Сушёная груша - это полезный перекус между приёмами пищи. В ней содежатся много витаминов и минеральных веществ. В процессе сушки груши приобретают коричневый цвет. Если груши обрабатывают серой, то они его теряют. Однако для сохранения вкуса и срока годности сера нужна необязательно.
Общая информация о груше:
Груши относятся к семечковым, а грушевые деревья выращивают как для плодоводства (культурные сорта груши), так и в декоративных целях (цветы, плоды). Более подробную информацию о груше Вы найдёте, пройдя по этой ссылке: груша, сырая.
Химический состав:
Груша состоит на 0,3% из жира, 12% из углеводов и на 0,5% из белка. Кроме этого она содержит витамины A и C, витамины группы В, а также такие минеральные вещества как кальций, магний, железо, натрий и калий.
Химический состав сухофруктов, из Википедии: "Сухофрукты богаты витаминами (A, B1, B2, B3, B5, B6) и минеральными элементами (железо, кальций, магний,фосфор, калий,натрий), содержат порядка 250 ккал и 1,5 — 5 г белка на 100г".
Применение в кулинарии:
Сушёные груши чаще всего используются как ингредиент для сладких блюд и выпечки.
Промышленная сушка фруктов и возможный вред для здоровья:
"В промышленных условиях могут быть обработаны диоксидом серы для сохранения цвета продукта и предотвращения порчи плесенью. Некоторые недобросовестные производители, особенно в тех странах, где контроль над частными фабриками и качеством приготовленных ими пищевых продуктов отсутствует или представляет простую формальность, применяют с той же целью обработку сухофруктов растворами и парами химических веществ, совершенно не предназначенных для контакта с пищей, а зачастую и ядовитых, таких как инсектициды и нефтепродукты, либо применяют промышленные ядовитые моющие средства для очистки сухофруктов от пыли и загрязнений, полученных в процессе естественной сушки, что оставляет на поверхности плодов тонкий слой, защищающий от плесени и насекомых-вредителей, но при этом наносящий заметный вред здоровью потребителей, о чём на товарной упаковке чаще всего нет никаких предупреждений или упоминаний. Не обработанные диоксидом серы сухофрукты могут иметь сравнительно тёмный цвет".
Комментарии