Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

персик, сушёный

Сушёные персики бывают обработанные серой и необработанные. Приобретать лучше последние, особенно астматикам и аллергикам.
Вода 31,8%  93/05/01  LA : ALA
Комментарии Печать
Нажмите на столы с питательными веществами

Сушёные персики - это полезный для здоровья перекус между приёмами пищи. В них содержится много витаминов и минеральных веществ. При использовании диоксида серы светящийся оранжево-жёлтый цвет мякоти сохраняется. Не обработанные сырые персики после сушки приобретают коричневый цвет. Однако сера не является необходимым условием для сохранения вкуса и увеличения срока годности.

Общая информация о персике:

Перски это растение из семейства розовые, а называемые персиками плоды относятся к косточковым. Подробную информацию о персике Вы получите пройдя по этой ссылке: персики, сырые.

Химический состав:

Сушёный персик на 23% состоит из воды, на 54% из углеводов и на 0,6% из жира. Также в нём содержатся различные минеральные вещества. Среди них кальций, железо, калий, натрий, магний и фосфор. Кроме того в нём содержатся витамины A, B1, B2, B6, C и E.

Химический состав сухофруктов, из Википедии: "Сухофрукты богаты витаминами (A, B1, B2, B3, B5, B6) и минеральными элементами (железо, кальций, магний,фосфор, калий,натрий), содержат порядка 250 ккал и 1,5 — 5 г белка на 100г".

Применение в кулинарии:

Сушёные персики можно есть как снек. Чаще всего их используют в мюсли, хлебе с добавлением сухофруктов, чатни или десертах.

Промышленная сушка фруктов и возможный вред для здоровья:

"В промышленных условиях могут быть обработаны диоксидом серы для сохранения цвета продукта и предотвращения порчи плесенью. Некоторые недобросовестные производители, особенно в тех странах, где контроль над частными фабриками и качеством приготовленных ими пищевых продуктов отсутствует или представляет простую формальность, применяют с той же целью обработку сухофруктов растворами и парами химических веществ, совершенно не предназначенных для контакта с пищей, а зачастую и ядовитых, таких как инсектициды и нефтепродукты, либо применяют промышленные ядовитые моющие средства для очистки сухофруктов от пыли и загрязнений, полученных в процессе естественной сушки, что оставляет на поверхности плодов тонкий слой, защищающий от плесени и насекомых-вредителей, но при этом наносящий заметный вред здоровью потребителей, о чём на товарной упаковке чаще всего нет никаких предупреждений или упоминаний. Не обработанные диоксидом серы сухофрукты могут иметь сравнительно тёмный цвет".

Ингредиент с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать