Вербена лимонная (Вервена), сырая (органическая?)

Освежающий аромат сырой лимонной вербены, также известной как лимонный куст, ароматный куст лимона или «ароматная вербена». называется, напоминает лимоны. Aloysia citrodora используется как ароматическая трава и как лекарственное растение. Если возможно, вам следует отдавать предпочтение органическим или дикорастущим растениям.

Использование на кухне

Что такое вервена? Название Вервена может означать лимонную вербену (или чай из нее) или настоящую вербену. Первый представляет собой многолетний кустарник с сильно пахнущими листьями и является предметом описания нашего ингредиента.

Благодаря своему лимонному вкусу вербена лимонная придает вкусную лимонную нотку многим вегетарианским и веганским блюдам и напиткам. С кулинарной точки зрения он известен прежде всего в Южной и Центральной Америке. Чай очень популярен во Франции благодаря своему уникальному аромату и продается как «Вервен». Вервена (или вербена лимонная) также является распространенным названием чая в Швейцарии.

Можно ли есть лимонную вербену сырой? Сырые листья лимонного куста широко используются как пряность для приготовления различных желе, соусов, джемов, овощных маринадов или десертов. ¹ Гурманы и гурманы любят использовать сырую лимонную вербену в рецептах сырой пищи, таких как салаты (например, в сочетании с салатом ягненка, радиккио и авокадо) или в грибных блюдах, например, в ризотто из белых грибов с тыквой Хоккайдо. Целые или разрезанные листья лимонного куста используются в свежем виде в качестве вкусовой добавки к сладким блюдам, таким как фруктовый салат, пудинг и веганское мороженое, или даже для глазури на лимонном торте.

Сироп вербены лимонной – ароматное утоление жажды в жаркие дни. С помощью этой травы (возможно, в смеси с апельсинами и мятой) вы можете придать освежающую нотку блюдам или напиткам. «Инка Кола» из Перу использует аромат лимонной вербены (местное название «кедрон») и зарекомендовал себя как популярный вербеновый напиток в Южной Америке. ¹

Веганский рецепт салата из огурцов с лимонной вербеной

Ингредиенты (на 2 персоны): 1 огурец ; Для заправки: 1 стебель органической лимонной вербены (сырой, нарезанный), 2 столовые ложки яблочного уксуса, 1 столовая ложка масла грецкого ореха, 2 столовые ложки воды, 1 капля лимонного сока, соль ичерный перец.

Приготовление: Огурец моем и нарезаем произвольно. Смешайте все ингредиенты для заправки, приправьте солью и перцем. Смешайте веганскую заправку с огурцом и подавайте.

Приготовление чая для свежего чая из вербены.

Чтобы приготовить чай из вербены, залейте 250 мл (¼ л) кипятка трех-пяти свежих листьев вербены лимонной (или двух чайных ложек сушеной вербены лимонной), желательно органической, с 250 мл (¼ л) кипятка и оставьте чай настаиваться примерно на 10 минут. Вы можете легко выпивать до трех чашек в день. Летом вы также можете пить чай из лимонного куста холодным.

Рецепт ликера Липпия

Рецепт ликера Липпия хорошо сочетается с одним литром спирта (40%), тремя веточками лимонной вербены и 150 г сахара. Вы кладете ветки трав вверх дном в контейнер с широким отверстием, оставляете их там на два дня и заменяете сахаром; тогда жидкость должна быть светло-зеленой. Сахар растворится за несколько дней. После этого напиток, хранящийся в темноте и слегка прохладном (например, при температуре погреба), примерно через две недели приобретает свой полный вкус.

Веганские рецепты с лимонной вербеной вы можете найти под заметкой: « Рецепты, в которых больше всего этого ингредиента ».

Покупка - Хранение

Можно ли купить вербену лимонную сушеную? Лимонную вербену редко можно приобрести у крупных дистрибьюторов, таких как Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer, Billa. В магазинах здоровой пищи или органических супермаркетах (таких как Denn's Biomarkt и Alnatura) круглый год продается сушеная лимонная вербена в виде вербенового чая или в составе смеси травяных чаев. Качество сырых продуктов не всегда можно четко определить по сушеным продуктам, но, по словам поставщика органических продуктов Heuschte, трава не терпит стерилизации, поэтому нагревание (стерилизацию паром) следует избегать. ¹⁷

Где можно купить свежий лимонный куст? С другой стороны, если вас интересуют свежие травы, вы можете найти их в виде семян или в горшках для трав в хозяйственных магазинах, садовых центрах или в Интернете.

Доступность лимонной вербены варьируется в зависимости от размера магазина, площади обслуживания и т. д. Вы можете найти наши зарегистрированные цены на продукты питания для стран DA-CH выше под изображением ингредиентов, а также нажав на их разработки от разных поставщиков.

Советы по хранению

Свежую лимонную вербену можно хранить в холодильнике в стакане воды в течение нескольких дней, как и мяту. В замороженном виде он также хранится несколько месяцев, но мы рекомендуем использовать его для готовых блюд. Для более длительного хранения вербену лимонную следует высушить. Для этого сорванные листья положите на чистую поверхность и просушите в теплом, сухом и темном месте в течение двух недель. Листья можно хранить в течение длительного времени в герметично закрывающемся контейнере. ³

Ингредиенты - Пищевая ценность - Калории

Пищевая ценность здесь соответствует сушеной лимонной вербене. Таким образом, ингредиенты гораздо более концентрированы, а из-за меньшего содержания воды их в среднем в 6–15 раз больше, чем в свежих ингредиентах. Как правило, сушеного варианта вы потребляете значительно меньше, чем свежего.

Здесь мы реалистично показываем вам количество специй и трав по 1 г (а не на 100 г, как обычно).

1 г сушеной лимонной вербены имеет калорийность 2,35 ккал. Жиры практически отсутствуют в 0,01 г. Содержание углеводов — 0,2 г, из них 0,06 г — сахар. Высушенное растение богато клетчаткой (0,44 г/1 г) и белком (0,13 г/1 г). ¹⁶

В сушеном кусте лимона много витамина А – 43 мкг/1 г. Эта доля выше, чем у порошка острой паприки (25 мкг/1 г). Сушеный майоран также содержит значительное количество витамина А, но все же содержит в десять раз меньше (4 мкг/1 г), чем сушеный лимонный куст. Еще более высокое содержание содержится в порошке сладкой паприки (60 мкг/1 г). ^16.18

Содержание витамина С в 1 г сушеной вербены лимонной составляет 1,76 мг/1 г. Это аналогично сушеному черемше (1,78 мг/1 г) и водорослям (1,51 мг/1 г). Значительно больше витамина С содержится в сушеных листьях кориандра (5,67 мг/1 г). ^16.18

В 1 г сушеной вербены содержится 0,03 мг марганца. Такое же содержание имеет молотый тмин и аналогичное содержание сушеная трава укропа (0,04 мг/1 г). Имбирный порошок в концентрации 0,33 мг/1 г содержит примерно в десять раз больше марганца. ^16.18

Вы можете найти все ингредиенты сушеной лимонной вербены , покрытие суточной потребности и сравнительные значения с другими ингредиентами в наших таблицах питательных веществ под изображением ингредиентов.

Влияние на здоровье

Полезна ли лимонная вербена? Листья ( Lippiae triphyllae folium) и эфирное масло ( Lippiae triphyllae aetheroleum) Aloysia citrodora обычно используются в медицинских целях. ⁴

Чем пахнет вербена? Цитраль придает растению тонкий свежий лимонный аромат. Интенсивность аромата листьев сильнее, чем у других растений с аналогичным запахом. Осторожное трение узких листьев создает типичный запах вербены, напоминающий ароматы цитрусовых. ²

Вторичные растительные вещества

Многие полезные свойства вербены лимонной можно объяснить содержащимися в ней вторичными растительными веществами. В нашей статье о вторичных растительных веществах представлен обзор классификации групп веществ, их встречаемости в продуктах питания и возможного воздействия на человека. Вербена лимонная содержит, среди прочего, следующие вторичные растительные вещества:

• Изопреноиды: монотерпены и терпеноиды (борнеол, камфен, карвон, 1,8-цинеол, цитраль, цитронеллаль, цитронеллол, п-цимен, гераниал, гераниол, лимонен, линалоол, мирцен, нерал, нерол, оцимен, фотоцитраль, пинен, пиперитон, сабинен, терпинеол, туйон); терпеновые гликозиды (Шанжизид); Тритерпены (олеаноловая кислота, сквален, урсоловая кислота); Сесквитерпены и терпеноиды (аромандрен, бета-акорадиен, кадинен, кариофиллен, кубебен, куркумен, гамма-муурол, гермакрен D, глобулол, неролидол, спатуленол); Иридоидные гликозиды (асперулозид, хастатозид, иксозид, тевезид, вербеналин); Гемитерпены (изовалериановая кислота) ^1,4,6,8
• Алкалоиды ¹
• Полифенолы: фенилропаноиды; фенилпропаноидные гликозиды; Фенольные кислоты: гидроксикоричные кислоты (дериаты гидроксикоричной кислоты); Флавоноиды: флавоны (апигенин, акацетин-7-диглюкуронид, байкалеин, хризоэриол, цирсилиол, цирсимаритин, диосметин, эупафолин, эвпаторин, гиспидулин, 6-гидроксифлавоны, гиспидулин, джацеозидин, 6-гидроксифлавоны, 6-гидроксилютеолин, лютеолин, непетин, сальвигенин), флаваноны (нарингенин); лигнаны; Танины ^4,6,8
• Другие органические соединения: кумарины; Кетоспирты (Цинеролон); Кетоны (Тагетон); хиноны (нафтохинон); бензиловые спирты; Метиловый эфир ^1,8

Однако следует отметить, что состав фитохимических веществ вербены лимонной может варьироваться в зависимости от сорта, времени сбора и условий выращивания. Таким образом, количества полезны лишь в ограниченной степени и могут быть поняты лишь приблизительно.

Сырая лимонная вербена богата биологически активными фитохимическими веществами и состоит в основном из эфирных масел. Основным компонентом гидродистиллированного эфирного масла являются монотерпены (60%) с цитральными изомерами (гераниал и нераль), а также бета-кариофиллен, борнеол, 1,8-цинеол, цитронеллаль, цитронеллол, лимонен, фотоцитраль А, терпинеол и сесквитерпены, кариофиллен, куркумен, изовалериановая кислота, гамма-муурол, мирцен и спатуленол. Он также содержит флавоноиды, такие как апигенин, эвпаторин, эупафолин, 6-гидроксифлавоны, гиспидулин, лютеолин и сальвигенин. Всего в свежих стеблях растений с помощью дистилляции воды было идентифицировано 43 различных компонента, а в профиле аромата с использованием методов микроэкстракции обнаружено 27 компонентов. ^4.6

Эфирное масло листьев показало положительный эффект при лечении бессонницы и привело к улучшению времени засыпания, привычной эффективности сна и субъективного качества сна. Поэтому рекомендуется принимать лимонную вербену перорально в качестве дополнительного лечения людям, страдающим бессонницей. ⁵ В экспериментах на животных исследователям удалось продемонстрировать противораковый эффект. Они объяснили это содержащимися в нем вторичными растительными веществами. ^6.7

Обзор 2018 года показывает разнообразную биологическую активность вербены лимонной (цитрусовой вербены). Антиоксидантное, анксиолитическое (снимающее страх), нейропротекторное, противораковое, анестезирующее, противомикробное и седативное действие было продемонстрировано на клеточных культурах и в экспериментах на животных. Кроме того, в исследованиях было показано, что различные экстракты обладают противомикробным, противогрибковым, спазмолитическим, противоколитным действием и уменьшением гиперпропульсивных движений тонкой кишки. ^1,8

Однако безопасность и эффективность растения еще не была полностью оценена на людях и требует дальнейших хорошо спланированных исследований на людях.

Опасности – непереносимость – побочные эффекты

Немецкая ассоциация аллергиков и астматиков ( DAAB) относит ароматизатор цитраль к числу сильнодействующих или сильнодействующих аллергенных ароматизаторов. В концентрированной форме, как и в случае с косметическими продуктами, при контакте с кожей человека они могут вызывать аллергические реакции, такие как покраснение, зуд, волдыри или отеки. Поэтому людям с аллергией и чувствительным людям, таким как младенцы, маленькие дети и беременные женщины, следует избегать прямого контакта. ⁹

Использование в качестве признанного лекарственного растения.

Свойства вербены лимонной считаются пищеварительными и успокаивающими, при этом используются как листья, так и полученное из них эфирное масло. Из высушенных листьев традиционно готовят травяной чай. Говорят, что настой чая оказывает спазмолитическое, жаропонижающее и успокаивающее действие. Его применяют при нервозности, простуде, лихорадке, астме или легких проблемах с пищеварением, сопровождающихся коликами, метеоризмом и диареей. ⁴

Народная медицина - натуропатия.

В ароматерапии успокаивающее действие эфирного масла вербены лимонной также используется для облегчения внутреннего беспокойства, усталости, вызванной стрессом, трудностей с засыпанием и небольших проблем с пищеварением. ^2.10

Чай с лимонной вербеной рекомендуется при натуропатии во время грудного вскармливания, поскольку его ингредиенты стимулируют выработку молока. Уксус вербены лимонный, в свою очередь, оказывает охлаждающее и бодрящее действие на горячую кожу и головные боли, связанные с жарой. ²

Экологический след – благополучие животных

Экологический след вербены лимонной зависит от различных факторов. Решающую роль играют тип сельскохозяйственного производства (традиционное или органическое), среднее, сезонное или региональное производство, внутреннее производство или импорт грузовиками, кораблями или самолетами, различные типы упаковки, а также свежие или замороженные продукты. ¹³ Несмотря на обширные исследования, нам не удалось найти конкретные значения выбросов CO ₂ и водного следа вербены лимонной.

При традиционном выращивании вербены лимонной часто используются синтетические пестициды и гербициды, которые, как было доказано, оказывают негативное воздействие на важных опылителей. Следует также отметить, что остатки использованных пестицидов можно обнаружить в конечном продукте. Это было подтверждено более старым исследованием широкого спектра трав, все из которых показали загрязнение пестицидами. ²⁰ Недавние исследования показывают загрязнение тяжелыми металлами, пестицидами и фунгицидами, а также пластификаторами и BPA (из упаковки). ^21.22

Органическая лимонная вербена предпочтительнее, поскольку органическое сельское хозяйство позволяет избежать использования синтетических удобрений и пестицидов.

Вы можете прочитать подробные объяснения различных показателей устойчивого развития (таких как экологический след, выброс CO ₂, водный след) в нашей статье: Что означает экологический след?

Защита животных - Защита видов

В умеренных зонах лимонный куст можно легко содержать как декоративное и ароматное растение - и в то же время как источник чая. Но это также приносит пользу окружающей среде, поскольку это семейство мятных служит важным источником пищи для бабочек, пчел-плотников и шмелей. Таким образом, вербена лимонная может способствовать увеличению биоразнообразия в вашем саду. ¹⁹

Распространение во всем мире – выращивание.

Кусты лимона растут преимущественно в субтропических регионах и родом из Южной Америки (Боливия, Парагвай и северо-запад Аргентины). Сегодня полукустарник культивируется в других странах Центральной и Южной Америки (юг Бразилии, Чили, Куба, Мексика, Перу, Пуэрто-Рико, Уругвай и Венесуэла). ¹⁴ В конце 17-го века испанские моряки привезли растение в Европу, где сейчас выращивают Aloysia citrodora, особенно во Франции и частично в Испании, ¹⁰ для того, чтобы использовать или дополнительно перерабатывать его свежие листья; или радует, как срезанный цветок в ароматных букетах.

В дикой природе

Вербену лимонную теперь можно встретить в дикой природе, особенно в регионах Чили и Уругвая. ¹⁰ Менее распространен в других субтропических регионах, таких как Канарские острова (как «хьерба-луиса»), но также и в зонах с более теплым умеренным климатом.

Возможность путаницы

В Европе вербену лимонную часто путают с вербеной обыкновенной ( Verbena officinalis), хотя внешне они сильно отличаются друг от друга. Название «вербеновый чай» часто используется для обозначения чая, приготовленного из лимонной вербены (или ароматной вербены). В отличие от вербены лимонной, настоящая вербена имеет горьковатый вкус и довольно невыраженный запах. ²

Выращивание – сбор урожая.

Так как лимонный куст родом из Южной Америки, ему требуется солнечное или солнечное место с проницаемой, богатой гумусом, бедной питательными веществами и слегка влажной почвой. Цветет с июля по сентябрь, но время сбора урожая — круглый год. ¹⁰

Вы также можете посадить вербену лимонную у себя в саду или в горшке на балконе. С марта по апрель вы можете посеять их самостоятельно в хорошо дренированную, бедную питательными веществами почву на солнечном месте. Летом или осенью Aloysia citrodora просто размножают черенками от полуодревесневших побегов или с помощью кашпо. ¹¹

Он едва ли вынослив и может выдерживать температуру -5 ° C или ниже только в течение короткого времени. Если вы держите вербену лимонную в горшке, то в холодное время года ее можно перезимовать в гараже или погребе. ¹²

Дополнительная информация

Лимонный куст ( Aloysia citrodora, син.: Aloysia triphylla, Verbena triphylla, Verbena citrodora, Lippia triphylla) — вид растения семейства вербеновых (Verbenaceae) и рода Aloysia. ¹⁰ Название рода напоминает принцессу Пармы Марию Луизу, тогдашнюю жену испанского короля Карлоса IV. ¹⁰ На испанском языке растение известно как hierba luisa, на Кубе его называют yerba luisa.

Альтернативные названия

Вербена лимонная также известна на немецком языке как вербена лимонная или, как уже упоминалось, как лимонный куст, а также неспецифически как вербена и, главным образом в Швейцарии и Франции, как вербена. По-английски вербена называется вербеной или вербеной; Вербену лимонную называют вербеной лимонной. Она также известна как настоящая или ароматная вербена, ⁴ хотя название «настоящая вербена» на самом деле зарезервировано для настоящей вербены ( Verbena officinalis) (возможную путаницу см. выше).

Другое применение

Интенсивный запах вербены отпугивает моль в гардеробе, а также помогает отпугивать комаров в качестве репеллента от насекомых. ¹⁵ В парфюмерии растение в больших количествах используется для производства различных видов одеколонов, освежителей и ароматических спреев. ¹