasta, pizza, pan, embutidos, leche y bebidas con chocolate, flanes y helados. En última instancia, todos ellos son alimentos que contienen proteínas de la leche y gluten. A continuación, la autora menciona algunos libros recomendados sobre esta materia.
  11. Las exorfinas actuan de forma similar a los fragmentos de proteínas de los opiáceos y también actúan de la misma manera: Provocan felicidad y adicción, calman y alivian el dolor. Las exorfinas, como agentes generadores de felicidad, se encuentran sobre todo en los cereales (gluten) y la leche. La digestión convierte la beta caseína α1 en el opioide más fuerte que existe: la beta casomorfina 7. Las casomorfinas entran en el torrente sanguíneo y en el cerebro. Las llamadas enfermedades de la civilización, tales como el TDAH en los niños, la depresión en los adultos, el autismo, la esquizofrenia, la diabetes mellitus tipo-1 (cuando el lactante recibe leche de vaca demasiado temprano) y las enfermedades del corazón pueden ser las consecuencias del consumo de leche.
  12. La proteína de la leche se compone aproximadamente de un 80 % de caseína y un 20 % de proteína del suero de la leche. Estas proteínas de la leche son, junto con la clara de huevo, la causa más común de las alergias alimentarias, sobre todo en los bebés.
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