Учреждение здоровья и питания
Учреждение
здоровья и питания
Швейцария
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

груша, сушёная

Сушёные груши промышленного производства часто обрабатываются серой для увеличения срока годности. Фрукты без добавления серы более полезны для здоровья.

Пиктограмма таблицы питательных веществ

Сушёная груша - это полезный перекус между приёмами пищи. В ней содежатся много витаминов и минеральных веществ. В процессе сушки груши приобретают коричневый цвет. Если груши обрабатывают серой, то они его теряют. Однако для сохранения вкуса и срока годности сера нужна необязательно.

Общая информация о груше:

Груши относятся к семечковым, а грушевые деревья выращивают как для плодоводства (культурные сорта груши), так и в декоративных целях (цветы, плоды). Более подробную информацию о груше Вы найдёте, пройдя по этой ссылке: груша, сырая.

Химический состав:

Груша состоит на 0,3% из жира, 12% из углеводов и на 0,5% из белка. Кроме этого она содержит витамины A и C, витамины группы В, а также такие минеральные вещества как кальций, магний, железо, натрий и калий.

Химический состав сухофруктов, из Википедии: "Сухофрукты богаты витаминами (A, B1, B2, B3, B5, B6) и минеральными элементами (железо, кальций, магний,фосфор, калий,натрий), содержат порядка 250 ккал и 1,5 — 5 г белка на 100г".

Применение в кулинарии:

Сушёные груши чаще всего используются как ингредиент для сладких блюд и выпечки.

Промышленная сушка фруктов и возможный вред для здоровья:

"В промышленных условиях могут быть обработаны диоксидом серы для сохранения цвета продукта и предотвращения порчи плесенью. Некоторые недобросовестные производители, особенно в тех странах, где контроль над частными фабриками и качеством приготовленных ими пищевых продуктов отсутствует или представляет простую формальность, применяют с той же целью обработку сухофруктов растворами и парами химических веществ, совершенно не предназначенных для контакта с пищей, а зачастую и ядовитых, таких как инсектициды и нефтепродукты, либо применяют промышленные ядовитые моющие средства для очистки сухофруктов от пыли и загрязнений, полученных в процессе естественной сушки, что оставляет на поверхности плодов тонкий слой, защищающий от плесени и насекомых-вредителей, но при этом наносящий заметный вред здоровью потребителей, о чём на товарной упаковке чаще всего нет никаких предупреждений или упоминаний. Не обработанные диоксидом серы сухофрукты могут иметь сравнительно тёмный цвет".