Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Золотой морковный торт на ореховой пышке

Этот оригинальный морковный торт такой же популярный, как и классический и представляет собой идеальное зимнее лакомство, т. к. все ингредиенты доступны.
Комментарии Печать

веганосыроедение

60мин    14h    средний  
  Вода 37,9 %  50/09/41  LA (10.4g) 2:1 (4.3g) ALA


Ингредиенты (для людей, )

Нажмите на столы с питательными веществами

Кухонные приборы

  • стационарный блендер или погружной блендер или кухонный комбайн
  • духовка/духовой шкаф или дегидратор
  • овощечистка
  • холодильник
  • щипцы для орехов
  • венчик для взбивания (взбивалка)
  • кофемолка, электрическая
  • тёрка
  • разъёмная форма для выпечки
  • (кухонная) плита
  • соковыжималка (пресс) для цитрусовых
  • кастрюля

подготовки

  • сушение
  • запекание
  • измельчение/перемалывание
  • замачивание
  • измельчение в блендере
  • прессование/отжимание сока
  • охлаждение
  • чистка

Приготовление

  1. Для "пышки" торта, первая часть
    Грецкие орехи и сухофрукты замочить минимум на ночь.

  2. Из фруктов, зеленчука и орехов с корицей и цедрой сделать тесто. Это можно сделать или в блендере или в кухонном комбайне или от руки, измельчив все ингредиенты до такого состояния, пока они не превратятся в клейкую массу.

    В оригинальном рецепте автор использует "3 горсти зеленчука".

  3. Семя льна вмесить в массу, пока не получится однородное тесто.

    В оригинальном рецепте автор использует жёлтое семя льна. Для этого она берёт свежемолотое льняное семя, поэтому в рецепте мы указали целое льняное семя. Лучше всего смолоть его в подходящем кухонном комбайне или электрической кофемолке.

  4. Подготовка разъёмной формы
    Разъёмную форму (24-36 см диаметром) смазать кокосовым маслом и присыпать льняным семенем.

  5. Для "пышки", часть вторая
    Тесто положить в форму и равномерно прижать пальцами дно и бортики "пышки". Тесто сушить в духовке (или дегидраторе) при температуре ниже 40 °C и с приоткрытой дверцей примерно 3-4 часа. После этого тесто должно отставать от края формы.

  6. Для морковного крема
    Миндальный мусс смешать с лимонным и апельсиновым соком до пены.

    Для указанного в этом рецепте количества на 8 человек, Вам потребуется согласно оригинальному рецепту сок одного большого апельсина, а также сок половины лимона. Указанные нами количества рассчитаны из средних значений веса называнных фруктов.

  7. Растопить кокосовое масло на водяной бане и вмешать в крем.

  8. Следующим шагом вмешать в массу изюм, цедру апельсина, очищенную и порезанную на кусочки морковь, листья лимонной вербены и ваниль. В последнюю очередь осторожно и равномерно вмешать при помощи венчика шелуху семян подорожника блошного.

    В оригинальном рецепте автор использует "несколько листиков лимонной вербены".

  9. Крем распределить на "пышке" и поставить торт в холод пока крем не затвердеет, затвердевать он будет минимум 1-2 часа. После этого подавать золотой морковный торт на стол и наслаждаться.

Рецепты с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать
Замечания по рецепту

Этот оригинальный морковный торт такой же популярный, как и классический и представляет собой идеальное зимнее лакомство, т. к. все ингредиенты доступны.

Зимнее лакомство: "Это идеальный зимний торт, потому что все ингредиенты для него доступны и в это время."

Зеленчук, распространение, вкус: его можно найти в светлой полутени по окраинам дорог и как почвопокровное растение под кустами и деревьями. Его вкус мягкий, но очень ароматвый, иногда немного смолистый, цветки слегка сладковаты.

Лимонная вербена: лимонная вербена или алоизия трёхлистная имеет, как видно из названия, лимонный аромат и вкус. Кроме того она содержит возбуждающие аппетит и стимулирующие пищеварение вещества, которые могут быть полезны при лечении проблем с пищеварением.

Сухофрукты часто обрабатываются серой: обработка сушёных фруктов диоксидом серы даёт крупным промышленным производителям двойное преимущество: с одной стороны, покрытие слоем серы помогает предотвратить гниение, т.к. оно препятствует обмену веществ многих микроорганизмов и таким образом увеличивает срок годности продукта, другой стороны, благодаря этому сохраняется цвет плодов. Последний эффект достигается кроме прочего благодаря свойству серы сдерживать ферменты, стимулирующие процессы окисления. Хотя это делает фрукты визуально привлекательнее для многих клиентов, тем не менее мы в общем рекомендуем отказаться от обработанных серой сухофруктов. Это объясняется многими причинами: из-за процесса консервации происходит разрушение некоторых витаминов, таких, например, как фолиевая кислота, кроме того, сера может вызвать проблемы со здоровьем у астматиков и аллергиков.

Являются ли сухофрукты, обработанные серой, сырыми? Серу использовали для консервирования ещё в античные времена и сегодня это важный способ на предприятиях, производящих сушёные фрукты, и в виноградарстве. Благодаря своим восстанавливающим свойствам сера защищает обработанные ею продукты от вызываемого кислородом окисления. Также, благодаря этому, она препятствует действию вызывающих окисление ферментов во фруктах. Таким образом, часть упомянутых ферментов после обработки серой денатурирует, из-за чего продукт в очень строгом смысле уже больше не является сырым. Но каждый решает сам, как он будет расценивать такие продукты.

Ванильный порошок это не ванильный сахар: даже если эти понятия часто ошибочно считают синонимичными, то здесь речь идёт о двух разных продуктах. Ванильный порошок состоит из перемолотых семенных зёрен ванили. Ванильный же сахар - это продукт из сахара с натуральным ванильным ароматом или ванильным экстрактом из минимум одного грамма молотых стручков ванили.

Советы

Свойства шелухи семян подорожника блошного: это растительное средство, вызывающее набухание, хорошо подходит для связывания ингредиентов с одной стороны, а с другой стороны, она придаёт блюду более хорошую консистенцию. При необходимости Вы также можете замочить семена чиа, хотя они дадут не совсем желаемый эффект. Эти полезные свойства нейтральной на вкус шелухи семян подорожника блошного Вы можете использовать также и для других десертов. Кроме этого, её богатый клетчаткой состав и способность к набуханию полезны для стимуляции мускулатуры кишечника, а также она может способствовать устранению запоров.

Как уменьшить количество серы: т.к. в зависимости от установленных законом норм небольшие количества определённых веществ могут не подлежать обязательной декларации, как, например, добавление серы в сухофрукты менее 10 мг/кг, то в случае сомнения Вы можете помыть сушёные фрукты в горячей воде. Это позволит удалить как минимум часть добавленной серы.

Усиление фруктового аромата: Вы можете усилить лимонный или апельсиновый аромат этого торта без использования новых ингредиентов, если добавите в него больше лимонной и/или апельсиновой мякоти.

Альтернативное приготовление

Альтернатива зеленчуку: у кого нет зеленчука, может использовать вместо него листья ежевики или сушёные листья крапивы.

Кислее или слаже: благодаря использованию миндального мусса, порошка ванили, сухофруктов, а также изюма этот торт приобретает приятную сладость, которая слегка превалирует над вкусом цитрусовых. Если этот торт будут есть также и дети, то Вы можете использовать немного больше сладких ингредиентов, потому что, как известно, дети любят более сладкую еду, чем взрослые.

Найти рецепт